O privire asupra delicateselor bucătăriei rusești

Mâncare tipică rusească - Русские блюда

Meniul rusesc include feluri de mâncare din multe părți ale țării și regiuni din fosta Uniune Sovietică. Pierogi din Moscova, pelmenis siberian, borș roșu ucrainean, khachapuri - o pâine cu brânză din Georgia - și shashlik-uri cu condimente din Caucaz îmbogățesc bucătăria rusă.

Mâncărurile sunt nu numai variate, ci și hrănitoare, deoarece cineva îi place să mănânce mâncăruri calde în climatul adesea rece. Deja la micul dejun se consumă adesea ceva gătit, de ex. Linte de quark la cuptor (syrniki) sau terci de cereale (kascha) sau cârnați cu ou prăjit. Pâinea prăjită cu gem este destul de neobișnuită. Cu toate acestea, în orașele mari și în rândul tinerilor, tendința către un mic dejun mai ușor câștigă teren.

Dacă sunteți invitat la cină, atunci vi se va servi o masă reală cu multe feluri de mâncare - indiferent de ora din zi. Chiar și după-amiaza, la ora 16, nu există doar tort și ceai. În Rusia nu este obișnuit să legați strict secvența de feluri de mâncare la anumite momente.

O masă tradițională cu familia sau prietenii include mai multe feluri de mâncare: aperitive, supă, fel principal și desert.

Aperitive - Sakuski - закуски

Entratele reci și calde sunt un punct culminant al bucătăriei rusești. Sunt decorate magnific, variate și foarte gustoase. De multe ori serviți atât de mulți sakuski încât, în calitate de străin, riscați să vă umpleți stomacul cu aperitive.

Sakuskis-urile tipice sunt ciupercile marinate sau ciupercile coapte în smântână, pește afumat, pierogi calde (găluște cu umpluturi diferite), salate reci din cartofi, legume și carne, precum și ouă, limbă și șuncă decorate cu imaginație, castraveți murați, ridichi ... Smetana merge bine cu multe salate suficient, o smântână grasă. În ocazii speciale există și caviar roșu sau negru (originalul provine de la sturion), albinos (clătite subțiri), hering sărat într-o blană (seljodka pod schuboj).

Supă - sup - суп

Supele sunt o parte centrală a bucătăriei rusești și sunt considerate primul fel de mâncare după început (pervoe) în secvența de feluri de mâncare. Este disponibil iarna plină de carne sau pește sau în mijlocul verii ca variantă rece cu depuneri ușoare de legume. Inițial erau servite într-o oală de lut și mâncate cu linguri de lemn ornamentate. Țarul Petru I a înlocuit numele original rusesc „pochljobka” cu cuvântul german „supă”. Ciorbele tipice rusești sunt: borș (supă de sfeclă roșie cu varză albă și carne); Shchi (cu varză albă, măcriș sau varză murată și carne); Soljanka (carne caldă și acră sau supă de pește), Ucha (supă de pește), Lapscha (supă de tăiței cu ciuperci), Rassolnik (supă de castraveți murați cu carne), okroshka (supă de cvas rece).

Fel principal - vtoroe - горячее

Bucătăria rusească folosește mâncăruri din pește, carne sau carne de pasăre pentru felul principal. Sturionul, somonul, șarpele, pui, gâscă și rață, ren (Siberia), miel și carne de oaie, friptură de vițel, fripturi de porc și carne de vită și bineînțeles chiftele prăjite, care sunt numite aici kotlety, sunt populare. Rulourile de varză sunt, de asemenea, populare, la fel ca varza murată și toate tipurile de varză și sfeclă sunt utilizate pe scară largă.

Boeuf Stroganoff, cunoscut la nivel internațional ca un fel de mâncare rusă, nu este deloc un fel de mâncare tradițional rusesc, ci provine din imaginația bucătarului personal francez al contelui rus Alexander G. Stroganov (1795 - 1891).

Desert - sladkoe - сладкое

După o pauză cu felul lor principal, rușilor le place să bea ceai negru. Există, de asemenea, bucăți de tort sau tort sau cofetărie umplute cu cremă. Aceste adaosuri dulci la ceai, împreună cu florile, sunt adesea aduse de oaspeți ca suveniruri.

Un desert popular este delicioasa înghețată rusească, care, din păcate, a fost aproape înlocuită de importurile occidentale. În parcul din jurul Kremlinului Moscovei, popularul „Lakomka” (delicatețe) este încă vândut la standurile mobile de înghețată. Fructele se servesc și la desert, în special pepeni și struguri. Portocale, banane și mere. Copiilor le plac clătitele dulci sau watruschki (cum ar fi pungile cu caș).

băuturi

Băuturile nealcoolice, tipic rusești, sunt ceai negru adesea îndulcit cu warénje (gem lichid); Cvas (o băutură din pâine dospită); Mors (un suc de fructe din afine), compot (fructe puține, multă apă) și suc de roșii. Desigur, băuturile răcoritoare cunoscute în Occident pot fi cumpărate și peste tot.

Și pentru a sărbători, bei vin spumant („Schampanskoje”), vin, coniac, bere și bineînțeles vodcă.

Ce legătură are pâinea cu ospitalitatea?

Pâinea joacă un rol central în întreaga cultură slavă. Împreună cu sarea, este considerat un bun venit și un simbol al celebrei ospitalități rusești/slave (xleb da sol ’). Oaspeții și delegațiile oficiale sunt întâmpinați în stil folcloric cu pâine și sare pe o cârpă brodată roșie. Ornamentul roșu înseamnă viață, prosperitatea pâinii și sarea ar trebui să protejeze împotriva focului și a nenorocirii.

GKRUS7 Exemplu de dialog tipic șef-angajat germano-rus

GKRUS9 Ești acum pregătit pentru rusă după muncă?

GKRUS7 Exemplu de dialog tipic șef-angajat germano-rus

GKRUS Toate notele laterale de la Cultura de afaceri Rusia compactă

Dr. Heidrun Igra

Cultura de afaceri Rusia compactă - Cum să lucrați cu succes cu parteneri de afaceri, colegi și angajați ruși

Versiune tipărită

Cartea este disponibilă oriunde există cărți, inclusiv online de ex. la: amazon.de, buch.de, thalia.de sau libri.de .

GKRUS Toate notele laterale de la Cultura de afaceri Rusia compactă

GKRUS0 Actualizări, știri și informații actuale despre cultura de afaceri din Rusia

Test de tip cultură GKRUS1 conform lui R. Lewis

GKRUS2 Scurtă prezentare a ultimelor două decenii ale istoriei economice rusești

Instrucțiuni și recomandări de siguranță GKRUS3

GKRUS4 Informații despre comunicarea utilizând un interpret

Fragment de text GKRUS5 „Suflete moarte”

GKRUS6 Capul german și sufletul rus

GKRUS7 Exemplu de dialog tipic șef-angajat germano-rus

GKRUS8 Prezentare a delicateselor bucătăriei rusești

GKRUS9 Ești acum pregătit pentru rusă după muncă?

Seitnotiz.de este un serviciu gratuit de la CONBOOK Verlag.
Mai multe informații despre editor la www.conbook-verlag.de.