O senzație intestinală bună Soiul face diferența
Modul în care echilibrul bacterian din intestin ne afectează bunăstarea
„Ascultă-ți stomacul!” Dacă urmezi știința, această zicală este mult mai mult decât un sfat întâmplător. Oricine a avut vreodată „tractul gastro-intestinal” sau chiar suferă de o boală intestinală cronică știe intuitiv că o tulburare a sistemului nostru digestiv are un impact negativ asupra bunăstării noastre generale.
Chiar și gemenii digeră alimentele complet diferit, în funcție de compoziția florei intestinale. Cu o dietă potrivită, putem asigura o diversitate sănătoasă a colegilor de cameră intestinali. (Imagine: Fotolia_gpointstudio)
Oamenii care se luptă în mod regulat cu stări de rău, gaze sau balonare după ce mănâncă, își pun sub semnul întrebării regimul alimentar și găsesc din ce în ce mai multe informații și persoane cu aceeași idee pe Internet și în rețelele sociale. Ei își alcătuiesc propria dietă personală și jură - cu sau fără diagnostic - pe o dietă fără gluten, lactoză sau carbohidrați. Această tendință se reflectă, de asemenea, în selecția largă a așa-numitelor produse „libere de” de pe rafturile supermarketurilor. Faptul că intestinul și bacteriile sale au o influență decisivă asupra modului în care metabolizăm alimentele a ajuns acum și la conștiința oamenilor, datorită parțial literaturii științifice populare precum „Gut mit Charme”. Și acesta este un lucru bun: deoarece numeroase studii sugerează că un echilibru microbian sănătos în intestin este o componentă importantă a sănătății noastre.
Miliardele de colegi de cameră bacterieni
Intestinul uman este populat de aproximativ 10 până la 100 trilioane de bacterii, care preiau funcții importante în digestie și, printre altele, ajută la descompunerea carbohidraților. Echilibrul delicat dintre bacteriile „bune” și „rele” este un factor crucial pentru sănătatea noastră. Cu toate acestea, modul de viață modern a redus semnificativ diversitatea microbiomului nostru: o dietă dezechilibrată și cu conținut scăzut de fibre, măsuri de igienă excesive, utilizarea prea frecventă a antibioticelor sau a laptelui pentru copii în locul laptelui matern poate afecta negativ comunitatea bacteriană. Pentru comparație: atunci când oamenii de știință au examinat flora intestinală a unui trib venezuelean străvechi care trăia izolat de civilizația noastră modernă în 2008, au găsit în jur de două ori mai multe specii de bacterii decât în eșantioane din SUA americani.
Consecințele unui echilibru perturbat
Numeroase studii văd o legătură între microbiom și boala inflamatorie intestinală, cancerul de colon, obezitatea și chiar tulburările care la prima vedere nu au nicio legătură cu sistemul nostru digestiv, precum bolile cardiovasculare sau neuropsihiatrice. Încă din 2010, un studiu din California a constatat că flora intestinală a copiilor cu autism avea o proporție mai mare dintr-o anumită specie bacteriană decât cea a grupului de control sănătos. În 2013, un studiu gemene a cauzat o acoperire mass-media copleșitoare: șoarecii sterili primiseră fiecare microbiomul uman al unei femei subțiri și al surorii sale gemene supraponderale. Cu furaje identice, acei șoareci cu bacteriile intestinale ale gemenilor subțiri au rămas în greutate normală, în timp ce ceilalți au câștigat semnificativ în greutate.
Soluția: înapoi la diversitatea bacteriană cu fibre
În trecut, fibra era adesea privită ca inutilă și chiar stresantă din cauza proprietăților sale nedigerabile. Cu toate acestea, se știe acum că susțin sănătatea intestinului prin creșterea volumului scaunului și promovarea mișcărilor regulate ale intestinului. În același timp, fibrele îmbunătățesc aportul de substanțe nutritive către membrana mucoasă intestinală și, astfel, funcția de barieră împotriva intrușilor nedoriti. Un alt efect secundar pozitiv: într-o dietă bogată în fibre, carbohidrații permit creșterea nivelului de zahăr din sânge mai lent, ceea ce asigură o senzație de satietate și energie pe termen lung. Organizația Mondială a Sănătății recomandă consumul a aproximativ 30 de grame pe zi. Dacă doriți să vă îmbunătățiți aportul de fibre, ar trebui să vă concentrați asupra produselor din cereale integrale, leguminoase, fructe de pădure și legume.
Nutriționiștii recomandă așa-numitele MAC (carbohidrați accesibili la microbiota) și MAP (polifenoli accesibili la microbiota) ca „hrană” optimă pentru microbiom. MAC-urile sunt carbohidrați prebiotici, ceea ce înseamnă că servesc drept hrană pentru bacteriile colonului. GoodMills Innovation dezvoltă ingrediente din cereale și are în prezent o tărâță măcinată fin, cu un conținut ridicat de MAC, așa-numita tărâță HighMac, în blocurile inițiale. Datorită structurii sale, acest lucru poate fi descompus de bacterii în mod deosebit. În plus, această tărâțe, pentru care se folosește un tip special de cereale, grâul alb, permite produse din cereale integrale deosebit de ușoare și cu gust ușor - ideal pentru cei cărora nu le place gustul cerealelor integrale în mare parte dur și ușor amar. MAP-urile, pe de altă parte, sunt fitochimicale care nu sunt substanțe nutritive clasice pentru oameni, dar pot aduce o contribuție importantă la sănătatea intestinului datorită efectului lor. Hrișca tătară, de exemplu, este bogată în substanțe vegetale secundare foarte biodisponibile și, datorită conținutului său ridicat de zinc, susține metabolismul glucidelor, grăsimilor și proteinelor.
Nutriționistul Sybille Kautz: