Obezitatea la copii Prea multă sare îi îngrașă și îi îmbolnăvește pe copii - DER SPIEGEL
Sare în mâinile copiilor: pericol pentru tensiunea arterială și greutate
Cârnați, bastoane de covrig, chipsuri - copiii adoră mâncarea sărată: un băț de covrig se mănâncă în cel mai scurt timp, oul de mic dejun este puternic sărat, iar pentru mulți o bucată de brânză este la fel de tentantă ca o batonă de ciocolată. Dar o cantitate prea mare de sare îi îmbolnăvește pe copii și se îngrașă, după cum arată studiile actuale.
Unul dintre studii se bazează pe o ipoteză simplă: Cei care mănâncă multă sare au foarte sete și beau mult - inclusiv băuturi care conțin zahăr. Și te îngrașă. Pentru a-și testa presupunerea, cercetătorii din jurul Caryl Nowson de la Universitatea Deakin din Victoria (Australia) au examinat 4.283 de copii și adolescenți cu vârste cuprinse între doi și 16 ani. În două sondaje, au colectat informații despre ceea ce copiii mâncaseră și băuseră în 24 de ore înainte. Patru din cinci participanți au purtat, de asemenea, un pedometru pentru a-și măsura activitatea. Cercetătorii au documentat, de asemenea, vârsta, sexul și informații despre nivelul de educație.
Dependenți de sare?
62 la sută dintre participanți au declarat că au consumat băuturi îndulcite cu zahăr adăugat, așa cum arată cercetătorii în revista „Pediatrics”. Cu cât copiii sunt mai mari și cu cât statutul lor socio-economic este mai scăzut, cu atât mai mulți dintre ei au băut băuturi răcoritoare - indiferent de sex. Copiii între doi și trei ani consumau în medie 4,3 grame de sare pe zi, adolescenții cu vârsta cuprinsă între 14 și 16 ani consumând deja 8,1 grame. Societatea germană de nutriție oferă valori de referință semnificativ mai mici pentru aport: pentru copiii cu vârste cuprinse între unu și patru ani, recomandarea este semnificativ mai mică de un gram de sare de masă pe zi, pentru adolescenții între 13 și 15 ani este de aproximativ două grame.
Ce spune informațiile de ambalare? Cât de mare este necesarul de sare al copiilor? Care sunt valorile limită?
Analizele statistice ale studiului australian arată o relație directă între consumul de sare și aportul de lichide și consumul de băuturi zaharoase. Și acei copii care au consumat mai mult de o porție de băuturi răcoritoare (în jur de 250 de mililitri) au avut un risc crescut de 34% de a fi supraponderali sau obezi. Chiar ținând cont de posibili factori de influență precum vârsta, sexul, exercițiul fizic sau nivelul de educație, rezultatele au fost clare.
Cercetătorii speculează de multă vreme dacă sarea ar putea avea un potențial de dependență - similar cu grăsimile sau zahărul. Cu cât o persoană consumă mai multă sare, cu atât apetitul său pentru mâncăruri copioase este mai mare. Problema: Majoritatea sării consumate nu poate fi văzută la prima vedere. Dificultățile nu sunt cauzate de ouul sărat sau de sarea din apa pentru paste, ci mai degrabă de conținutul ridicat de sare din alimentele procesate, cum ar fi pâinea, pizza, sosurile sau mesele gata preparate.
Hipertensiune arterială - chiar și la copii
Cu toate acestea, rezultatele australiene s-ar putea să nu se aplice direct copiilor germani. Un grup de lucru din Dortmund a investigat deja dacă cantitatea de sare consumată ar putea fi responsabilă de faptul că prea multă slănină amortizează șoldurile și burțile copiilor. Cu toate acestea, cercetătorii conduși de Lars Libudazu de la Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului au dorit să afle dacă acest efect este, de asemenea, independent de băuturile zahărite. În revista de specialitate „Public Health Nutrition”, autorii scriu: „Consumul multor alimente sărate ar putea avea un impact negativ asupra greutății corporale a copiilor și adolescenților, indiferent de băuturile îndulcite”. Oamenii de știință citează densitatea ridicată de energie a alimentelor sărate, cum ar fi brânza, chipsurile sau mesele gata, ca posibile cauze și speculează dacă un consum ridicat de sare ar putea fi un semn al unui stil de viață nesănătos.
Similar cu adulții, totuși, conținutul de sare al alimentelor nu afectează doar greutatea. Sarea crește direct tensiunea arterială - chiar și la copii. Pediatrii britanici au confirmat din nou acest lucru printr-un studiu la care au participat peste 6.000 de copii și adolescenți cu vârste cuprinse între opt și 18 ani. După cum găsesc în „Pediatrie”, tensiunea arterială superioară a copiilor crește continuu cu fiecare gram de sare. Autorii scriu: „Aportul de sodiu este legat de riscul hipertensiunii arteriale, deși această relație poate fi chiar mai mare la copiii și adolescenții supraponderali și obezi”.
Obezitatea este un subiect extrem de complex: formula simplă conform căreia, dacă ești prea gras, ar trebui să mănânci mai puțin și să faci mai mult exercițiu, nu se aplică tuturor. Ritmul somnului, de exemplu, poate determina greutatea, genele își joacă rolul, la fel și metabolismul, hormonii și starea emoțională. De exemplu, adolescenții care simt grăsime sunt mai predispuși să se îngrașe.