Obiceiuri curioase ale ciocolatei de post în numele Domnului - DER SPIEGEL
Călugărul rugător: Postul a dus la obiceiuri alimentare ciudate
Biserica a prescris credincioșilor în Evul Mediu până la 130 de zile: regulile stricte interziceau, printre altele, carnea animalelor cu sânge cald, precum și laptele, untul și ouăle. Nu este de mirare că creștinii înfometați au venit cu diverse înșelăciuni pentru a fi în continuare mulțumiți.
„Bucătăria catolică a fost întotdeauna foarte imaginativă”, rezumă eruditul religios din Würzburg, Guido Fuchs, care se ocupă și de ritualurile de post în cartea sa „Dumnezeu și palatul”.
Chiar și astăzi, de exemplu, există o bere tare specială în multe locuri în timpul Postului Mare, cu care călugării ingenioși s-au consolat odată în perioada privării - conform regulii „Lichidul nu se rup repede”. Acolo unde alcoolul era în mod explicit supus cerinței postului, frații trebuiau să vină cu altceva. De exemplu, unii călugări ar fi preparat o bere postică pe care o transportaseră la Papa la Roma pentru aprobare. Odată ajuns acolo, bulionul a fost atât de rău încât pontiful a decis: „Dacă vrei să bei așa ceva, ar trebui să-l iei”.
Se spune că un truc similar a adus ciocolata în meniul timpului de renunțare. În 1569, fratele Girolamo di San Vincenzo l-a lăsat pe papa Pius V să guste ciocolată. Șeful bisericii nu era entuziast - și a permis consumul de cofetărie.
Maultasche - un dispozitiv de camuflaj
Uneori, concesiunile papale au făcut mai ușoară crearea de mâncăruri delicioase din Postul Mare. Se spune că Papa Inocențiu al VIII-lea a permis folosirea untului în secolul al XV-lea - dar nu fără a colecta un „ban de unt” puternic care a fost folosit pentru a ajuta biserica. Un aliment popular de post a devenit apoi Striezel, care este consumat și astăzi în Advent (care a fost, de asemenea, o perioadă de post) ca Stollen.
O altă înșelăciune este încă astăzi pe masă, mai ales în șvabă: conform legendei, cistercienilor mănăstirii Maulbronn li s-a dat o bucată de carne într-o zi - din păcate în Postul Mare. În calitate de șvabi autentici, nu au vrut să lase delicatesa să se piardă, așa că au tăiat-o și au amestecat-o cu ierburi. Masa, care amintește mai mult de legume, a fost înfășurată în aluat de paste în scop de camuflaj - s-a născut Maultasche, cunoscută și sub numele de „Herrgottsb'scheißerle”.
Interzicerea animalelor cu sânge cald a fost ocolită uneori prin subtilități taxonomice. De exemplu, starețul Fulda Hrabanus Maurus ar fi argumentat după cum urmează: Dumnezeu a creat pești și păsări în aceeași zi - din apă. Chiar și un pui este, prin urmare, o creatură a mării și ar trebui consumat fără ezitare.
Castorul, pe de altă parte, un animal cu sânge cald, cu o coadă solzoasă și o predilecție pentru viața din și în apă, le-a amintit multor creștini flămânzi de un pește. În cărțile de bucate vechi ale mănăstirii există surprinzător de multe rețete de castori; în unele locuri animalele erau aproape șterse de vânătoare intensivă. Vidrele și bursucii au fost, de asemenea, uneori transmise ca pești.
Dacă nu a existat nicio legătură cu apa, uneori și forma externă a făcut-o: carne de vânat, puriat și servit sub formă de pește, a făcut un împrumut legitim.