Obiceiuri de consum De ce putem mânca carne
Povestea creației Tanakhului evreiesc și, de asemenea, a Vechiului Testament creștin descrie că Dumnezeu l-a pus pe om în Grădina Edenului, astfel încât să-l poată îngriji și proteja. Omul ar trebui să supună pământul. În Geneza 9: 3 se permite în mod expres consumul de carne. Dacă sunteți musulmani, veți găsi liniile directoare cu privire la modul în care ar trebui să arate viața dumneavoastră în Coran și Sunna. În consecință, omului i se permite să folosească animale, plante și toată creația pentru nevoile sale. Deținerea agricolă a animalelor și sacrificarea animalelor pentru producerea cărnii au astfel o justificare inițială.
Un alt motiv pentru dreptul omului la sacrificarea animalelor este oferit de istoria evoluției: ființele umane s-au dezvoltat pozitiv și s-au reprodus cu succes cu și prin consumul de carne. Fără carne, primii oameni probabil că ar fi murit de foame și ar fi dispărut. Atunci nu am mai exista. Multe specii de animale și plante nu ar mai exista dacă oamenii nu ar fi trecut la domesticirea animalelor și cultivarea plantelor într-un stadiu incipient.
Carnea face parte dintr-o dietă echilibrată
O a treia justificare importantă pentru sacrificarea animalelor și consumul de carne este oferită de dietetică: carnea face parte dintr-o dietă echilibrată a omului - majoritatea nutriționiștilor sunt de acord cu acest lucru. Copiii, adolescenții și persoanele cu cerințe ridicate au nevoie în special de carne ca un concentrat indispensabil de substanțe nutritive vitale. Cei mai în vârstă au fost și sunt, prin urmare, disciplinați alimentari mixți.
Oamenii care se îndepărtează de carnea alimentară fac acest lucru din două motive principale: Un motiv este să ne gândim la relațiile ecologice, cum ar fi creșterea intensivă a animalelor agricole și încălzirea globală. Ar trebui recunoscut în mod expres că mulți vegetarieni și vegani reflectă cu atenție asupra modului în care modul nostru de viață afectează justiția mondială. În urmă cu 30 de ani, medicul veterinar Prof. Dr. Ludwig Kotter: „O dietă vegetariană nu ajută la neputință în fața mizeriei din această lume.” Și atâta timp cât vrem să salvăm climatul mondial cu și nu împotriva oamenilor, interdicția cărnii nu este nici un mijloc adecvat. Cu toate acestea, din motive de protecție climatică și alte motive ecologice, apelul poate fi susținut: Mănâncă mai puțin, dar carne bună. Deoarece: S-a dovedit că creșterea extensivă a animalelor, adică creșterea vacilor și a pășunilor, are un impact semnificativ mai mic asupra climei decât agricultura intensivă și industrială.
Un alt motiv pentru refuzul cărnii este să-ți pară rău pentru animalul sacrificat pentru carne. Acest motiv din zona tensiunii dintre etică și consumul de carne merită o privire mai atentă. În anii 1950, laureatul Premiului Nobel pentru Pace, Albert Schweitzer, a formulat ceea ce mișcă persoanele deosebit de consistente care renunță la carne de dragul bunăstării animalelor. Etica, a scris el, „constă în (...) a arăta același respect față de toată voința de a trăi ca față de propria persoană”. Schweitzer a cerut „o responsabilitate nelimitată împotriva a tot ceea ce trăiește”. Dar nu numai refuzatorii de carne recunosc această responsabilitate. Măcelarii, care măcelăresc manual, îndeplinesc acest standard ridicat în munca lor - mai ales atunci când sacrifică animalele.
Abatorizarea artizanală are multe avantaje
Deci, întrebarea cheie nu este: putem să sacrificăm animale pentru a le mânca carnea? Mai degrabă este vorba despre întrebarea „cum”. Animalele sunt semeni. Cum măcelăriți semenii, astfel încât să fie bine în fața lui Dumnezeu și a lumii și a consumatorilor de carne? Răspunsul la acest lucru îl puteți obține în fiecare săptămână de la măcelarii meșteșugari din toate regiunile germane. Acești măcelari au învățat cum să măcelărească ca parte a pregătirii lor. În timpul examinării călătorului - de obicei prin sacrificarea unui porc - au dovedit deja că o fac responsabil și profesional. Acești măcelari sacrifică în abatoare individuale sau în abatoare comune regionale, așa-numitele abatoare de măcelari. Abatorizarea artizanală are avantaje semnificative în ceea ce privește bunăstarea animalelor, calitatea cărnii și igiena cărnii.
Legătura dintre bunăstarea animalelor și sacrificarea artizanală este de o importanță deosebită. Înainte de sacrificare de către măcelar, există de obicei un transport scurt al animalelor. Cel mai bun transport al animalelor este cel de către fermier - pentru că aceasta este persoana în care animalul are cea mai mare încredere. Cel mai mare dușman al bunăstării animalelor este presiunea timpului cu acest transport și cu toate celelalte activități. În structurile meșteșugărești rurale este posibil să planificați și să efectuați cu atenție toate lucrările. Nu există o linie de asamblare aici și nu există presiune pe bucată.
O sensibilitate deosebită poate fi observată la descărcarea animalelor la abator. Dacă măcelarii au grijă de animale și evită stresul, acest lucru se datorează bunăstării animalelor și în mod egal datorită efectelor asupra calității cărnii. Toți măcelarii știu: nu există carne bună de la animale stresate! Abatorizarea artizanală are cel mai mare avantaj al bunăstării animalelor prin asomare. Aici fiecare animal este anesteziat individual. Bovinele se împușcă în creier. Porcii sunt anesteziați cu clește electrică sau cu electro-tratament în trei puncte. Se aplică întotdeauna următoarele: câte un animal la un moment dat. Dacă se întâmplă o greșeală, puteți relua imediat. Un exemplu în acest sens: se întâmplă ca măcelarul să observe că asomarea electrică a porcilor nu este suficientă. Deoarece acum nu există un ciclu de timp, măcelarul face pur și simplu un pas înapoi și face uimitorul încă o dată și complet. Abia atunci animalul sângerează prin înțeparea arterei carotide.