Obsedat de alimentația sănătoasă Mai bine

În conversație cu profesorul Thomas J. Huber, medic șef la Klinik am Korso

Cu toții vrem să mâncăm cât mai sănătos posibil. O mulțime de fructe și legume, puțină carne, puțin zahăr, ecologice din regiune și, în funcție de sezon, întotdeauna proaspăt preparate, fără alimente procesate industrial sau procesate. Sună destul de ușor. Doar că nu mai este așa. Deoarece subiectul „alimentației sănătoase” ocupă acum o mare parte din viața noastră de zi cu zi. Din ce în ce mai des ne gândim deja la următoarea masă, nu pentru că ne este foame, că avem pofta de mâncare sau doar că așteptăm cu nerăbdare masa, ci pentru că ne gândim exact la ce ar trebui să mâncăm. Suntem neliniștiți de creșterea aproape inflaționistă a numărului de show-uri culinare, ai căror bucătari vedetă au fiecare sfaturile și sfaturile lor. În plus, există nenumărate recomandări și tendințe dietetice, cum ar fi „alimentația curată”, „alimentele crude” și „detoxifierea”, care diferă considerabil unele de altele, dar toate acestea promit sănătate și o viață lungă dacă sunt respectate strict.

Desigur, a mânca înseamnă mai mult decât a lua alimente pentru a menține corpul să funcționeze corect. Mâncarea bună are legătură cu calitatea vieții. Dar când mâncarea devine o religie de substituție, ar trebui să ne revizuim comportamentul. Pentru că dacă gândurile se învârt în jurul valorii de subiectul alimentației sănătoase ore întregi în fiecare zi, atunci s-ar putea ca „alimentele sănătoase” să fi făcut deja „rău”. Această fixare excesivă asupra alimentelor sănătoase se numește „ortorexie”, iar oamenii sunt obsedați să mănânce numai alimente sănătoase. Ei dezvoltă o mare teamă de mâncare potențial dăunătoare. Ei stabilesc reguli stricte pentru dieta lor și petrec mult timp planificându-și mesele. Mâncarea câștigă stăpânirea în viața de zi cu zi - la fel ca în cazul persoanelor care suferă de anorexie sau bulimică. Ortorexia nu este încă o boală recunoscută, dar este pe drumul cel bun acolo.

Studii mai recente arată că femeile care sunt active în sport - în special sportivii intensivi - prezintă un comportament ortorectic. Copiii pot fi, de asemenea, afectați de ortorexie dacă părinții le dau un exemplu în ceea ce privește un comportament alimentar conștient de sănătate.

„Besser-klartext.de” a vorbit cu profesorul Dr. Thomas J. Huber, medic șef la Klinik am Korso, o clinică specială pentru tratamentul tulburărilor alimentare din Bad Oeynhausen și specialist în psihiatrie și psihoterapie, medicină nutrițională și socială.

Profesorul Dr. Thomas J. Huber (Foto: privat)

Profesor Huber, care este procentul populației afectate de ortorexie?

Profesorul Huber: Din păcate, nu se poate răspunde deloc în mod fiabil, deoarece ortorexia nu este o boală recunoscută și, prin urmare, nu există criterii obligatorii. Cu toate acestea, există instrumente preliminare de cercetare, dar acestea nu oferă rezultate uniforme. Se presupune cu prudență că aproximativ 1 la sută sunt afectați. În legătură cu tulburările alimentare „recunoscute”, comportamentele ortorectice sunt și mai frecvente.

De unde provine brusc această tulburare de alimentație sau de comportament? Ar putea avea ceva de-a face cu apariția inflaționistă a show-urilor de gătit cu bucătari vedetă care pledează constant pentru o „dietă sănătoasă” și care descriu un aliment diferit ca fiind sănătos sau nesănătos în fiecare spectacol? A fost investigată o astfel de influență?

Profesorul Huber: Orthorexia a fost descrisă de Steven Bratman în 1997, care a diagnosticat-o în sine. Nu este foarte clar dacă fenomene similare au existat înainte de a fi descrise. În orice caz, de atunci s-a discutat din ce în ce mai mult. De fapt, se poate presupune o legătură cu răspândirea la nivel mondial a unor recomandări dietetice parțial bine intenționate, parțial pur și simplu lipsite de sens și dorința oamenilor de instrucțiuni clare într-o lume în care devine din ce în ce mai dificil să se facă diferența între „corect” și „greșit” . Nu știu o astfel de investigație.

Există „nutriție sănătoasă” și, dacă da, cum arată?

Profesorul Huber: După părerea mea, nu există o dietă sănătoasă, dar există cu siguranță diferite forme de dietă sănătoasă. Acestea se caracterizează prin faptul că oferă organismului toate componentele nutriționale importante în cantități suficiente. De obicei, acest lucru nu mai este cazul cu ortorexia. În acest sens, nu este doar o dietă sănătoasă. Sănătos este un raport echilibrat între grăsimi, carbohidrați și proteine, cu o cantitate suficientă de vitamine, oligoelemente etc., așa cum recomandă Societatea Germană de Nutriție. De fapt, nu există alimente „nesănătoase”, totul depinde de cantitate. Aș descrie îndulcitorii artificiali și potențialii aromelor doar ca fiind nefavorabili, deoarece confundă foamea și sațietatea.

Cum apreciați autotestul lui Steven Bratman? Este capabil să diagnostice el însuși ortorexia?

Profesorul Huber: În acest autotest, domnul Bratman a descris în principal ceea ce a observat în el însuși. În primul rând, este potrivit pentru identificarea persoanelor cu obiceiuri alimentare similare, dar nu este un instrument de diagnostic, deoarece ortorexia nu este deloc o boală recunoscută. În această privință aș fi, de asemenea, atent cu termenul „diagnostic”.

Ca întotdeauna, există numeroase gradații ale tulburării, de când se poate vorbi chiar despre o tulburare (indiferent dacă este vorba despre o tulburare nutrițională sau comportamentală), când devine periculoasă și trebuie tratată? Care sunt cele mai eficiente contramăsuri dacă rezultatul este mai puțin dramatic?

Profesorul Huber: Deoarece, după cum sa menționat, nu este o boală recunoscută, acestea sunt întrebări la care nu se poate răspunde încă. În absența rezultatelor științifice sau chiar a liniilor directoare pe această temă, aș recomanda: Dacă cineva suferă de forma sa particulară de nutriție (ortorectică sau nu), dar nu o poate schimba singură, este recomandabil să mergeți la un centru de consiliere sau sfaturi nutriționale. În Clasificarea internațională a bolilor, suferința subiectivă este un criteriu decisiv pentru a afla dacă ceva este considerat sau nu o tulburare. Alte criterii pot fi, desigur, daune consecutive, cum ar fi deficiențe sau dificultăți sociale.