Obțineți scoopul de cafea cu caca de pisică (da, este un lucru real)

Dacă sunteți un iubitor de cafea și vă aflați în cele mai noi și cele mai noi tendințe din întreaga lume, este posibil să aveți caca de pisică sau cafea nevăstuică (cunoscută în mod tradițional ca Kopi Luwak sau Ca Phe Chon). Este ceva rar, motiv pentru care este atât de căutat în ultima vreme. Recent am avut ocazia să încerc această băutură cu cafea și am fost nerăbdător să ajung la, ahem, motivul gustului său.

În ceea ce privește pisica, nu există pisici implicate în fabricarea ca phe chon în Vietnam și în sud-estul Asiei. Cu toate acestea, civeta se pricepe la amestecarea lucrurilor. Acest mamifer blană și nocturn este originar din zonă și arată un pic ca o pisică (sau nevăstuică) de unde și poreclele. Să ne întoarcem în timp pentru un moment când olandezii au introdus cafeaua în sud-estul Asiei. Se știe că aceste mici civete mănâncă boabele de cafea. Boabele și semințele se vor separa în stomac, iar semințele (sau boabele de cafea) ar fi fermentate în ele în timpul acestui lucru și, în cele din urmă, ar ieși. Fasolea ar fi colectată, curățată și prăjită. Și așa, prieteni, așa căpătăm cafea la pisică.

Cafeaua ca phe chon este încă în prezent și poate fi foarte scumpă datorită rarității sale (alarmă de tendință). Cu toate acestea, la fel ca orice râvnit și rar, puteți fi smuls cu fasole de calitate slabă sau cu cele care provin din surse discutabile. Am primit un cadou din această cafea de la un prieten care se întorsese recent dintr-o călătorie în Vietnam.

Abia așteptam să încerc, știind despre legenda și popularitatea sa. Ei bine, prietena mea este un adevărat tip, dar sunt sigură că nu a cheltuit o avere pe darul meu. De fapt, a spus că a luat-o la aeroport. Cafeaua era bună, dar pentru mine nu era nimic diferit de boabele mele preferate. Se spune că acest tip de cafea este mai fină, mai puțin acidă și mai puțin cofeinizată decât alte cafele, deoarece este procesată.

Recomandarea mea? Când încercați să decideți dacă plătiți sau nu dolari mari pentru cafea, rămâneți cu cumpărarea boabelor dvs. preferate. Banii pe care îi economisiți vor fi cheltuiți bine într-o călătorie în Asia de Sud-Est. Între timp, bucurați-vă de această versiune ușor de făcut a cafelei cu gheață vietnameză (nu este nevoie de cafea cu caca de pisică).

Cafeaua cu gheață vietnameză este făcută cu o cafea prăjită întunecată, combinată cu lapte condensat îndulcit și servită rece ca gheața. Vă va plăcea această băutură ca o după-amiază gustoasă (sau oricând) ridică-mă.

În timp ce cafeaua cu gheață vietnameză este preparată în mod tradițional cu un filtru special din oțel inoxidabil, există un mod mai ușor și mai american de a face lucrurile. Dacă nu aveți un filtru special, preparați doar o cafea prăjită întunecată cu un aparat espresso sau o presă franceză. Apoi, adăugați câteva linguri de lapte condensat îndulcit într-un pahar rezistent la căldură, adăugați cafeaua preparată cam 3/4 din drum, amestecați și adăugați gheață. Voilà!

Cafea cu gheață vietnameză

Rețetă de la Patricia Conte, Fijngenoegen + Co

1/4 ceașcă de cafea prăjită întunecată, măcinată
2 căni de apă fierbinte
4 linguri de lapte condensat îndulcit, împărțit
gheaţă

Combinați cafeaua și apa fierbinte într-o presă franceză. Când se prepară cafeaua, împărțiți laptele condensat îndulcit în două pahare (8 uncii) rezistente la căldură.
După patru minute, stoarceți cafeaua și turnați cafeaua strecurată între cele două pahare, care sunt cu aproximativ 3/4 plin. Se amestecă pentru a combina.
Adăugați gheață și serviți.

Pentru mai multă inspirație, bea inspirație pentru cafea, Pinterest.

(Fotografii prin Patricia Conte/fijngenoegen + Co)