Ochii și sufletul mănâncă cu - FOCUS Online
foame
În timp ce cercetătorii încă încearcă să descifreze cheile moleculare ale foametei și satietății, devine deja evident că acestea nu sunt singura cauză a obezității. Deoarece percepția și psihicul determină, de asemenea, cât mănâncă oamenii. Chiar și persoanele saturate au mai multe șanse să ia o mâncare cu cât li se pare mai gustoasă.
Mărimea unei mese joacă, de asemenea, un rol: mai multe studii au arătat că, cu cât sunt servite porții mai mari, cu atât mai mulți oameni mănâncă. Cercetătorii au ajuns la concluzia că un pachet sau o dimensiune de porție deosebit de mare poate sugera că este adecvat consumul unei cantități mai mari. Dar pofta de mâncare crește chiar și atunci când oamenii nici măcar nu știu că porțiunile lor sunt deosebit de mari: în experimente, oamenii de știință pun supă în fața participanților lor. Unii dintre subiecții testului au reumplut în secret supa folosind un furtun în partea de jos a plăcii - cu rezultatul că participanții din grupul de reumplere au mâncat cu peste 70% mai mult decât consumatorul care a primit doar un castron de supă.
Cercetătorul american Brian Wansink de la Universitatea din Illinois i-a invitat pe studenți să se uite la televizor și a servit cu aripi de pui la grătar. Dacă a îndepărtat plăcile cu oasele imediat, participanții la test au mâncat în medie cinci aripi de pui în plus decât dacă omul de știință ar lăsa rămășițele. Cercetătorii concluzionează că creierul reacționează puternic la stimulii externi care semnalează că masa a luat sfârșit, cum ar fi o farfurie goală sau gunoi de masă.
În plus, mediul nostru determină în mare măsură cât mâncăm: singura companie a altcuiva înseamnă că cineva mănâncă în medie cu 35% mai mult la o masă. Cu patru persoane la masă, mulțimea crește chiar cu 50%, cu peste șapte persoane peste 96%. „Se poate presupune că are un efect similar atunci când cineva stă în fața televizorului și privește cum mănâncă”, spune Johannes Hebebrand de la Universitatea din Duisburg-Essen. Pe de altă parte, există dovezi că mesele regulate de familie reduc riscul obezității, de exemplu atunci când copiii iau micul dejun cu părinții.