Odată cu închiderea, cartea de rețete a bunicii a reluat serviciul
Sătul de rețetele de bucătar ultra-sofisticate și tutoriale video complet „false”, francezii închiși se întorc la vechiul carnet bun, unde bunica a scris de mână pașii esențiali în realizarea celebrei ei cuțite. # Ondecrypt.
Cremă de microunde în zece minute cu marshmallows și ouă într-o cutie de lapte ... Ideea este atrăgătoare. Cu excepția faptului că nu funcționează. Unele tutoriale de gătit care au un succes extraordinar pe Internet sunt de fapt rețete „false” - necomestibile în cel mai bun caz, periculoase în cel mai rău caz. Chris Fox, jurnalist de la BBC, s-a interesat de aceste rețete presupuse inteligente, realizate într-o clipită, și le-a pus la încercare. Nu numai că conservele de lapte sunt prea mari pentru a se potrivi într-un cuptor cu microunde, dar rezultatul este o ciupercă murdară, departe de crema publicitară.
Și dacă aceste preparate culinare nebunești te fac să râzi, unele sunt de-a dreptul riscante. Înălbirea unei căpșuni pentru albi sau turnarea caramelului topit peste un mixer electric pentru a face cuibul unei păsări nu este recomandată și poate fi fatală ... Potrivit South China Morning Post, un adolescent chinez a murit în timp ce încerca să facă popcorn într-o cutie poate încălzit cu o lampă cu alcool. Ea urmărea sfatul unui tutorial video de la doamna Yeah, al cărui cont Weibo are opt milioane de fani și care, în mod laconic, a explicat că adolescentul nu a urmat bine instrucțiunile ...
Dacă închiderea a crescut de zece ori în ultimele săptămâni interesul public pentru rețete sub toate formele, această pasiune nu s-a slăbit niciodată în Franța și în alte părți. Foarte devreme, bărbații și femeile au consultat scrieri pentru gătit, își amintește Eric Birlouez, un sociolog alimentar: „Cele mai vechi rețete scrise cunoscute provin din tăblițe de lut din regatul Babilonului, în urmă cu aproape patru mii de ani, pe care erau gravate recomandări. Această duzină de sfaturi suficient de detaliate pentru a face bulioane, terci de cereale sau o misterioasă „tocană de păsări” erau destinate elitelor vremii, care știau doar să citească.
Astăzi, cărțile de rețete sunt departe de a fi dispărute. Dimpotrivă, ei continuă să treacă din generație în generație, aproape exclusiv de la mamă la fiică. Cu o nuanță de importanță remarcată de sociolog: „Acum trec de la bunici la nepoate pentru că acestea din urmă au suferit o defecțiune în transmiterea culinară de la mama lor. Ei sunt cei care își cer strămoșilor rețetele ... ”Denunțarea femeii din bucătărie în anii 1970 a trecut prin asta.
De la transmiterea familiei la venituri ca obiect public
Tot în acei ani s-au născut foile de bucătărie ale revistei Elle, un succes care nu a fost încă negat. Rețeta nu mai este doar pentru familie, ea devine un obiect public și un punct de vânzare care trebuie pregătit cu grijă. Elisabeth Scotto, fostă în fruntea acestor pagini detașabile, își amintește o „treabă nebună de a-ți imagina patru pe săptămână, de a le încerca, apoi de a le reface în studio pentru a fotografia vasul terminat ...„ Trebuie să ne gândim și la neofiții nu au auzit niciodată de o baie de apă sau de o baie de apă. Și luptă împotriva editorului care cere „paste cu o oală”, genul acesta de „nu-mi pasă de tot” unde punem toate ingredientele pentru a găti într-un singur recipient - cu alte cuvinte nivelul zero al bucătăriei -, pentru că este „la modă acum”.
Cu gătitul, cât mai delicios posibil cât mai sănătos posibil, devenind o obsesie a vremurilor și afacerile tuturor, sursele s-au epuizat rapid. Pentru că oricine nu știa să gătească a înțeles rapid că rețetele din cărțile bucătăriilor sunt adesea imposibil de realizat fără o brigadă de funcționari și ustensile de concurs.
La începutul anilor 2000, site-urile culinare vor umple acest gol, extins în curând de colecția de cărți Simplissime, cu minimalism revendicat și succes colosal. Astăzi, două dintre cele mai populare site-uri, Marmiton (22 de milioane de vizitatori unici pe lună în conformitate cu Médiamétrie), jucătorul istoric al gătitului online și 750g (10 milioane de vizitatori unici pe lună), au încredere într-o bună parte a pieței.
Numai că, pentru a fi întotdeauna mai bine menționate, aceste site-uri oferă zeci de mii de rețete, chiar dacă aceasta înseamnă a favoriza cantitatea în locul calității. „Când am creat 750g, am vrut să facem o mulțime de conținut, cu rețete de la utilizatorii de internet care nu erau întotdeauna grozave”, recunoaște Pascale Weeks, redactor-șef al site-ului. Astăzi, eu și bucătarii noștri gătim și testăm, pentru mâncare reală, de calitate, pentru a construi încredere. "