Oferă informații despre semințele germinate
Dacă doriți să mâncați sănătos, mai devreme sau mai târziu veți intra în contact cu subiectul germenilor. Poate că ați încercat să crească germeni sau să vă cresați. Chiar și bunicile noastre au înmuiat leguminoasele în apă peste noapte înainte de a fi fierte pentru a le face mai digerabile și mai ușor de digerat.
De ce germinarea este atât de sănătoasă?
Înmugurirea nu numai că mărește valorile nutriționale, dar pot fi, de asemenea, absorbite mult mai bine de către organism. În plus, biodisponibilitatea crește semnificativ. Aceasta indică măsura în care un aliment poate fi absorbit de organism. Când încolțiți semințe sau nuci, carbohidrații complecși se transformă în zaharuri simple și duble și sunt mai ușor de digerat de către organism. În plus, crește numărul de aminoacizi liberi și conținutul de acizi grași polinesaturați.
Conținutul de vitamine crește, de asemenea, vitaminele C, E și K și vitaminele complexului B. Boabele de cereale și leguminoasele neagermate conțin acid fitic. Acest lucru împiedică corpul nostru să poată absorbi toate mineralele esențiale pe care le conține. Acest lucru este defalcat în timpul procesului de germinare și corpul tău poate absorbi mult mai bine ingredientele valoroase ale semințelor. De asemenea, ar trebui să înmuiați nucile câteva ore înainte de a le consuma pentru a îmbunătăți digestibilitatea.
Semințe încolțite, răsaduri și germeni
Poate v-ați întrebat care este diferența dintre semințe germinate, Răsaduri și Varza constă.
Dacă înmuiați semințele și le clătiți regulat cu apă curată, învelișul dur de semințe se va rupe în cele din urmă. Sămânța este acum germinat.
Una mai strălucitoare Răsad apare care, în funcție de soi, îmbrățișează strâns semințele. Acesta este cazul, de exemplu, atunci când germinați mazăre sau ovăz. În cazul răsadului, sămânța a devenit o tulpină cu două cotiledoane groase. Aripile sunt fie clar deschise, fie închise, de exemplu în cazul cerealelor. Doar o tulpină scoate din sămânța cu aspect intact. Cotiledoanele servesc drept rezervor și alimentează planta mică cu minerale și energie. Dacă te uiți la tulpina răsadului, vei vedea frunze mici. În stadiile incipiente, acestea nu conțin deloc clorofilă și de obicei arată galben-verzuie, gălbuie, roșiatică sau alb crem.
Varza îl puteți recunoaște prin faptul că tulpinile cu frunzele se întind în sus în timp ce rădăcinile cresc în jos. Pe de o parte, planta vrea să se ancoreze în pământ pentru a obține mineralele necesare, pe de altă parte, lumina soarelui este necesară pentru fotosinteză, adică metabolismul energetic. Foliolele verzi ale semințelor sunt numite verzi.
De ce merită atunci când germinați semințe?
Beneficiile germinării semințelor sunt numeroase. Mulți oameni devin acizi din consumul de alimente acide, cum ar fi pâinea, ouăle, carnea, produsele lactate, cafeaua și alcoolul. Semințele germinate sunt metabolizate fundamental în corpul nostru și aduc o contribuție valoroasă la sănătatea noastră.
Datorită biodisponibilității crescute, numărul de proteine, vitamine, minerale și enzime, care a crescut semnificativ datorită procesului de germinare, poate fi procesat în mod optim de către organism. În plus față de descompunerea toxinelor, acizilor și alergenilor, alimentele germinate sunt, de asemenea, mai ușor de digerat.
Semințele germinate conțin multă apă
Corpul nostru este format în principal din apă. Nu reușim întotdeauna să bem suficient. Când mâncăm germeni proaspeți, aceștia constau din 80% apă și astfel ne ajută să ne alimentăm corpul cu suficientă apă. Semințele germinate ONU, pe de altă parte, conțin foarte puțină apă, deoarece acestea le-ar face mai grele și, de asemenea, mai susceptibile la ciuperci și bacterii, care se simt în mod natural mai confortabil într-un mediu umed.
Pentru ca o sămânță să germineze, are nevoie de apă. Când sunt înmuiate în el, rădăcinile se vor forma în timpul procesului de germinare. Acestea au sarcina de a absorbi substanțele nutritive. Semințele germinate sunt predispuse la mucegai și se strică rapid. Dar le puteți și usca și astfel le puteți readuce în repaus. Aceasta înseamnă că musliul organic germinat, de exemplu, poate fi păstrat mai multe luni. Totuși, veți beneficia de beneficiile pentru sănătate ale semințelor încolțite, cum ar fi biodisponibilitatea mai mare și o creștere semnificativă a nutrienților.
Semințele sunt supraviețuitori rezistenți
Ce este de fapt o sămânță? În plus față de răsad, acesta constă dintr-un corp și o acoperire. Este extrem de robust și durează până când găsește condiții adecvate pentru germinare. În Australia, de exemplu, există semințe care au nevoie de căldura unui incendiu de pădure pentru a germina și a crește într-o plantă.
Sperma în sine este indigestibilă atât pentru noi, oamenii, cât și pentru animale. Din moment ce îl excretăm din nou, pot apărea noi plante. Stratul de sămânță nu este doar extrem de dur, dar este echipat și cu toxine pentru a preveni infestarea fungică sau bacteriană. În cultura noastră, se consumă preponderent mâncare gătită. Aceasta este o modalitate de descompunere a substanțelor toxice.
Din păcate, acest lucru nu funcționează pentru toate semințele. Proteinele glutinoase, cunoscute și sub numele de gluten, se gelatinizează atunci când sunt expuse la căldură și, prin urmare, sunt chiar mai greu de metabolizat. Dacă mâncați o dietă sănătoasă, conținutul semințelor este stocat în corpul dvs. și nu poate fi digerat. Pe de altă parte, atunci când germinați semințele, acestea au un efect antioxidant și antibiotic asupra corpului dumneavoastră.
Semințele sunt bogate în grăsimi și amidon. Pentru ca organismul tău să descompună moleculele complexe de amidon în zaharuri simple, are nevoie de multă energie în plus față de apă. Acest lucru explică de ce uneori te simți atât de obosit după ce ai mâncat. Dacă este posibil, ar trebui să evitați consumul de produse cu amidon, cum ar fi pastele sau cartofii. Cerealele încolțite, nucile, legumele și semințele crude, pe de altă parte, vă oferă energie fără a vă stresa.
Înmugurirea crește numărul de proteine
Proteinele nu sunt necesare doar pentru construirea mușchilor. Macronutrientul este, de asemenea, crucial pentru calitatea țesutului conjunctiv, a pielii și a oaselor. Multe reacții chimice din corpul nostru depind de enzime, care sunt formate din proteine. Când postim, organismul își primește mai întâi energia din proteine. Când germinați semințele, majoritatea proteinelor se descompun în aminoacizi liberi.
Micronutrienții sunt, de asemenea, importanți pentru noi. Metabolismul și creșterea celulară funcționează numai dacă consumăm suficiente vitamine, minerale și oligoelemente. Deoarece totul din corpul nostru este în mod constant reînnoit, acești nutrienți nu ar trebui subestimați. Marele avantaj al încolțirii este că numărul micronutrienților nu numai că crește, ci că pot fi mai bine absorbiți de corp în același timp.
Cum să obțineți germeni proaspeți
Nu numai că poți crește singur germeni, dar îi poți colecta și în sălbăticie. Condițiile optime din natură asigură creșterea din nou a conținutului de nutrienți. Cel mai bine este să le consumați proaspete fără să le spălați în prealabil. Acest lucru se datorează faptului că microorganismele se așează pe muguri sălbatici. Acestea sunt bune pentru digestie și flora intestinală și pot avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra părului, dinților și multe altele.
Nu întotdeauna ajungem singuri la creșterea germenilor sau la colectarea lor în sălbăticie. Produsele pre-germinate, care sunt apoi uscate ușor și astfel făcute durabile, pot fi o alternativă sensibilă. La Keimster veți găsi diverse amestecuri de muesli organice de bază, precum și hrișcă încolțită, fulgi de speltar încolțiți, migdale încolțite și multe altele. Alți furnizori de semințe germinate includ Goodsport și Waka.
Cerințe pentru cultivarea germenilor
Cel mai bine este să folosiți semințe germinabile din cultivare ecologică. Dacă semințele sunt prea vechi, este posibil să nu mai germineze. Pe lângă faptul că are cantitatea potrivită de apă, este important ca semințele să poată respira. Condițiile potrivite de lumină și temperatură sunt, de asemenea, cruciale pentru procesul de germinare.
Semințele absorb apa până când este capabilă să descompună proteinele de stocare și să le transforme în aminoacizi liberi. Acest lucru are ca rezultat de obicei o acoperire de nămol, care constă de obicei din zahăr. Utilizați o diagramă de germinare pentru a afla cât timp să înmuiați semințele, câtă apă au nevoie și când să le recoltați.
Vremea recoltei
Este important să aveți un echilibru între apă nu prea multă și nu prea puțină. Semințele nu trebuie să se usuce, dar totuși au nevoie de suficient oxigen pentru a germina. Dacă prea multă apă îi acoperă, nu pot respira. Dar când îți poți recolta de fapt germenii? Simțiți-vă liber să aveți încredere în simțurile voastre și folosiți răsadurile de îndată ce au un miros bun, arată atrăgător și au un gust delicios.
Dorim să-i mulțumim lui Michael Gebhardt de la keimster.de pentru articolul invitat. Declarațiile autorului pot diferi de opinia echipei editoriale.
Puteți găsi mai multe informații la www.keimster.de.
Ați încercat vreodată produse germinate?Ne interesează părerea ta. Vă rugăm să ne lăsați un comentariu mai jos.
Cât de mult îți place acest articol?
(2 Evaluare/e, medie: 5.00 din 5)
Se încarcă.
Toate informațiile fără garanție de exhaustivitate și corectitudine.