Oferiți sfaturi pentru un meniu mai eficient
Citește mai ales
Magazin pop-up Block House
Beneficii în natură confirmate de Consiliul federal
Ajutorul din noiembrie începe
Numele care subliniază partea plăcută a unui fel de mâncare stimulează vânzările de mâncăruri vegane și fără mâncare. Organizația internațională pentru nutriție Proveg recomandă nume asociate pozitiv, pictograme clare și un loc bun în meniu.
Dacă doriți să atrageți cât mai mulți oaspeți către creațiile dvs. vegane ambițioase, ar trebui să vă concentrați în totalitate pe caracteristicile pozitive, emoționale. Proveg recomandă ca informațiile libere necesare să fie ambalate în simboluri atrăgătoare.
Pe bază de plante sau vegan?
Mulți oameni percep o „dietă pe bază de plante” ca o dietă pozitivă, în timp ce „dieta vegană” este adesea asociată cu o schimbare drastică a stilului de viață și renunțare. Într-un sondaj național realizat de Mattson în SUA, s-au pus o serie de întrebări cu privire la termenii „vegan” și „pe bază de plante”. Respondenții au evaluat „100% pe bază de plante” comparativ cu „veganul” ca fiind mai flexibili, mai diversi, gustoși și mai sănătoși. Pentru piața de limbă germană, Proveg a identificat „veganul” ca un termen comun care este adesea folosit datorită expresivității sale. Termenii „pe bază de plante” și „pe bază de plante” au extins, de asemenea, opțiunile de comunicare aici și au fost mai primitori, în special pentru pasionații de alimente mixte.
Pentru a evita problema numirii și pentru a aborda toate dietele, multe restaurante, cafenele și cantine folosesc acum pictograme precum flori, frunze sau copaci. Un „v” s-a dovedit, de asemenea, în practică, prin care ar trebui făcută o distincție clară între mâncărurile vegetariene și cele vegane. Pentru cei interesați, felul de mâncare potrivit poate fi identificat rapid prin simboluri, fără a exclude alți invitați sau a le împiedica să facă o comandă.
Subliniați plăcerea
Nu lăsați deoparte legumele
Comenzile depind de locul în care este plasat vasul în meniu. În plus față de etichetarea clară, multe restaurante introduc, de asemenea, o categorie separată sau un meniu pentru mâncăruri pe bază de plante, pentru a facilita alegerea oaspeților vegetarieni și vegani. Potrivit lui Proveg, totuși, acest lucru poate duce la faptul că aceste părți ale meniului sunt complet omise de flexitarieni. London School of Economics a aflat într-un studiu că cei care includ mâncarea în meniul principal își pot dubla comenzile de la non-vegetarieni (+ 56%).
Concluzie: un meniu cu o selecție diversă, mixtă, nume atrăgătoare ale felurilor de mâncare și o bună declarație a felurilor de mâncare pe bază de plante folosind pictograme sunt mijloace eficiente de a ajunge la cât mai mulți oameni posibil cu diete diferite.