Oh, dulce stevia vieneză
Din ce sunt făcute visele. Acest lucru se poate spune fără îndoială despre planta de stevia paraguayană, care ne este dată de către Scapă de zahăr, calorii și cariile dentare ar trebui și a fost acum chiar aprobat de UE.
Ceea ce înseamnă exact acest lucru este că putem sărbători fără să ne îngrășăm, copiii nu mai trebuie să se teamă de stomatologi, deoarece cariile dentare ar fi reduse semnificativ, iar diabeticii ar putea să se bucure fără probleme de plăcintele și prăjiturile dorite în patiserii. Simțiți-vă și nu trebuie să vă amânați cu o alternativă mediocră.
Desigur, îndulcitorul nu este nimic nou. Cu toate acestea, stevia este o plantă și nu fabricarea chimică a îndulcitorului. Acesta pare să fi fost unul dintre principalele motive pentru care UE și-a dat în sfârșit permisiunea pentru utilizarea glicozidelor steviol. De asemenea, este interesant faptul că acest îndulcitor a fost permis în Japonia încă din anii 1970, ceea ce înseamnă că populația japoneză tânără la inimă, sănătoasă și slabă nu mai poate fi explicată doar prin dieta pește și orez.
Un alt aspect mai mult sau mai puțin pozitiv este că planta, sau mai bine zis extractul de stevioglicozid obținut din aceasta, este de 300 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit.
Profesorul Udo Kienle, care predă la Universitatea Germană din Hohenheim, lucrează cu acest îndulcitor de aproximativ 30 de ani, dar se îndoiește că va câștiga mulți bani:
Unul dintre motive rezultă din faptul că Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (ESFA) nu a permis necondiționat extractul, ci poate fi utilizat doar în anumite produse, gumă de mestecat - limonate - gemuri. Miza este chiar limitată, ceea ce înseamnă că valoarea maximă este la 4 miligrame pe kilogram de greutate corporală minciuni. Acest lucru arată clar că zahărul nu poate fi complet înlocuit dacă nu doriți să acceptați o schimbare de gust. Și niciun producător nu va face acest lucru în mod voluntar. De exemplu, în cazul limonadelor, puteți înlocui doar o parte din dulceața așteptată de consumator cu extract de stevie, astfel încât copiii să o poată bea în continuare. Dacă restul nu este îndulcit cu zahăr sau îndulcitori chimici, rezultatul este un gust semnificativ mai rău.
Cu toate acestea, pentru Udo Kienle, acest gust dezavantajos nu este o problemă majoră, deoarece poate fi ușor remediat. Deoarece amărăciunea are legătură exclusiv cu metoda de producție, ceea ce înseamnă că există atât glicozide de steviol cu gust amar, dar și cele care nu au gust suplimentar.
Dar ca întotdeauna, versiunea bună își are prețul! Asta înseamnă în număr, 300 de dolari pe kilogram, varianta mai ieftină este însă de 30 de dolari pe kilogram.
În orice caz, acest lucru ar însemna că prețurile limonadelor, de exemplu, ar crește cu cel puțin 50%, pe care probabil nimeni nu le va plăti.
Pe scurt, este o idee excelentă de a combate obezitatea și, în același timp, de a asigura un stil de viață plăcut, cu consum ridicat și, dacă este posibil, neschimbat. Cu toate acestea, punerea în aplicare a întregului necesită încă o anumită atenție.