Oka Le Devoir rețetă de supă de ceapă gratinată

Face patru porții.

Ingrediente

3 kg de ceapă galbenă, curățate apoi tocate mărunt
50 ml ulei vegetal
25 g sare fină
50 ml sirop de chihlimbar sau arțar închis
1 sticlă de 335 ml de bere închisă sau roșie, nu prea amară
2,5 litri de bulion de pui de casă sau cumpărat din magazin (poate fi înlocuit cu bulion de legume pentru o rețetă vegetariană)
Cantitate suficientă de crutoane de pâine prăjită în aproximativ Cuburi
1 cm (în mod ideal luați baghetă), calculați aproximativ o mână de crutoane de persoană
400 g de brânză Oka, aproximativ 3 felii frumoase de persoană (tăiat în stil raclette)

Pregătirea

Aruncați ceapa feliată în tigaie (sau într-o cratiță mare) cu uleiul vegetal.
Se adaugă sare și se fierbe la foc mic până se rumenesc. Deglazați cu sirop de arțar și
lasa sa mai caramelizeze putin.
Se adaugă bere, se reduce la jumătate.
Adăugați bulionul de pui și aduceți la fierbere timp de 5 minute.
Opriți focul și lăsați-l să stea 20 de minute.
Preîncălziți cuptorul la grătar și așezați raftul în centrul cuptorului.
Se toarnă supa fierbinte într-un castron cu cap de leu (sau într-un castron cu ceapă) la trei sferturi din drum.
Distribuiți crutoanele uniform peste supă și acoperiți cu brânza Oka.
Termină la cuptor până când brânza se rumeneste frumos. Serviți imediat.
Sfatul bucătarului: Când sunteți gata să serviți, adăugați felii subțiri de trufe în supă pentru sezonul de vacanță.