Okinawa și secretul antiaging
Formula anti-îmbătrânire a locuitorilor insulei japoneze Okinawa aduce hormonii noștri în echilibru de la sine - și acest lucru este bun și pentru silueta noastră.
Secretul Okinawa
Okinawa a fost cunoscută ca insula copiilor de 100 de ani de la un studiu pe termen lung realizat de facultatea de medicină a Universității din Ryukyu (Japonia). Întrebarea a fost: De ce locuiesc oamenii din acest arhipelag din sudul Japoniei mai mult decât oriunde în lume? Și de ce rămâi subțire și te potrivești toată viața? Un lucru a fost rapid clar: nu este suficient doar să te uiți la dietă. Fenomenul Okinawa se bazează pe moduri de viață tradiționale care folosesc hormoni pentru a influența sănătatea, silueta și bunăstarea. Asta înseamnă: cei care își echilibrează hormonii pierd mai ușor în greutate, sunt mai în formă și mai fericiți. Pensionare? Necunoscut! Termenul „pensie” nu există în vocabularul Okinawa. Lucrezi toată viața, vrei să rămâi independent - și asta te menține în formă. Munca zilnică în grădină și casă întărește în mod natural oasele. În plus, japonezii își fac de obicei sarcinile pe jos și participă la exerciții de tai chi și dansuri tradiționale ale insulelor până la bătrânețe. Cu exerciții fizice regulate, glandele suprarenale eliberează mai mult din hormonul DHEA (dehidro-epiandrosteron), care te ajută să slăbești și te menține tânăr. Testele de sânge arată: Okiners peste 50 de ani au niveluri de DHEA care sunt tipice pentru adolescenți!
Prieteniile încetinesc stresul
Și bătrânii potriviți mai au un lucru în față: nu sunt atât de ușor de stresați. Pe de o parte, exercițiile zilnice asigură descompunerea hormonilor de stres. Un alt factor: Okinawa are „timp de vizitare” toată ziua. Asta înseamnă: discutați cu vecinii, întâlniți familia și mâncați împreună. Acest lucru duce la eliberarea hormonului de alintare oxitocină. Hormonii stresului sunt defalcați și asta înseamnă: mai puține mânere de dragoste. Ora normală de culcare și una sau alta pui de somn de după-amiază vă ajută, de asemenea, să vă relaxați și să vă păstrați silueta. Studiile arată că, atunci când ne lipsește somnul, producem automat mai puțin din hormonul de sațietate leptina. Asta te face să tânjești.
Lăsați întotdeauna spațiu în stomac
Unul dintre punctele centrale ale studiului, care se desfășoară de la mijlocul anilor 1970, este dieta. „Hara hachibu”, spune formula porțiunii din Okinawa. „Asta înseamnă că ar trebui să încetăm mai bine să mâncăm atunci când ne simțim prima dată plini”, spune dr. Bradley Willcox, unul dintre contribuitorii la studiul pe termen lung. Okinawers își datorează, de asemenea, figura subțire ingredientelor tradiționale ale bucătăriei insulare - acestea sunt deosebit de scăzute în calorii și bogate în proteine. Carbohidrații sunt disponibili doar cu moderare și, dacă da, atunci este vorba de produse din cereale integrale sau cartofi dulci, pe care organismul le descompune și le folosește încet, astfel încât să aibă un efect de sațietate deosebit de bun.
Mai puțină sare, dar o mulțime de ierburi și condimente
Una dintre cele mai mari diferențe față de dieta noastră occidentală este că ne descurcăm în mare măsură fără sare. În schimb, arhipelagul este adesea condimentat cu ardei iute, ierburi, ciuperci uscate, curcuma, piper sau sos de soia. Sosul tradițional japonez de soia conține și sare - dar conform unui studiu, gătitul cu sos de soia economisește aproximativ 50%. Acest lucru explică, printre altele, rata scăzută a hipertensiunii arteriale și a bolilor cardiovasculare în Okinawa. Deoarece alimentele proaspete și neprelucrate sunt întotdeauna utilizate pentru gătit, vasele Okinaw nu conțin aditivi precum conservanți sau arome. Și tocmai acestea ne încetinesc metabolismul de multe ori! Pentru că sunt stres pentru corpul nostru. Apoi reacționează cu eliberarea hormonilor de stres, de exemplu cortizol, despre care se știe că îngreunează pierderea în greutate - în special în zona abdominală.
Prima lingură o supă
Mesele din Okinawa sunt toate similare: un castron cu supă miso este preludiul fiecărei mese. Miso este o pastă de soia pe care o puteți obține de la noi în Asia sau în magazinele ecologice. Le amestecați în bulion și încălziți alte ingrediente în el. Efectul subțire: supa în prealabil umple stomacul într-un mod cu puține calorii și scade secreția hormonului foamei grelină. Deci mănânci din ce în ce mai puțin din felul principal.
Supă Miso cu pui: Aduceți la fierbere 125 g file de pui cu 250-300 ml de carne de pasăre și fierbeți în el timp de aproximativ 10 minute. Elimina. Se amestecă 1 linguriță de pastă miso (magazinul din Asia). Gatiti 2 ceapă de primăvară (în inele), niște ardei iute tocat, 1/2 cățel de usturoi (tocat), 1 morcov (feliat), 50 g mazăre de zăpadă (în fâșii) și 1 mână de muguri de fasole timp de aproximativ 5 minute. Gatiti 40 g taitei udon (taitei de grau; magazin Asia). Tocăm carnea și adăugăm la supă cu tăiței. Se condimentează cu sos de soia și piper. Naturalitate Mai puțină sare, dar o mulțime de ierburi și condimente
Green Wave
Când cumpărați legume: cu cât sunt mai colorate, cu atât mai bine. Deoarece legumele de culoare verde strălucitor, galben și roșu oferă o porție suplimentară de antioxidanți. Aceste substanțe vegetale acționează ca un scut protector pentru corpul și pielea noastră. De asemenea, previn creșterea hormonilor de stres și a agentului de îngrășare insulină. Mâncarea mai colorată în viața de zi cu zi este de fapt destul de simplă: de exemplu, în loc de conopidă, este mai bine să folosiți broccoli, să înlocuiți coapsele cu morcovi sau țelina cu praz.
Legume de ghimbir cu tofu: Se amestecă câte 1 linguriță de suc de lămâie, oțet de orez și sos de soia. Marinati 100 g tofu felii. Se încălzește 1/2 linguriță ulei de rapiță, se prăjește 1/2 cățel de usturoi și 1 bucată de ghimbir (mărunțită) în el. Se sotează 1 morcov, 50 g lăstari de bambus și 125 g pak choi sau brustă (în bucăți). Adăugați 100 ml bulion de legume, gătiți timp de aproximativ 8 minute. Scurgeți tofu și prăjiți în 1/2 linguriță ulei de rapiță. Condimentati legumele cu marinata.
Umplerea proteinelor
Proteinele de înaltă calitate - și mai ales cu conținut scăzut de colesterol - fac parte integrantă din toate mesele din Okinawa. Datorită combinației de proteine din leguminoase, tofu și nuci, dar și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și pește cu multe legume, există puțini carbohidrați disponibili rapid pe masă pe arhipelagul japonez. Aceasta nu numai că menține nivelul zahărului din sânge, ci și nivelul insulinei la un nivel scăzut. Poftele nu apar în primul rând, iar arderea grăsimilor poate continua în mod optim. Apropo, proteinele vegetale sunt întotdeauna lipsite de colesterol! Sunt la fel de umplute ca cele făcute din carne. Dar ele ne protejează de consecințele consumului ridicat de carne: și anume hipertensiunea arterială și bolile cardiovasculare. Prin urmare, folosiți ocazional iaurt de soia, ovăz sau lapte de orez la micul dejun. Și dacă vă este foame, cel mai bine este să aveți o mână de arahide sau migdale în buzunar.
Schimbare de ulei
O mulțime de pește, ulei de rapiță, dar și nuci au un efect de fitness excelent - fie în Okinawa, fie aici. Aceste alimente conțin ceea ce sunt cunoscuți ca acizi grași omega-3. Aceștia sunt acizi grași nesaturați care scad nivelul colesterolului din sânge și astfel ne protejează vasele de sânge. Dar au și un efect inestimabil asupra figurii noastre: studiile au arătat că alungă efectiv pofta și ne protejează astfel de kilogramele în plus
Frigărui de somon teriyaki: Se amestecă 1/2 linguriță sos de soia, 1 linguriță suc de lămâie și 1 linguriță ulei de rapiță. Tăiați 125 g file de somon în bucăți și marinați în el timp de aproximativ 20 de minute. Scurgeți peștele, frigați alternativ cu 1/2 grămadă de ceapă de primăvară (în bucăți). Se prăjește frigăruile într-o tigaie fierbinte, se stropesc cu marinada rămasă. Gatiti 40 g orez integral, apoi adaugati 40 g castane fierte (taiate pe jumatate) la foc. Se presară cu ierburi tocate.