Omega-3 și Omega-6 ALL despre acizii grași esențiali - BMoove

Rezumatul articolului:

Introducere

Ce sunt acizii grași esențiali: omega-3, omega-6, omega-9? În acest articol, veți afla despre cele trei mari familii de grăsimi: grăsimi saturate, mononesaturate și polinesaturate. Voi vorbi și despre diferitele tipuri de omega-3 și despre puterea lor antiinflamatoare. În continuare, voi aborda problema relației dintre omega-3 și omega-6. În cele din urmă, vă voi spune ce alimente sunt bogate în acizi grași.

Acizi grași

Grăsimile, numite și lipide, sunt esențiale pentru sănătatea umană. Aceste grăsimi sunt cele care reglează corpul, furnizează energie, sintetizează hormoni etc. De asemenea, permit absorbția anumitor vitamine numite vitamine liposolubile: A D E K.

Rolul acizilor grași

Rolul de mesager: acizii grași vor oferi informații anumitor celule astfel încât să producă alte substanțe cu roluri esențiale pentru organism
Rol metabolic: acizii grași sunt o sursă de energie pentru organism. Când se produce un efort, corpul se va baza pe rezervele sale. El va veni și va lua grăsime pentru a produce energie.
Rolul structural: acizii grași vor permite crearea altor substanțe utile pentru celule.

Cele trei mari familii de grăsimi

Acizi grași saturați

Acizii grași saturați sunt numiți „ saturat", Pentru că nu mai au" pătrat ". Într-adevăr, ele sunt saturate cu hidrogen. Este puțin abstract văzut așa, dar să vedem cu o diagramă:

Într-adevăr, după cum puteți vedea, C sunt atomi de Carbon, H hidrogen. Toți atomii de carbon corespund cu un atom de hidrogen. Așa se spune că este un acid gras saturat.

Cum să le recunoaștem ?

Grăsimile saturate rămân relativ solide la temperatura camerei și tolerează mai bine gătitul. Provin din regnul animal (brânză, smântână, untură, unt, grăsime din carne de porc, carne de vită, rață, gâscă) sau din regnul plantelor (nuci, nucă de cocos, ulei de palmier)

Acestea sunt importante pentru constituirea membranelor celulare. Dar consumul excesiv este corelat cu o creștere a colesterolului rău.

Acizi grași nesaturați

Polinesaturate

După cum puteți vedea, nu toți atomii de carbon se potrivesc cu un singur atom hidrogen. Așa se spune că este un acid gras nesaturat. Spre deosebire de acizii grași saturați, există încă „spațiu liber”.

(Diagramele sunt realizate aproximativ, acest lucru nu corespunde neapărat unui acid gras real). Acestea sunt, de exemplu, omega-3, dar și omega-6.

Mononesaturat

În ceea ce privește acizii grași polinesaturați, cei mononesaturați au „locuri” libere.

Omega-3 - 6 - 9

Acum că acest lucru este explicat, putem trece la explicația acizilor grași esențiali: omega-3 -6. Acești așa-numiți acizi grași esențiali trebuie furnizați în mod absolut prin dietă. Dacă acest lucru nu se face, se pot observa consecințe grave.

Să facem un memento luând puțină înălțime !

Numărul acizilor grași nesaturați: monoinsaturate și polinesaturate (care depind de saturația lor cu hidrogen). În chimie, spunem omega-3 și omega-6 în funcție de locația primei duble legături. Pe scurt, vom spune omega-3 dacă legătura dublă este la locul numărul 3 și omega-6 dacă locul corespunde numărului 6. Este un pic teoretic și anecdotic, dar cel puțin veți ști.

Vom vorbi puțin despre acizi și asta ne interesează să aflăm mai multe despre nutriție după.

Care sunt acizii din spatele denumirii „omega-3/omega-6”
➡️ acid α-linolenic este lider în acizii grași polinesaturați Omega 3.
➡️ Acid linoleic este lider în acizii grași polinesaturați omega-6.

La om, acești doi acizi sunt esențiali. Adică, ele trebuie asigurate în mod absolut de alimente. Într-adevăr, corpul în sine nu le poate fabrica singur.

Întreaga familie omega-3 este formată din acid α-linolenic. Același lucru este valabil și pentru acidul linoleic omega-6.