OMS a procesat carcinogen carnea
Germanii mănâncă prea multă carne în medie.
Potrivit unei declarații publicate la sfârșitul lunii octombrie 2015, cercetătorii în domeniul cancerului de la Organizația Mondială a Sănătății (OMS) atribuie un potențial cancerigen anumitor tipuri de carne. Chiar și așa, nu este nevoie de îngrijorare sau panică nejustificată.
Se cunosc de mult timp posibilele efecte negative asupra sănătății cauzate de un consum ridicat de carne. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) a recomandat de mulți ani să nu consume mai mult de 300 până la 600 de grame de carne și produse din carne pe săptămână; populația germană mănâncă mult mai mult în medie.
Cu toate acestea, mai puțin cunoscută este distincția dintre carnea procesată și cea neprelucrată în ceea ce privește sănătatea consumatorilor de carne, care este făcută de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) - cercetătorii în domeniul cancerului din OMS.
Cu toate acestea, mai puțin cunoscută este distincția dintre carnea procesată și cea neprelucrată în ceea ce privește sănătatea consumatorilor de carne, care este făcută acum de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) - cercetătorii de cancer ai OMS.
Carnea procesată înseamnă cea care se conservă, de exemplu, prin sărare, fermentare, afumare sau întărire, cum ar fi salam, șuncă sau cârnați. Oamenii de știință sunt siguri că aceste produse din carne pot provoca cancer și, prin urmare, le-au atribuit grupului 1 „cancerigen”.
Cu toate acestea, această clasificare înseamnă doar că, din punctul de vedere al cercetătorilor, există suficiente dovezi ale unui efect negativ. Această clasificare nu descrie cât de puternic este efectul și, prin urmare, riscul de a dezvolta cancer. De exemplu, fumatul este în același grup și un milion de oameni din întreaga lume mor în fiecare an ca urmare a cancerului din cauza fumului de tutun. Cu aproximativ 34.000 de cazuri la nivel mondial, un consum ridicat de carne procesată este acuzat de semnificativ mai puține decese cauzate de cancer.
Cercetătorii au clasificat carnea roșie neprelucrată (carne musculară din carne de vită, porc, oaie, cal sau capră) în grupa 2 A - „probabil cancerigenă”.
În cele din urmă, este întotdeauna o chestiune a cantității, adică câtă carne și mezeluri consumă cineva. Și, desigur, întregul stil de viață (inclusiv exercițiile fizice, fumatul, consumul de alcool, dieta generală) este decisiv pentru dacă sănătatea este influențată pozitiv sau negativ.
Recomandări de la centrul de consiliere pentru consumatori
În Germania, bărbații mănâncă în medie aproape 1.100 de grame de carne pe săptămână; Femeile respectă cel puțin limita superioară a recomandării DGE cu puțin sub 600 de grame.
- Este recomandabil să respectați maximul recomandat de 300 până la 600 de grame pe săptămână atunci când consumați carne. De asemenea, cercetătorii în domeniul cancerului nu solicită o derogare, dar subliniază relevanța recomandărilor bine-cunoscute pentru a limita consumul de carne.
- Ar trebui să preferați carnea neprelucrată și să nu o supraîncălziți.
- Un stil de viață sănătos, cu exerciții fizice suficiente, o selecție variată, predominant vegetală de cereale și cinci porții de legume și fructe pe zi contribuie la sănătate și promovează bunăstarea.