Ora de toamnă - ora supei
Supa cremă de chanterelle & Co. sunt uneori destul de dure ...
În comerțul cu catering, se prepară și se oferă o mulțime de supe de smântână, smântână sau smântână, preponderent făcute din pește, legume sau ciuperci, cartofi mici și o mulțime de smântână și cremă fraiche pentru „cremă”. Știți că cream & Co. nu sunt recomandate pentru o dietă sănătoasă pentru inimă din cauza conținutului ridicat de grăsimi și a conținutului ridicat de acizi grași saturați.
Pe de altă parte, o tocană cu legume sau tăiței cu conținut scăzut de grăsimi este destul de rară. Multe dintre supele care sunt „gătite în mod public” în show-urile de gătit conțin, de asemenea, o mulțime de grăsimi, în mare parte acizi grași saturați, deoarece „folosim niște cremă pentru a rotunji gustul”.
Te-ai gătit - știi ce ai ...
Rețetele noastre ar trebui să vă arate că este foarte ușor să gătiți singuri o supă bună. Și pentru că sunteți interesat de o dietă echilibrată, aceste supe nu numai că ar trebui să aibă un gust bun, ci și să vă îndeplinească așteptările privind o dietă sănătoasă pentru inimă. Oricine poate găti bine cu multă smântână! Un bun bucătar hobby sau o gospodină o poate face cu mult mai puține grăsimi și mai puțini acizi grași saturați!
Supele și tocanele sunt potrivite în special pentru prepararea cu conținut scăzut de grăsimi. Cremozitatea și legarea supelor cremă pot de ex. poate fi realizat prin curățarea legumelor și cartofilor. Un blender manual sau un blender va face o treabă bună aici. Dacă lăsați câteva bucăți de legume nepăsate, le puteți decora cu ele sau le puteți folosi ca inserție. Acum adăugați puțin ulei aromat de înaltă calitate - cum ar fi semințe de dovleac sau ulei de nucă - și supa cremă gourmet este perfectă. Puteți face fără alierea cu ou sau adăugarea de smântână.
Dacă lipsește încă o legătură, amestecați pur și simplu o lingură de făină sau amidon în apă rece, amestecați o porție din ea și aduceți-o din nou la fierbere. De îndată ce amidonul sau făina au fost fierte, puteți vedea dacă legătura este suficientă sau dacă este nevoie de ceva mai mult. De altfel, este și mai ușor cu liantul pentru sos aproape fără grăsimi. Nu este nevoie să amestecați în apă rece.
În funcție de rețetă, smântâna poate fi înlocuită și cu albitor de cafea Becel (sau lapte condensat cu conținut scăzut de grăsimi) dacă, de exemplu, într-o supă de roșii, acidul ar trebui să fie oarecum tamponat.
Sâmbăta este și ziua ta de supă?
În mod tradițional, luni este ziua de tocană, precum vinerea este ziua peștilor. De obicei, resturile din weekend erau procesate aici. Mai recent, sâmbătă, în special, a devenit ziua supei, cu siguranță și pentru că o supă poate fi preparată rapid dacă vă implicați cu câțiva „ajutoare”, cum ar fi un bulion granular. Desigur, o supă făcută de la zero este cu siguranță cea mai individuală, dar necesită și mult timp, pe care nu toată lumea poate sau nu vrea să o ia în aceste zile.
Pregătește tocanele cu leguminoase din belșug. Acestea se pot prepara foarte bine. Iar când ajungi acasă, nu trebuie decât să o pui o clipă pe aragaz și să o încălzești din nou. Vă puteți bucura deja de masă împreună. Clasica supă Rumford făcută din orz perlat și mazăre uscată, dacă se dorește, cu puțină carne slabă afumată pentru aroma tipică, dar o mulțime de legume precum praz, morcovi și ceapă, vă vor umple atunci când aveți rezervele de energie sâmbăta după antrenament, o excursie sau altele Umple din nou activitățile familiale în aer curat.
Dacă îți place mai modern: numeroase tipuri de linte, cum ar fi linte roșie sau neagră și fasole, naut și soia te invită să fii creativ. Ele stau la baza diferitelor feluri de mâncare cu supă și tocană. Condimentele și amestecurile de condimente potrivite permit o varietate neimaginată de combinații posibile: curry de linte, tocană de naut cu coriandru, supă de ceapă cu spanac și linte roșie, tocană de ardei iute vegetariene - nu există limite pentru varietatea de idei.
Folosiți o cantitate mică de ulei vegetal de înaltă calitate pentru fierbere sau prăjire, iar echilibrul felurilor de mâncare este aproape garantat.
O problemă în bucătăria asiatică: laptele și smântâna de cocos, precum grăsimea de cocos, nu sunt potrivite pentru o dietă sănătoasă pentru inimă, din cauza conținutului lor ridicat de acizi grași saturați. Dacă doriți să aibă gust de nucă de cocos, vă recomandăm să înlocuiți laptele de nucă de cocos cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, dacă este posibil, și să aromatizați vasul cu o cantitate mică de nucă de cocos deshidratată cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului.