Orețul te îngrașă

Disponibil în peste 40.000 de soiuri, orezul este un aliment de bază pentru mai mult de jumătate din populația lumii. Cu toate acestea, există o mulțime de concepții greșite atunci când vine vorba de consumul de orez. Unul dintre primele lucruri care îți vin în minte atunci când decizi să slăbești este reducerea orezului. Bogat în carbohidrați, orezul este, de fapt, considerat a fi unul dintre cele mai proaste alimente pentru slăbit. Dar orezul te îngrașă așa cum cred oamenii ?

Ce este orezul ?

O cereală comestibilă, orezul este utilizat la prepararea unei varietăți de feluri de mâncare, inclusiv terci, supe și feluri principale. Multe regiuni, inclusiv aproape toată Asia de Est și de Sud-Est, depind în întregime de orez ca aliment de bază.

Cerealele întregi, cunoscute sub numele de paddy, sunt închise într-o coajă. Prelucrarea completă elimină toate straturile de protecție. Orezul lipsit doar de coaja sa exterioară se numește orez brun. Orezul dezbrăcat de toate straturile sale se numește orez alb. Când orezul alb este o parte importantă a dietei, există riscul de beriberi, o boală care rezultă dintr-un deficit de tiamină și minerale. Orezul alb fiart își păstrează majoritatea nutrienților.

Care este valoarea nutritivă a orezului ?

Orezul brun conține atât tărâțe, cât și germeni. Prin urmare, este mai hrănitor decât orezul alb și bogat în fibre și antioxidanți. Valoarea nutritivă a orezului este:

  • calorii: 130;
  • glucide: 29 grame;
  • fibra: 0 grame;
  • proteine: 2 grame;
  • lipide: 0 grame;
  • mangan: 19% din diurna recomandată (CDI);
  • magneziu: 3% ADR;
  • fosfor: 4% AJR;
  • vitamina B6: 3% AJR;
  • seleniu: 11% CDI

Tărâțele și germenii nutritivi sunt îndepărtați din orezul alb pentru a îmbunătăți calitatea vizuală a orezului. Acest factor face ca orezul brun să fie o alegere mai sănătoasă decât orezul alb. Ca valoare nutritivă, orezul alb conține:

  • calorii: 112;
  • glucide: 24 grame;
  • fibra: 2 grame;
  • proteine: 2 grame;
  • lipide: 1 gram;
  • mangan: CDI 55%;
  • magneziu: 11% CDI;
  • fosfor: 8% AJR;
  • vitamina B6: 7% AJR;
  • seleniu: 14% CDI.

Care sunt proprietățile orezului ?

Fiecare tip de orez are proprietăți specifice.

Proprietățile orezului alb

Orezul alb este fără îndoială cel mai faimos tip de orez dintre toate. Poate fi găsit în orice supermarket și se distinge prin costul său foarte redus. Cu toate acestea, orezul alb nu este opțiunea potrivită pentru dvs., deoarece în producția sa își pierde multe dintre proprietățile sale.

Orezul alb își pierde 85% din vitamine, fibre și o mare parte din mineralele sale datorită rafinării. Acest orez este produs după decorticarea și lustruirea boabelor. Practic, orezul alb conține doar endospermul, care este fabricat în principal din amidon. Aceasta este ceea ce numim orez rafinat.