Orez de gătit; Rețete
Cum să-ți alegi orezul ?
Orezul este o cereală cultivată în regiuni temperate tropicale, subtropicale și calde, cum ar fi China, Asia de Sud-Est, Brazilia și Statele Unite. În Europa, Franța și Italia sunt printre principalele țări producătoare de orez. În funcție de varietatea de orez, o tulpină a acestei plante poate produce 30 până la 100 de boabe. Bogat în carbohidrați și fibre vegetale, orezul este o bază esențială a alimentației umane, în special în bucătăria asiatică.
Orezul poate fi clasificat în funcție de lungimea sa, vorbim de orez cu bob lung, orez cu bob mediu și orez cu bob rotund sau oval. Orezul cu boabe lungi este destul de fin, se umflă puțin în timpul gătitului și cu greu se lipeste. Este orezul cel mai popular pentru prepararea preparatelor principale și a fețelor. Orezul cu bob mediu este mai scurt și mai larg decât orezul cu bob lung și tinde să fie puțin mai lipicios. Orezul rotund este orez cu bob scurt. Mai lipicios, este foarte popular pentru prepararea de deserturi și risottos.
În funcție de procesarea bobului de orez, veți găsi alte nume pentru orez pe piață:
orez brun sau orez brun sau orez de marfă: bobul de orez a fost decorticat pentru a-i scoate coaja (coaja), astfel încât să rețină tărâțele și germenii.
orez alb sau orez măcinat sau orez măcinat: bobul a fost răzuit și lustruit astfel încât coaja de tărâțe să fie complet îndepărtată, de unde și culoarea sa albă.
orezul fiart este, de asemenea, orez măcinat, dar supus plăcut tratamentului termic, câștigându-i denumirea comercială de orez „nelegat”.
În funcție de originea și aroma lor naturală, orezele au denumiri utilizate acum pe scară largă de consumatori, cum ar fi orezul basmati care provine din India și Pakistan, orezul thailandez din Thailanda, orezul roșu din Camargue, orezul Arborio și Carnaroli, care sunt orezul rotund foarte renumit în Italia și esențial pentru a face risottos.
Pregătirea orezului
Indiferent dacă orezul dvs. este alb sau maro, cel mai bine este să-l clătiți bine cu apă curată înainte de a-l găti, astfel încât să nu se lipească după gătit și pentru a îndepărta orice impurități.
Pentru a face acest lucru, puneți orezul într-un castron umplut cu apă și frecați-l între degete, schimbați apa de clătire până când apa curge limpede. Astfel veți fi eliminat maximum amidon.
Lăsați aproximativ 60g de orez de persoană pentru o garnitură.
Gătitul orezului
Gătitul orezului se poate face în mai multe moduri: în funcție de rețetă, de timp și de echipamentul pe care îl aveți, sunteți obligat să găsiți o scuză bună pentru a mânca orez. !
Gătit orez în apă (orez creol)
Se toarnă o cantitate mare de apă într-o cratiță sau cuptor olandez, sare și se fierbe. Scufundați orezul în el și gătiți la foc mediu pentru timpul de gătire indicat pe ambalaj. Orezul brun necesită, în general, între 30 de minute și 1 oră de gătit. Orezul alb, cum ar fi orezul basmati sau orezul thailandez, se va găti timp de 10 până la 12 minute.