Orez Djuvec cu instrucțiuni pentru conservare (și vegan) - KochDeși rețete creative

Un orez bun djuvec are cu siguranță nevoie de două lucruri: ajvar bun și timp!
Nu se face deloc în cel mai scurt timp.

Puteți obține chiar Ajavar decent în supermarketuri. Dar mai ales în magazinele din Balcani și în magazinele turcești.

Zile de zile îmi pofteam orezul Djuvec. Sunt răsfățat, m-am căsătorit într-o familie sârbo-macedoneană. Deci nu mănânc doar orez Djuvec:). Din păcate, restaurantele balcanice se sting și nu avem restaurante Yugo acceptabile în zona noastră.
Fiecare „familie balcanică” are propriul mod de a pregăti Djuvec. Pentru noi, untura face parte din ea. Acest lucru conferă orezului un gust bun și consistent. Untura (de preferat untură de ceapă) este disponibilă și vegană, este foarte gustoasă.

Aici vă spun rețeta noastră de familie pentru orezul Djuvec. Se poate face fără Vegeta. Nu putem tolera Vegeta din cauza glutamatului. Gătesc întotdeauna o cantitate mare și apoi fac câteva pahare. Apoi avem o masă ușoară din când în când. Dacă nu doriți să fierbeți orezul Djuvec, jumătate este suficientă pentru 6 porții de garnituri.

Aceasta este una dintre puținele rețete pe care nu menționez alternative. Altfel nu ar mai fi „orezul Djuvec”.
Puteți decide dacă utilizați bulion de legume sau de pui. Familia mea are bulion de pui, eu am bulion de legume și cred că are un gust la fel de bun. Și, așa cum am scris mai sus, cu untura veți decide și ce fel de untură folosiți. Eu iau întotdeauna untură de ceapă vegană.

Orez Djuvec cu instrucțiuni pentru conservare (și vegan)

Fără ouă - fără ou de găină
Fara gluten
Fără drojdie
Cazeină - fără proteine din lapte
Fără lactoză
Fără nuci
Fără soia
Vegetarian
Vegetarian

INGREDIENTE

2 bucăți de ceapă
4 bucăți de căței de usturoi
2 bucăți de morcovi
2 linguri de untură (de preferat untură de ceapă - este și vegană)
2 linguri de ulei
2 linguri de boia condiment dulce
1 linguriță boia afumată (opțional, altfel boia dulce)
2 vârfuri de zahăr
10 linguri ajvar
1 cutie de roșii tocate (450 ml)
300 g orez cu boabe lungi
600 ml stoc de legume (sau stoc de pui)
3-4 ardei ascuțiți (roșii) (sau 3 ardei dulci)
200 g mazăre (proaspătă sau congelată)
3 vârfuri de sare
3 vârfuri de piper
0,5 buchet de patrunjel (sau 3/4 pachet congelat)

PREGATIREA

1. Curățați toate legumele.

Se taie ceapa, morcovii și usturoiul și se sotează în untură și ulei. Adăugați condimentele de boia și prăjiți timp de aproximativ 1 minut, amestecând.
Adăugați orez, bulion, roșii conservate și ajvar și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți ușor la foc mic. Se amestecă din nou și din nou.

Apoi încetul cu încetul și fără grabă ... (Stil balcanic, oprește-te:))
Se toacă mărunt boiaua și se adaugă la orez.
Tocam patrunjelul si adaugam la orez.
Se condimentează cu sare și piper.
Adăugați mazărea în orez.

Este important ca orezul să fie amestecat din nou și din nou în timp ce se gătește. Poate știi asta din risotto.

Acest lucru durează relativ mult și variază în funcție de tipul de orez cu bob lung. Estimez de la 45 la 90 de minute.

Datorită gătitului lent, orezul Djuvec dezvoltă un gust aromat extraordinar.

Dacă orezul se usucă vreodată și arde până la fund, adăugați puțin bulion.
Orezul este gata când boabele sunt gătite complet. Nu ar trebui să fie lichid, ci mai degrabă solid. Ca în fotografie:

La final, când orezul aproape a absorbit lichidul și orezul este complet gătit, opriți aragazul și lăsați-l să se absoarbă încă 15 minute fără căldură.

Coerența este potrivită atunci când o puteți răsturna. Pentru că - în mod tradițional, orezul djuvec este aruncat dintr-o ceașcă pe farfurie și lângă el există o păpușă de ajvar suplimentar:) și, bineînțeles, decorul de pătrunjel din anii:)

POATE SA:
Pregătiți borcanele sterilizate. Sunt potrivite borcanele cu șurub și borcanele speciale de conservare.
Se toarnă orezul djuvec.
Închideți ochelarii.
Alegeți o formă rezistentă la căldură.
Așezați ochelarii în matriță.
Umpleți matrița cu apă. Nivelul apei trebuie să fie suficient de ridicat încât cel puțin jumătate din pahare să fie acoperite cu apă.
În funcție de dimensiunea paharului, reduceți la cuptor la 140 de grade pentru aproximativ 40 - 60 de minute. Paharele cu o capacitate de aproximativ 250 ml durează 40 de minute, paharele mari cu o capacitate de aproximativ 450 - 500 ml durează 60 de minute.
Masa din ochelari trebuie să bule o dată. Puteți vedea că, mici bule cresc în sticlă. Deoarece orezul este foarte ferm, trebuie să te uiți cu atenție:)
Lăsați-l să se răcească și păstrați-l într-un loc întunecat.
Orezul se va păstra timp de 2 luni.