Orez, mâncare completă prin excelență, dacă este consumată integrală
Orezul nu este doar alimentul de bază al sutelor de milioane de oameni din întreaga lume, ci este și un aliment care conține multe elemente vitale esențiale.
Există peste 40.000 de soiuri diferite de orez, în întreaga lume, dar este sub formă de cereale pline că putem numi orezul mâncarea prin excelență.
Este germenul și mai ales baza proteică care conține elementele vitale prețioase, sub formă de fibre, carbohidrați complecși, vitamine esențiale din grupa B și minerale.
Sunetul care face parte din stratul exterior al bobului, ar fi unul dintre alimentele care conțin cei mai mulți nutrienți studiați vreodată. Ar conține mai mult de 70 de antioxidanți poate acționa ca protectori ai corpului.
Un aliment complet proteic
Orezul integral oferă o calitate ridicată a proteinelor conținând toți cei 12 aminoacizi esențiali (arginină, histidină, lizină, triptofan, fenilalanină, tirozină, leucină, izoleucină, treonină, metionină, cistină, valină). Toate aceste elemente, ale acestui lanț amino complet, sunt absolut necesare pentru creșterea unui tânăr organism uman și pentru menținerea acestuia la maturitate. Orezul brun este unul dintre puținii care conține fiecare dintre acești 12 aminoacizi, materiale esențiale pentru corpul uman. Quinoa, despre care am vorbit deja, este un alt bob care conține toți aminoacizii, într-o proporție chiar mai mare decât orezul brun.
Un prieten pentru rinichi
Multe alimente produc deșeuri în timpul metabolismului (dintre care unele, cum ar fi purinele, sunt toxice), pe care organismul trebuie să le elimine cu prețul unei mari eforturi asupra organelor precum ficatul și rinichii. Cu toate acestea, o apariție rară în alimente, orezul nu conține purine.
O acțiune asupra nivelului de colesterol
Stratul exterior de orez brun este unul dintre puținele alimente care conțin o substanță complexă, gamma-oryzanol, care s-a dovedit că inhibă producția de colesterol de către ficat. Se spune că orezul brun este unul dintre cele mai bune alimente pentru scăderea colesterolului.