Orez negru Caracteristici speciale și valori nutriționale ale soiului de orez „interzis”
14 octombrie 2019 de Annika Reketat Categorii: Nutriție
Orezul negru este o raritate printre soiurile de orez - nu numai pentru că este numit și „orez interzis”. Aici puteți afla mai multe despre orezul negru și ceea ce îl face atât de special.
Orezul negru este cultivat în China de secole. Acolo este cunoscut și sub denumirea de „Orez interzis”. Pentru că obișnuia să fie atât de complexă și delicată încât numai împăratului avea voie să se bucure de ea mult timp.
Orezul negru: origine și cultivare
În afară de China, principalele zone de creștere a orezului negru astăzi sunt Thailanda, Vietnam și Indonezia. Dar Orezul negru este cultivat acum și în Europa: Orezul Venere negru sau orezul Venus crește în regiunea italiană Piemonte. Aceasta este o cruce de orez negru chinezesc și un soi italian nativ care este adaptat la climatul european. Orezul negru prosperă și mai mult în Burgenlandul austriac - chiar și în Austria Calitate organică.
Orezul negru devine comun confundat cu orez sălbatic sau orez cu apă, care este și negru. Dar orezul sălbatic este un gen diferit de plante. Din punct de vedere botanic, orezul sălbatic este o specie de iarbă de apă și aparține genului Zizania, în timp ce orezul negru aparține genului Oryza.
Gustul și aspectul orezului negru
Există ușoare gradații de culoare printre soiurile de orez negru:
- Negru vietnamezorez scânteie ușor roșiatic.
- Orez negru indonezian are o nuanță maro.
- Orez negru chinezesc este singurul care este cu adevărat negru.
Orezul negru este întotdeauna unul Orez integral. Pentru că își capătă culoarea extraordinară de la una naturală Pigmentarea straturilor exterioare de cereale. Acest lucru se datorează pigmenților vegetali antocianini, care dau plantelor o culoare roșie intensă, violetă sau albastră. Dacă ai curăța orezul, ar fi alb. Este disponibil mai ales în magazine sub formă de orez brun. Aceasta înseamnă că a fost decojit, dar nu șlefuit sau decojit.
În ceea ce privește gustul, orezul negru oferă un amestec de Arome de nuci și cereale. Orezul negru are un gust destul de aromat și mai are unul după gătit mușcătură clară. În Asia este folosit în Varianta de orez glutinos fericit pentru Deserturi folosit, de exemplu pentru Budinca de orez negru Cu Mango. De asemenea, puteți folosi orezul negru ca garnitură pentru legumele prăjite sau ca umplutură pentru cele goale și coapte Dovleac de butternut.
Orezul negru: valori nutriționale dintr-o privire
Următoarele valori nutriționale sunt pentru 100g orez negru:
- Energie: 357kcal
- Grăsime: 2,5g
- Carbohidrați: 75,6 g
- Fibre alimentare: 1,9 g
- Proteine: 7,2g
De exemplu, orezul negru are aproximativ atâtea kilocalorii ca alte tipuri de orez Orez de iasomie. Cu toate acestea, conține puțin mai multă grăsime decât majoritatea tipurilor de orez. De obicei, ajung la mai puțin de un gram de grăsime la 100 de grame de orez.
Orezul are valori nutritive diferite: în funcție de soi, informațiile variază ușor. Vă vom arăta diferitele tipuri de orez și ...
Cumpărați orez negru: care este recomandat?
Orezul negru nu este doar un punct de atracție, ci și scoruri cu textura sa interesantă și gustul de nucă. Dar dacă doriți să încercați orezul negru, ar trebui să fiți atenți la câteva lucruri:
- Obțineți orez negru la nivel regional, dacă este posibil: În Germania nu crește încă, dar puteți cumpăra orez negru austriac sau italian, de exemplu. Rutele de transport din aceste zone de creștere sunt mult mai scurte decât ruta lungă pe care orezul negru trebuie să o parcurgă din China. Cum se reduc emisiile cum ar fi CO2, care apar în timpul transporturilor și către Schimbarea climei a contribui.
- Cumpărați orez negru cultivat organic: Rice continuă să facă titluri pentru că este deosebit de puternic Pesticide este împovărat. Și asta se plânge Stiftung Warentest. Așadar, folosiți orez organic, deoarece nu este stropit cu pesticide chimice.
Indiferent dacă este inimă, fructată sau condimentată: salata de orez este pregătită în cel mai scurt timp și minunat de versatilă. Vă vom prezenta o rețetă de bază, precum și posibile variante.