Orez prăjit cu conținut scăzut de carbohidrați
Orez prăjit cu conținut scăzut de carbohidrați - Orez conopidă
Orezul prăjit este un fel de mâncare de lungă durată, cu chinezii la colț, în special pentru a lua. Se prăjește orezul cu legume într-un wok cu multă grăsime și se îngroașă cu câteva ouă. Poate adăugați un pic de pui prăjit crocant și totul este deja gata.
În principiu, am făcut exact același lucru, doar cu grăsime sănătoasă și orez sănătos și o porție bună de alte legume. A funcționat bine, o voi face din nou!
Opțiunea vegetală
Consider că variabilitatea ridicată este deosebit de practică în feluri de mâncare precum orezul prăjit din conopidă. Am subliniat în videoclip că puiul pe care l-am făcut este absolut opțional. Lăsați-l afară și rețeta pentru orezul prăjit devine (ovo) vegetarian - iar orezul prăjit nu ar fi pierdut nimic din punct de vedere al gustului, de asemenea, datorită sosului de soia.
Dar aceasta nu este singura variabilitate. Puteți extinde principiul de bază al acestui fel de mâncare cu multe tipuri diferite de legume. Broccoli tineri ar merge excelent, păstârnac sau rădăcină de pătrunjel, praz, niște varză ascuțită, pak choi sau ciuperci. Combinațiile posibile sunt aproape fără sfârșit. Intenționez să încerc destul de mult.
Legume proaspete versus legume congelate
Legumele congelate au multe avantaje. A fost congelat proaspăt din recoltă și, prin urmare, sunt păstrați mai mulți nutrienți decât atunci când sunt depozitate legumele proaspete. Are o durată lungă de valabilitate și avem întotdeauna o parte din stoc, în principal legume imperiale, fasole, varză de Bruxelles și spanac. Puteți găti întotdeauna și relativ spontan cel puțin ORICE din el. Combinat cu puțină proteină, se transformă întotdeauna într-o masă decentă.
Dezavantajul este că congelarea distruge structura celulară și legumele decongelate nu vor fi niciodată crocante și ferme până la mușcătură. Motivul pentru acest lucru este pur și simplu faptul că cristalele de gheață care apar în legume atunci când îngheață, străpung și rup celulele din interior - acest lucru face ca legumele să fie moi și, eventual, puțin cam limpede.
Nu este rău când prepari piure sau o caserolă, dar este întotdeauna păcat cu legume proaspete. Pur și simplu nu devine clare.
Pe de altă parte, avem legume „proaspete”, care sunt biologic mai puțin proaspete decât legumele congelate, dar nu au o structură celulară distrusă și, prin urmare, nu au fost saturate cu apa închisă în ele. Fluidul rămâne în celule.
Aici aveți șansa să îl prăjiți scurt și la foc mediu spre mare sau să-l blângeți în apă clocotită timp de câteva minute, fără ca acesta să devină prea moale. Acest lucru dă legumelor o mușcătură și nu trebuie să gătească (ceea ce este perfect bine) înainte de a le mânca.
Și vă pot spune că o tigaie de legume sau orezul nostru prăjit, în care legumele au încă un pic de textură și textură, este total crocantă și sexy. La fel ca o notă: este perfect bine și deloc pervers pentru a găsi mâncăruri delicioase, crocante puțin sexy. Pur și simplu arată că ai un gust bun. Joc de cuvinte intentionat.
Orez prajit de conopida cu structura si caracter
Ceea ce vă spun cu paragraful din este că trebuie să folosiți legume proaspete pentru orezul prăjit din motive de gust pur și, de asemenea, din cauza texturii.
Conopida congelată și apoi decongelată pur și simplu nu o va face. Nu îl puteți transforma în mod corespunzător în orez fără ca acesta să se transforme în nămol și nu îl puteți găti astfel încât să nu se transforme în piure - deoarece celulele sunt rupte. Chiar și atunci când frecarea sau mărunțirea se transformă inevitabil în noroi - nu vrem asta.
Și, în timp ce vă aflați, puteți tăia morcovii și ardeii din legume proaspete. Oricum nu cumperi ceapă congelată, așa că nu apare întrebarea, și varza chineză.
Pasta de legume pentru câștig
Mâncarea pseudo-chineză fără pastă de condimente sau bulion de legume este greu de gândit. Dar am scris deja într-un articol și o rețetă ceva mai vechi, și anume pastă de legume, despre bulionele instantanee contaminate cu prostii și rămân, de asemenea, la faptul că nu ar trebui să cumperi aceste lucruri.
Dar sunt la fel de dedicat faptului că nu ai întotdeauna resturi de pastă de legume acasă și uneori ar trebui să folosești produse de substituție. Dacă căutați puțin, există și un bulion granulat care nu conține deloc aditivi. Nu este încă adevărat, dar este atât de aproape încât poți folosi pudra.
Pentru orezul prăjit, am făcut o oală „rapidă” din pasta noastră de legume cu 2 ore înainte (și am cumpărat ingredientele în prealabil, bineînțeles), astfel încât să nu trebuiască să fac compromisuri cu bulionul pe care l-am cumpărat.
Ar trebui să încerci asta. Nu este drăguță, pasta, ci gustoasă și știi ce este înăuntru!
Și ca să știi ce e în următoarea ta masă, îți scriu o rețetă acum:)