Orezul nu este doar orez Întrebați-o pe mama
Soiurile de orez sunt de zece zeci. Adică aproape. În jur de 120.000 sunt cunoscuți în întreaga lume. Aproximativ o duzină dintre ei joacă un rol în viața noastră de zi cu zi. La japonezi întâlnim orez sushi, în supermarket cele mai diferite tipuri stau una lângă alta: Basmati, iasomie, risotto, budincă de orez și multe altele. Unele ar trebui spălate înainte de gătit, altele mai bine nu. Toate au în comun faptul că sunt potrivite pentru dietă. Dar există și diferențe aici.
Dacă ne uităm mai atent la tipul de cereale, este ușor să facem distincția între orezul cu cereale lungi, orezul cu cereale medii și cele scurte. Orez cu bob lung este îngust și de o consistență dură. Lungimea este de 6 până la 8 milimetri. Orezul Basmati sau orezul aromat de iasomie îi aparțin, ale cărui boabe par uneori sticloase atunci când sunt lustruite. După gătit, scopul este să aveți un orez pufos, granulat, lipicios pe farfurie sau în castron. La Orez scurt În ceea ce privește paella sau risotto, boabele sunt puțin mai mici, cu un diametru de 5 milimetri. Acestea degajă mult amidon în timpul pregătirii și se lipesc unul de celălalt. Nu ar trebui să-și piardă mușcătura. Orez cu bob mediu îl aduce la 5 până la 6 milimetri. Când sunt fierte, boabele sale sunt moi și ușor lipicioase, cum ar fi orezul negru sau orezul mochi, care este folosit pentru prăjituri de orez, de exemplu.
Spălați orezul înainte de gătit
Înainte de gătit, orezul se spală în apă rece într-un castron. Acest lucru va permite excesului de amidon să scape și nu va rămâne împreună mai târziu. Puterea este ușor de văzut atunci când desenezi cercuri cu mâinile în apă. Acum apa este tulbure. După decantare, ar trebui să repetați procesul o dată sau de două ori până când apa este limpede. Unii „dezintaresc” orezul cu o sită. Acest proces nu este necesar pentru risotto, paella sau orez cu lapte, deoarece ar trebui să fie lipicios mai târziu.
Orezul ajută la reducerea greutății
O mare parte din orez este alcătuită din carbohidrați. Deci, cu siguranță nu este potrivit pentru „dieta fără carbohidrați” (cu conținut scăzut de carbohidrați). Pe lângă apă și proteine, conține potasiu, care drenează și detoxifică organismul. Orezul este un ajutor productiv pentru reducerea greutății, deoarece are doar aproximativ jumătate din calorii în comparație cu pastele, conține puține grăsimi și, datorită carbohidraților, se umple inițial.
Caloriile se referă la orezul nefiert
Când specificați caloriile pe ambalaj, asigurați-vă că caloriile se referă la orezul nefiert. Absorbția apei din gătit face orezul mai greu, dar asta nu înseamnă că numărul de calorii crește. Așadar, nu vă alarmați dacă 420 kcal apar pe masa nutrițională pentru 100 g, orezul nu poate fi comparat cu un baton de ciocolată. Cu toate acestea, merită să aruncăm o privire asupra diferitelor tipuri de orez, deoarece acestea diferă în ceea ce privește conținutul de grăsimi și furnizarea de energie.
Fibrele din orezul cu cereale integrale fac digestia continuă
Orezul din cereale integrale conține semnificativ mai multe vitamine, minerale și fibre decât orezul alb decojit. Activitatea intestinală este stimulată de fibră. Dacă nu ați mâncat produse din cereale integrale de mult timp, nu ar trebui să exagerați și să începeți cu cantități mici, deoarece altfel flatulența sau durerile abdominale vor pune rapid mâncarea bună pe fundal. Orezul nu este doar orez.