Orezul și fasolea au scăzut brusc în favoarea burgerilor
Interviu cu Dr. Walmir Coutinho, vicepreședinte al Federației Latino-Americane de Societăți pentru Studiul Obezității
Interviu de Interviu de Olivier Hensgen
Postat pe 04 iulie 2005 la 11:34 a.m. - Actualizat pe 04 iulie 2005 la 12:35 p.m.
Timp de citire 5 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Care este fenomenul nutrițional de tranziție ?
Este o problemă foarte gravă pe care o întâlnim în America Latină și în multe țări în curs de dezvoltare. S-a observat că acolo unde sărăcia scade, problema subnutriției este înlocuită de o problemă a supraponderalității și a obezității. Fenomenul nutrițional de tranziție a fost observat în Brazilia, dar și în Peru, Mexic, Thailanda, Vietnam și China.
Populațiile se îndreaptă spre modele nutriționale deteriorate, care sunt mai puțin sănătoase decât cele care existau înainte, în principal datorită introducerii unor obiceiuri de consum necunoscute anterior. În Brazilia, de exemplu, consumul unuia dintre mâncărurile noastre tradiționale, orez și fasole, a scăzut în mod clar în favoarea hamburgerilor, hot-dog-urilor, a chipsurilor și a junk food-ului în general. Consumul de sodă a crescut în detrimentul consumului de lapte. Apropo, o problemă uriașă pe care o avem aici este aceea a stilului de viață sedentar. Toată lumea crede că în Rio, de exemplu, oamenii sunt foarte activi, deoarece aleargă, merg pe jos sau merg cu bicicleta pe plajă. În realitate, doar o mică parte din populație este activă. Când ne uităm la datele epidemiologice referitoare la femei, ne dăm seama că peste 80% dintre ele sunt sedentare.
Cum definiți termenul sedentar ?
Există diferite modele de definire a unui stil de viață sedentar, care variază de la un studiu la altul, dar în mod tradițional îl păstrăm: o persoană duce un stil de viață sedentar atunci când nu practică activitate fizică de cel puțin trei ori pe săptămână timp de cel puțin treizeci de minute fiecare timp. Vorbim despre activitate fizică, nu despre exerciții fizice. Mersul pe jos, de exemplu, este o activitate fizică.
De ce progresia supraponderalității și obezității este mai mare în clasele mai puțin privilegiate ?
Populațiile cu venituri mici au mai puțin timp liber și sunt mai sedentare decât persoanele mai bogate, cum ar fi în Peru sau Mexic. Pe cealaltă parte a ecuației, alimentele cu cele mai mari calorii sunt în mare parte cele mai ieftine, cum ar fi chipsuri, burgeri, cârnați sau sifon. Majoritatea fructelor sunt mai scumpe decât un baton de ciocolată, legumele sunt mai scumpe decât mâncarea nedorită. Există, de asemenea, un aspect practic. Dacă cineva trebuie să plece la serviciu dimineața devreme, are o navetă lungă până la serviciu, este mult mai ușor să ia chipsuri sau ciocolată decât legume sau fructe.
Brazilia realizează problema obezității ?
Da, din ce în ce mai mult, mai ales în clasele mai înstărite. Trei studii majore au fost efectuate pe această temă în Brazilia. În primele două, am putut vedea tendința tradițională de creștere a obezității, dar în a treia, am văzut ceva surprinzător. În sud și sud-est, a existat o scădere semnificativă a prevalenței obezității în rândul celor mai bogate femei. Acesta este un fenomen foarte rar, văzut doar la femeile scandinave înainte. Acest lucru nu este corelat doar cu nivelul salariului, ci pare și cu nivelul de educație.