Orezul va deveni mai puțin hrănitor și aceasta este o mare problemă
Mai puține vitamine, proteine, minerale. Degradarea orezului ar putea afecta sănătatea a 138 milioane până la 1,4 miliarde de oameni până la sfârșitul secolului. Responsabil, creșterea dioxidului de carbon în atmosferă.
În 2018, ar trebui să producem peste 510 milioane de tone de orez la nivel mondial, în principal pentru consumul uman, dar și pentru animale. Această cereală, care reprezintă o parte esențială a dietei pentru 2 miliarde de oameni din multe țări, s-ar putea să nu-și mai îndeplinească și rolul hrănitor. Vinovatul este unul dintre factorii determinanți ai schimbărilor climatice, dioxidul de carbon, ale cărui niveluri cresc în atmosferă și care vor afecta orezul.
O echipă internațională de cercetători condusă de Chunwu Zhu, de la Universitatea Nanjing (China) trage alarma astăzi într-un studiu publicat în revista „Science Advances” .
Proteine, minerale și vitamine în scădere
Pentru a ajunge la această concluzie, cercetătorii au înființat câmpuri de testare în aer liber în China și Japonia, cu conducte care eliberează dioxid de carbon orezului din interior. Măsurătorile precise au făcut posibilă cunoașterea concentrațiilor de CO 2 la care a fost expus orezul. Alegerea unei astfel de metode se datorează faptului că plantele care cresc în sere nu cresc în aceleași condiții pe care agricultorii le-ar întâlni pe câmpuri.
Oamenii de știință au reușit să analizeze 18 soiuri de orez, măsurându-și nivelurile de proteine, fier și zinc. Pentru nouă soiuri, în China, au reușit să determine nivelurile de vitamine. Rezultatele lor arată că nivelurile de dioxid de carbon pe care ar trebui să le întâlnim în a doua jumătate a secolului vor provoca o scădere a concentrațiilor de fier și zinc, precum și a proteinelor, dar și a vitaminelor B1, B2, B5 și B9. Pe de altă parte, nivelurile de vitamina E ar crește.
Pentru vitaminele B1, B2 și B5, scăderea observată a fost respectiv de 17,1%, 16,6% și 12,7%. Pentru vitamina B9, este de 30%. Reducerea proteinelor este de 10,3%, în timp ce cantitățile de fier și zinc scad cu 8 și 5,1%.