Vom continua cu toții să postim intermitent Edițiile Thierry Souccar
Supraponderalitatea, obezitatea, diabetul, prevenirea îmbătrânirii ... promisiunile postului par nesfârșite. Publicul este cucerit. Încă de confirmat de studii.
Deși suntem obișnuiți să mâncăm trei mese pe zi, ideea de a sări peste una sau chiar două poate părea incongruentă, dar este atrăgătoare pentru un public în creștere. Celebritățile nu sunt lăsate deoparte: Beyoncé, actorii Hugh Jackman, Ben Affleck, Liv Tyler sau prezentatorul TV Jimmy Kimmel sunt fani ai postului intermitent. Entuziasmul actual pentru această practică poate fi citit în succesul celor două cărți pe care le-am publicat: Postul, de JB Rives și Ghidul complet al postului, de Dr. Jason Fung și Jimmy Moore.
Postul nu este însă o practică recentă. A fost practicată, fără să vrea, de strămoșii noștri preistorici, care, fără să sufere de foame, nu mâncau în fiecare zi și nici nu aveau 3 mese pe zi, dacă vrem să credem observațiile făcute cu vânătorii-culegători moderni. Ca rezultat, am evoluat cu un ficat și un mușchi capabili să stocheze carbohidrați rapid accesibili sub formă de glicogen și țesut adipos conceput pentru a menține depozitele de energie gata de preluat atunci când alimentele nu sunt disponibile.
16-8, 18-6 sau 5-2 ?
Există mai multe tipuri de post intermitent. Cel mai frecvent este 8/16: 16 ore fără a mânca și o fereastră de opt ore pentru a face acest lucru. Dar există variații precum 18-6. Acesta este ritmul urmat de Dr. Mark Mattson (National Institutes of Aging sau NIA, Baltimore).
L-am vizitat pe Mark Mattson de mai multe ori între 1995 și 2005 și el a detaliat practica sa, care era foarte minoritară la acea vreme: fără mic dejun și, de multe ori, nici măcar prânz, nu fac exerciții fizice când poate după-amiaza (care se reduce la forma scăzută a glicogenului de formare descrisă de Fabrice Kuhn în Ultra performanță), apoi masa. Mark Mattson își ia cele 2.000 de calorii zilnice într-o fereastră de șase ore care începe de la jumătatea până după-amiaza târziu și se termină seara.
O altă formă de post intermitent este 5-2: 5 zile de o dietă normală cu 3 mese pe zi și 2 zile de post, sau mai degrabă o dietă hipocalorică, deoarece puteți consuma 500 de calorii (kcal) pe zi.
Insulina, factorii de creștere și cetonele
În ultimii ani, știința a arătat beneficiile potențiale ale postului intermitent. Valter Longo (Universitatea din California de Sud) a efectuat numeroase studii la animale și oameni. Postul reduce factorii de risc pentru diabet, boli cardiovasculare, inclusiv accident vascular cerebral, boli neurodegenerative, cancer și boli de inimă. În clinica sa din Toronto (Canada), Dr. Jason Fung obține rezultate remarcabile la pacienții săi diabetici și supraponderali.