Organizați un vin și o brânză în 5 pași Coup de Pouce
Shutterstock Fotograf: Shutterstock Autor: Coup de Pouce
Sfaturi practice
Iată câteva sfaturi pentru a vă pregăti bine în 5 pași pentru a avea o seară grozavă fără a vă stresa.
1. Alegeți meniul
Brânzeturi: Planificăm trei sau patru servicii din câte trei brânzeturi. O greșeală de evitat: luând prea multe soiuri de brânză. Porțiile pe persoană sunt prea mici și nu pot fi gustate corespunzător. Permiteți 200 până la 250 g de brânză per oaspete în total. Pentru fiecare serviciu, încercăm să variem tipurile de lapte (capră, vacă, oaie). Pentru ordinea serviciilor, urmărim o progresie a gustului, de la cele mai moi (brânzeturi moi) la cele mai gustoase (brânzeturi ferme și de pătrunjel). Formula în care toată lumea aduce o brânză și un vin poate fi drăguță. Cu toate acestea, există riscul de a ajunge la porții mici pentru întregul grup și a brânzeturilor prea asemănătoare. Pentru a asigura varietate, atribuim o categorie de brânză fiecărui oaspete.
Vinuri: Alcoolul scoate la iveală aroma brânzei, de unde și căsătoria lor fericită. Vinurile urmează aceeași progresie ca și brânzeturile. Începem cu un vin alb cu brânzeturi blânde și încheiem cu un vin roșu cu corp sau port. Odată ce alegerea noastră de brânză este stabilită, vom vedea un consilier de vinuri cu lista noastră. Oferim 1 pahar (1/8 dintr-o sticlă) de persoană per serviciu.
Paste: Cu brânzeturi, oferim terine și paste, cu excepția ultimului serviciu. Servim mai întâi rillettes sau mousses (rață sau iepure, de exemplu) cu vinul alb și continuăm cu pateuri de vânat, cu un gust mai picant. Ne așteptăm la 50 g de persoană în total.
Pâine: Alegem pâinea nedospită, săracă în aciditate, care se potrivește bine cu brânza. Bagheta și biscuiții de apă sunt musturi și sunt suficiente pentru o degustare, dar, pentru o schimbare, putem oferi biscuiți, crutoane și diverse biscuiți. Oferim 1/2 baghetă de persoană (sau echivalent).
Garnituri și însoțiri
• Fructe uscate, pentru o atingere dulce: cireșe, afine, smochine, pere, caise, afine.
• Fructe proaspete, cum ar fi mere și pere. Se servesc între feluri de mâncare, în special cu vin roșu, pentru a reîmprospăta gura.