Originea, efectele și prepararea ceaiului Oolong

5 aprilie 2019 de Rosalie Böhmer Categorii: Nutriție

Ceaiul Oolong este o specialitate chineză. Combină aromele de ceai verde și negru pentru a crea o aromă complet nouă. Puteți afla aici tot ce trebuie să știți despre băuturile calde din China.

Ceaiul Oolong: o specialitate chineză

Ceaiul Oolong este un tip de ceai semi-oxidat din China. Se face într-un mod similar cu ceaiul negru. Cu toate acestea, în cazul unui ceai Oolong, oxidarea este oprită prematur, astfel încât frunzele de ceai sunt doar semi-oxidate. Timpul scurt de oxidare creează o notă destul de florală, în timp ce o oxidare lungă asigură un gust mai intens. În funcție de tipul de oolong, aceasta poate crea o aromă foarte unică: gama de arome variază de la Ceai verde (deloc oxidat) până la ceai negru (complet oxidat).

Oolong înseamnă inițial balaur negru. În mitologia chineză, acest lucru este adesea descris ca alungit și răsucit - făcându-l să arate foarte asemănător cu frunzele de ceai oolong. Forma specială a frunzelor este foarte cunoscută în rândul iubitorilor de ceai și a devenit marca comercială a ceaiului Oolong.

Originea și condițiile de creștere

Istoria ceaiului Oolong poate fi urmărită în secolul al XIV-lea. Specialitatea provine inițial din China. Acolo soiul de ceai este cultivat în principal în munții Fujian. Călugării chinezi din Fujian au dezvoltat metoda clasică de producție a ceaiului Oolong încă din secolul al XVI-lea. Din Fujian, noul tip de ceai s-a răspândit în China până în Taiwan. Cele mai cunoscute zone de creștere se află și astăzi în munții Taiwanului.

Ceaiul Oolong se face în mulți pași complecși. În funcție de varietate, succesiunea, durata și temperatura proceselor individuale trebuie să fie variate.

recolta de ceai Oolong se face și astăzi exclusiv manual. Mai presus de toate, frunzele mai mari de ceai sunt culese, deoarece au mai multe Taninuri conține. Aceste ingrediente conferă ceaiului nota minerală clasică.
Imediat după recoltare, frunzele de ceai sunt uscate la aer curat. Procedând astfel, încep să se ofilească ușor.
In timpul oxidare (denumită anterior fermentație) frunzele de ceai sunt frecate și agitate în mod repetat. Aceasta stoarce seva celulară din frunze. Sucul care scapă se oxidează cu oxigenul din aerul ambiant. Durata de stoarcere și agitare determină gradul de oxidare.
Pentru a opri oxidarea, frunzele sunt încălzite.
Frunzele de ceai încă umede sunt îndepărtate manual sau cu mașina în etapa următoare rulat. Acest lucru distruge structurile celulare și se poate scăpa și mai multă sevă celulară.
Apoi se face ceaiul oolong prăjită și astfel uscat și făcut durabil. Durata și temperatura depind de gradul de prăjire și, prin urmare, de aroma ceaiului.

Ceaiul Oolong: așa recunoașteți soiurile durabile

Ceaiurile convenționale oolong sunt adesea preparate cu Pesticide tratat. Deoarece frunzele mari de ceai trebuie să crească mai mult. Acest lucru face mai probabil ca acestea să fie injectate în timp. În plus, mai mulți poluanți și reziduuri pot pătrunde în ceai prin prelucrare și ambalare.

Doriți să vă bucurați de ceai oolong deosebit de durabil? Atunci este mai bine să urmați aceste sfaturi:

De Produse organice puteți reduce riscul de pesticide. Acestea sunt disponibile, de exemplu, la ** Amazon sau într-un magazin de produse naturiste la alegere.
Aflați în avans despre producător și zona de creștere respectivă. Așa puteți afla dacă cultivarea este fără utilizarea pesticidelor.
Ceaiul Oolong se mai numește Varianta Fairtrade disponibil. Muncitorii din plantațiile de ceai trebuie adesea să facă față salariilor foarte mici. Banii sunt abia suficienți pentru a-și asigura mijloacele de trai și mulți lucrători suferă de foame și malnutriție. Prin achiziționarea de produse Fairtrade puteți contracara aceste nemulțumiri. Oolong Ceai din comerț echitabil puteți găsi, de exemplu, la mărci El Puente sau GEPA.

Ceaiul Oolong și efectele sale speciale

Ceaiul Oolong este o băutură foarte populară în China de secole. Acest lucru nu se datorează numai gustului său unic. Clasicul chinezesc poate convinge și prin ingredientele sale bogate. Următoarele exemple vă arată cât de versatil este efectul ceaiului Oolong:

În mod tradițional, ceaiul Oolong din China este prea special mese grase servit. Acest lucru se datorează efectului său activator. Se spune că ceaiul Oolong stimulează producția de enzime care împart grăsimile și contribuie la creșterea metabolismului. Deci grăsimile pot fi digerate mai bine. Acesta este motivul pentru care ceaiul oolong este recomandat în special pentru diete.
Există în special multe în ceaiul oolong substanțe vegetale secundare contin care au efect antioxidant. Antioxidanți ajuta la legarea radicalilor liberi din organism. Ca urmare, aceștia ar trebui să poată încetini procesele de îmbătrânire și să consolideze sistemul imunitar.
Datorită conținutului scăzut de acid din ceaiul Oolong, acesta funcționează blând pe stomac și este deosebit de bine tolerat.

Pregătire: Așa reușește ceaiul dvs. Oolong

Pentru a pregăti în mod corespunzător ceaiul oolong, trebuie să îl faceți corect doza și pe o bază rezonabilă Temperatura apei și Timpul de preparare respect, gândește-te foarte mult. De exemplu, dacă ceaiul se absoarbe prea mult, poate deveni rapid amar.

Pentru ca gustul ceaiului Oolong să se dezvolte optim, ar trebui să luați în considerare următoarele puncte:

dozare de ceai Oolong este o chestiune de gust. În principiu, totuși, trebuie să dozați ceaiul mai puțin decât, de exemplu, ceaiul verde. Prea mult îl va face amar. Recomandările de dozare pot varia în funcție de soi. O linguriță grămadă pe cană (250 mililitri) este recomandată ca un ghid dur.
Frunzele de ceai nu își pot dezvolta gustul în mod optim decât dacă destul spatiu a avea. Prin urmare, ar trebui să evitați un infuzor de ceai sau pungile clasice de ceai. Este recomandabil să puneți frunzele de ceai libere direct în ceainic.
Temperatura apei ar trebui să fie în jur de 80 până la 95 ° C când preparați ceaiul. Numai prin căldură ingredientele ceaiului Oolong se pot dizolva și dezvolta gustul tipic.
Dacă turnați ceaiul o singură dată, îl veți dori timp de două până la trei minute de a da drumul. Cu toate acestea, în mod tradițional, ceaiul oolong este infuzat de până la opt ori. Timpul de preparare este de aproximativ un minut.

Bacsis: Turnarea ceaiului de mai multe ori este laborioasă, dar merită. Până la trei infuzii intensifică aroma ceaiului oolong. După mai mult de trei repetări, intensitatea scade din nou. În funcție de gustul dvs., puteți turna ceaiul cât de des doriți și, în același timp, mai aveți puțin din frunzele de ceai.