Orzul este bun pentru inimă!
BàS/nr 03-2017 (p.49)
3 minute citind
dieta Este o cereală care a părăsit farfuriile noastre. Orzul are însă calități nutriționale valoroase pentru a lupta împotriva bolilor foarte topice.
În Elveția, cei mai înflăcărați consumatori de orz sunt iubitorii de bere și whisky. Ca să nu mai vorbim de bovine, pentru care producția este destinată în principal. De fapt, această cereală a dispărut aproape din farfurii. Chiar și copiii nu mai cer zahăr de orz! Cu toate acestea, a jucat un rol esențial în alimentația umană cu mult înainte de antichitate. Și, mai presus de toate, are calități nutriționale care îi permit să facă față bolilor actuale, precum obezitatea și diabetul.
Prevenirea diabetului
La fel ca ovăzul, este o cereală bogată în beta-glucan. Această fibră solubilă are particularitatea de a absorbi apa și de a forma un gel în stomac care încetinește golirea acesteia. Absorbția zahărului din sânge este apoi încetinită, stabilizând astfel nivelul zahărului din sânge și al insulinei. Consecințe: Riscul de boli cardiovasculare și diabet de tip 2 este redus.
Acțiunea pozitivă a acestei înghețări nu se oprește aici. De asemenea, captează o parte din colesterol, trecându-l direct în scaun, înainte de a fi absorbit de organism. Și, pentru a completa, conținutul ridicat de fibre din orz îi conferă cel mai scăzut indice glicemic din orice boabe, ceea ce ajută și la prevenirea apariției diabetului de tip 2.
Un astfel de indice glicemic și bogăția sa în zaharuri complexe îl fac un aliment săturos. Suficient pentru a reduce poftele și pentru a preveni obezitatea. Iar punctele sale forte nu se termină aici, deoarece conține minerale valoroase, precum potasiu, magneziu și fier, precum și vitamine din grupul B și antioxidanți apropiați de vitamina E.