Orzul - fapte interesante, valori nutriționale, alergii; pregătire

Orzul este cunoscut de mulți oameni. Este o plantă care provine din familia SüßGräser și, desigur, și un tip de cereale. Pe lângă ovăz și grâu, orzul este foarte important pentru nutriție.

Boabele sunt folosite pentru produse de patiserie și acest boabă este, de asemenea, conținut în bere. Așa-numitul orz de bere, care este cultivat special pentru producția de bere, este folosit pentru bere.

Dar orzul este deloc sănătos? Ce tip de ingrediente sunt incluse, ce importanță au pentru sănătatea dvs., la ce ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați și toate celelalte informații importante despre acest subiect pot fi găsite mai jos.

Fapte interesante despre orz

Ce ar trebui să știți despre orz

Orzul aparține plantelor anuale. Este ușor de recunoscut, deoarece are între 0,7 și 1,2 m înălțime. Nici frunzele, nici tulpinile plantei nu sunt păroase. Tulpina este întotdeauna dreaptă și frunzele de două rânduri cresc pe acest bob.

Pe frunze, exact pe teaca frunzelor, există două tuburi de frunze. Aici se găsește tulpina de orz, care este bine acoperită. Lama frunzei plate este destul de lungă, dimensiunile sunt cuprinse între 10 și 25 cm. Cu toate acestea, acestea au de obicei o lățime de doar 2 cm.

Spiculele sunt în rânduri și conțin o floare. Se vorbește adesea despre o inflorescență anuală cu o singură floare. Frunzele sunt ușor de recunoscut când sunt coapte, pentru că atunci fructele arborelor atârnă. Înainte de aceasta, acestea sunt drepte și fiecare copertină are o lungime cuprinsă între 8 și 15 cm. Boabele de orz sunt fuzionate cu cojile de orz și trebuie mai întâi eliberate din coji pentru hrană. În trecut, acest lucru se făcea în timpul procesului de tăbăcire, astăzi există o moară de peeling care face această treabă excelent.

Locuința orzului

În trecut, iarba dulce se găsea în principal în Orientul Mijlociu și, de asemenea, în Balcanii de est. 15.000 î.Hr. au existat primele dovezi ale orzului și ale utilizării acestuia. Orzul de astăzi este adesea denumit orz cultivat și se spune că provine din orz sălbatic (botanic Hordeum vulgare).

Planta a fost o boabă culturală de peste 8000 de ani și a fost odată plantată în jurul Nilului. Este un bob foarte vechi, mai exact, este unul dintre cele mai vechi soiuri din lume. Planta a fost plantată profitabil începând cu anul 7000 și an după an. S-a născut cultivarea în continuare a orzului!

Orzul a ajuns în Europa Centrală încă din 5500 î.Hr. și a fost cultivat și aici. În Evul Mediu, cerealele erau folosite în principal ca furaje. La noi este în prezent cazul în care plantele de iarnă sunt adesea hrănite animalelor.

Orzul de iarnă este adesea denumit orz furajer și, ca furaj, are avantajul că este foarte bogat în proteine. Orzul de primăvară, pe de altă parte, este utilizat pentru fabricarea orzului. Malțul și malțul de bere sunt fabricate din acesta. Adesea, totuși, orzul de primăvară este, de asemenea, utilizat pentru orz și crupe de perle sau prelucrat în făină de orz.

Importanța pentru sănătate

La fel ca multe alte alimente, orzul aduce unele beneficii sănătății umane. Boabele nelefuite conțin fibre și destul de multe vitamine B. Fibra singură favorizează o digestie bună și previne constipația și gazele.

Vitaminele B întăresc sistemul nervos, susțin formarea celulelor și, prin urmare, întăresc și unghiile și părul. Acestea pot arăta foarte prost cu o dietă greșită și se pot recupera bine datorită orzului. Dacă o încercați singură, veți fi rapid uimiți.

Acest cereale oferă și minerale. Inclusiv magneziu și calciu. Carbohidrații complecși din orz vă asigură că sunteți plini mai repede și, mai presus de toate, că nu vă este foame mult timp. Boabele sunt ideale pentru a începe ziua sau ca masă după-amiaza târziu. Așa treci prin noapte și vei putea trece dimineața până la pauză fără să-ți fie foame.

Stomac și digestie

Substanțele mucilaginoase din orz merită o mențiune specială. Acestea sunt plasate în jurul stomacului ca strat protector și astfel veți avea semnificativ mai puține probleme de stomac. Se spune că până și arsurile la stomac pot fi ușurate cu planta.

Dacă coaja este îndepărtată din orz, se pierd multe vitamine și substanțe nutritive. Pe de altă parte, există fitine în coajă, care asigură faptul că nutrienții și vitaminele nu pot fi absorbite atât de bine de organism. Prin urmare, ar trebui să fie înmuiat în apă în prealabil, de preferință pentru o zi întreagă sau peste noapte. Fitinele sunt eliberate în apă și, prin urmare, pot fi eliminate cu ușurință. Vitaminele și nutrienții pot fi conservați în acest fel.

Experții sunt de acord că iarba de orz din semințe este foarte bună pentru sănătatea ta. Aceasta oferă o densitate foarte mare de substanțe vitale. Există cu greu alte alimente care pot avea un conținut atât de ridicat de vitamine, oligoelemente, minerale și bioflavonoide. De asemenea, trebuie menționat aici că iarba de orz are de oferit clorofilă, ceea ce are și un efect pozitiv asupra organismului.

Ingrediente și valori nutriționale

Am dori să enumerăm nutrienții și ingredientele pe care le aduce orzul cu el. Dar mai întâi vrem să subliniem că compoziția exactă fluctuează întotdeauna. Motivele pentru aceasta pot fi găsite în calitatea solului, în climatul de cultivare, în varietate și, nu în ultimul rând, în varianta de cultivare.

Orzul este convingător și devine din ce în ce mai popular, ceea ce se datorează conținutului bun de minerale. Conține 2,3 grame de minerale la 100 de grame de orz. Acestea includ potasiu, calciu, mangan, cupru, fier, zinc, fosfor, seleniu și sodiu. La fel, vitamina A, vitamina B1, vitamina B3, acid pantotenic, acid folic și vitamina B6. Prin urmare, acest bob este, de asemenea, o adevărată minune vitaminică.

Aminoacizii se găsesc, de asemenea, în boabele mici, inclusiv mai mulți aminoacizi esențiali și semi-esențiali, cum ar fi arginina, izoleucina, leucina și lizina. La fel ca treonina, triptofanul, valina și tirozina. Histidina și metionina pot fi găsite și în orz.

Prezentare generală la 100 g

Vă rugăm să aruncați o privire la următoarele informații nutriționale, care se referă întotdeauna la 100 de grame de orz:

Unități de pâine 5.9
351
Kilojoule 1470
Albus de ou 10,40 g
Grăsimi 1,36 g
Carbohidrați 70,96 g
Apă 11,48 g
Fibra totală 4,60 g
Colesterol 0,00 mg
Minerale 1,20 g

Vitamina E activă. 0,08 mg
Vitamina B1 0,09 mg
Acid folic 20,00 ug
Vitamina B2 0,08 mg
Vitamina b6 0,22 mg
α-tocoferol 0,08 mg
Vitamina K 1,00 µg
Acid pantotenic 0,50 mg
Biotină 4,00 pg
Echivalent niacină 5100,00 µg

Minerale/oligoelemente:

Sodiu 5,00 mg
Potasiu 270,00 mg
Magneziu 65,00 mg
Calciu 18,00 mg
Fier 3,00 mg
Fosfor 210,00 mg
Cupru 400,00 µg
Zinc 2,10 mg
Clorură 110,00 mg
Iodură 1,00 ug
Mangan 1300,00 µg
Sulf 120.000,00 µg

Intoleranță și alergie

Practic, oamenii pot avea o reacție alergică la orice aliment. Vestea bună în acest moment este că orzul în special este foarte rar reacționat la.

Cu toate acestea, dacă suferiți de intoleranță la gluten, ar trebui să evitați orzul, deoarece, la fel ca secara și grâul, conține gluten. Orzul este folosit și pentru bere, motiv pentru care acest lucru trebuie evitat și în cazul unei intoleranțe.

Boala celiacă este, de asemenea, o intoleranță la gluten, ceea ce înseamnă că orzul nu trebuie consumat în niciun caz. Deoarece acest lucru poate duce la afectarea mucoasei intestinale. La fel, persoanele afectate ar putea dezvolta diaree, lipsă de substanțe nutritive, scădere în greutate, vărsături și crampe abdominale.

Oricine crede că este alergic la cereale sau are intoleranță ar trebui să consulte cu siguranță un alergolog. Ei pot face un test alimentar și pot stabili dacă este vorba de orz sau dacă pacientul nu răspunde la altceva.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Boabele de orz pot fi cumpărate în supermarket. Acestea sunt disponibile și în magazinele cu produse biologice și naturiste. Forma decojită are un gust foarte aromat și este adesea folosită pentru făină și fulgi. Dacă doriți să faceți acest lucru singur acasă, nu aveți nevoie doar de miez de orz decojit, ci și de o moară de cereale. Se poate folosi și un concasor cu fulgi.

Orzul măcinat are o durată mai mare de valabilitate. Poate fi păstrat până la doi ani, dar trebuie apoi ambalat etanș. De asemenea, trebuie păstrat în întuneric dacă doriți să îl păstrați atât de mult. Orzul proaspăt prelucrat ca făină sau fulgi, pe de altă parte, trebuie consumat imediat. Pentru că se poate oxida în aerul proaspăt și puteți gusta și asta.

Nu în ultimul rând, este la fel ca în cazul fructelor și legumelor, când se intră în contact cu aerul și se pierd substanțe nutritive și vitamine importante. Prin urmare, ar fi bine să deschideți rapid și scurt orzul ambalat ermetic pentru a elimina o anumită cantitate. Ar fi și mai bine să le împachetați în porții individuale, astfel încât toți nutrienții și vitaminele să fie păstrate până la consum.

Sfaturi de pregătire

Odată ce orzul a fost măcinat, acesta poate fi folosit ca făină. Acest lucru, desigur, la coacerea pâinii sau a altor paste. Rezultatul are cel mai bun gust când amesteci făina de orz cu făina de grâu. Dar aceasta este o chestiune de gust și ar trebui încercată pentru tine.

Fulgii de orz, pe de altă parte, pot fi consumați alături de musli. De asemenea, au gust bun cu o mare varietate de deserturi. Multe gospodării le place să folosească cereale întregi de orz și orz zdrobit pentru supe și legume.

Există rețete potrivite într-o mare varietate de cărți de bucate. Dar pot fi vizitate și forumurile de gătit pe internet. Există la fel de multe rețete bune aici care pot fi puse rapid în practică. Fie că este o ruladă delicioasă, rulouri speciale, o tocană consistentă, multe smoothie-uri diferite sau mai multe. Odată ce ai în față toate rețetele de orz, vei fi repede entuziasmat și abia aștepți să pui în practică toate aceste idei.

Cultivați singur iarba de orz

Este foarte interesant să știi că poți crește singur iarba de orz din boabe de orz germinabile. Semințele trebuie așezate în apă peste noapte. Acolo se înmoaie și se umflă. A doua zi dimineață, semințele pot fi distribuite într-o jardinieră pe solul umed.

Acum, semințele trebuie să fie bine umezite și, de asemenea, păstrate umede. Dar nu trebuie să se întindă unul peste celălalt. După doar trei zile puteți vedea primii răsaduri de orz, care sunt perfecte pentru salate. Iarba în sine durează aproximativ 12 zile pentru a ajunge la o înălțime de 10 cm. Acest lucru poate fi apoi întrerupt.

Iarba poate fi tăiată în bucăți mici și este ideală pentru crema de brânză pentru quarcul de primăvară sau pentru sosuri delicioase. Mulți oameni folosesc și iarba de orz pentru supe și salate. Poate fi folosit chiar și pentru un suc.

Întrebări și răspunsuri frecvente

Aici veți găsi răspunsuri la întrebări frecvente despre orz.

Poți mânca orz în fiecare zi?

Da, poți și poți. Este chiar recomandat deoarece orzul este sănătos și are un efect pozitiv asupra organismului.

Nu ingrasa orz?

Cu 354 de calorii la 100 de grame, orzul nu este tocmai un succes. Cu toate acestea, deoarece nu se mănâncă în astfel de cantități, se recomandă utilizarea acestuia. Desigur, oricine ar consuma 500 de grame de orz pe zi ar putea deveni grăsime pe termen lung. Dar puținul care este folosit pentru salată, sos, supe, sucuri, făină și multe altele este pe deplin acceptabil.

Copiii mici pot mânca și orz?

Da, este permis și acest lucru. Desigur, trebuie să mergi imediat la medicul pediatru dacă ai intoleranță. Dar acest lucru se poate întâmpla și adulților. Orzul este de obicei foarte bine tolerat și un terci cu orz îi va satura pe copii mici pentru o lungă perioadă de timp.

Cât de bine se umple orzul?

Nu se poate răspunde atât de precis. Există oameni cărora le este foame la fiecare două ore. Dar există și oameni care mănâncă o felie de pâine cu făină de orz și sunt plini până după-amiaza. Regula simplă aici este că ar trebui să încercați singur orzul și, din moment ce vă cunoașteți cel mai bine corpul, veți putea vedea cât timp sunteți plin.

Orzul este scump?

Nu, chiar nu este. Făina de orz este mai rară și, prin urmare, întotdeauna puțin mai scumpă decât făina de grâu, dar nu vei deveni sărac dacă alegi orz. Depinde întotdeauna de unde cumpărați orzul. Pe o piață ecologică, acest lucru este, desigur, mai scump decât într-un supermarket. Într-un magazin de produse naturiste, prețul pieței organice poate fi chiar depășit. Dar puteți vedea acest lucru și fiecare cumpărător este liber să cumpere acolo sau acolo.

Concluzia noastră despre orz

În rezumat, trebuie spus că orzul este foarte versatil. Acest lucru face ca cerealele să fie foarte interesante. Deoarece are un efect pozitiv asupra sănătății, ar trebui să-l utilizați pentru dvs. Orzul este delicios, în toate soiurile și există numeroase rețete grozave. Orzul nu este, de asemenea, scump și ușor de digerat.

Și dacă îi lăsați pe copii să se gândească singuri ce le-ar putea plăcea cu orzul și li se permite să-l încerce, este chiar garantat că copiii vor fi fericiți să se implice cu cerealele.