Otet de orez; O dietă sănătoasă

Alimente care te fac să te simți bine ...

Otet de orez

Oțetul este un produs obținut prin fermentarea dublă alcoolică și acetică a diferitelor substanțe precum vin, cidru, alcool, suc de trestie, mied, must de struguri, seva de arțar sau alcooli. Din cereale. Astfel, oțetul de orez provine din fermentarea sake-ului, care este un alcool de orez.

dietă

Iar calitatea oțetului de orez depinde de cea a sake-ului din care este făcut. De foarte mult timp, acest oțet a fost folosit în bucătăria tradițională asiatică și din secolul al XVI-lea a început să fie produs pe scară largă, în special în Japonia.

În timpul Primului Război Mondial, oțetul de orez, în competiție cu oțeturile cu alcool, devenise o marfă rară, dar din anii 1970 popularitatea sa a crescut constant și astăzi este un element indispensabil bucătăria indiferent dacă este în Japonia, China sau Vietnam. Într-adevăr, oțetul de orez, la care se adaugă sare și zahăr, este cel care conferă orezului sushi gustul său special.

Trebuie să știți că oțetul de orez mai puțin bogat în acid acetic decât oțeturile occidentale are o aromă mai blândă și nu numai că parfumează orezul de sushi și makis, dar este și ingredientul de bază al multor sosuri, sosuri și marinate. Conform metodelor tradiționale de fabricație, oțetul de orez fermentează timp de un an, uneori mai mult, și capătă o culoare transparentă, închisă, aurie, neagră sau roșie.