Ou pocat Așa reușește clasicul mic dejun
Există ceva mai bun pentru micul dejun decât un ou pocat pe pâine prăjită cu niște slănină sau somon și sos holandez? Foarte probabil! Un punct culminant special al așa-numitelor Ouă Benedict este momentul tăierii când gălbenușul curge lent. O adevărată plăcere pe care nu doar gurmanzii francezi o apreciază! Acest lucru face ca un mic dejun gourmet acasă în cel mai scurt timp.
Oricine poate face ouă amestecate sau prăjite! Cei care se respectă își scot oul și evocă un tratament special pentru micul dejun. Nu atât de dificil, cu puțin tact și tehnica potrivită - iar consistența specială, și anume fermă la exterior, moale la interior, merită cu siguranță efortul - în afară de aspectul uimit și admirativ, oaspeții de la micul dejun ar trebui să fie în casă.
Braconajul ouălor - instrucțiuni
La braconaj sau la foc mic, ouăle sunt fierte ușor în fierbere (nu în clocot!) Lichid. Rezultatul este un „poche” (franceză pentru „buzunar”) realizat din albuș de ou solid cu un gălbenuș de ceară în interior. Așa se face:
Umpleți o cratiță până la o înălțime de aproximativ 4 - 5 cm cu apă, adăugați sare și câteva picături de oțet
Încălziți apa, nu fierbeți (65-75 grade). Când bule mici se ridică din fundul oalei, dar apa încă nu a fiert, timpul este ideal. Dacă amestecul de apă-oțet este prea rece, oul se va separa imediat. În apa prea fierbinte, albușul se solidifică prea repede, iar gălbenușul nu poate continua să gătească.
Bateți oul într-o ceașcă, apoi amestecați apa clocotită cu o lingură de lemn pentru a crea un strudel și glisați încet oul din ceașcă în centrul strudelului. Acesta este modul în care albușul de ou este ținut împreună și se combină ușor cu gălbenușul.
După aproximativ 2-4 minute (în funcție de cât de tare sau de moale ar trebui să fie oul) scoateți-l din apă cu o mistrie, lăsați-l să se scurgă scurt pe un prosop de bucătărie, serviți și savurați!
Rețete de ouă brăzdate
Ouă Benedict
Păstrați pe scurt sau prăjiți o felie de pâine prăjită sau o jumătate de rulou de pâine, acoperiți cu slănină sau somon afumat, acoperiți un ou pocat deasupra și turnați sos holandez peste el.
Rețeta poate fi schimbată și modificată după propriul gust. Sfatul editorului: Frunzele de spanac și avocado sunt o combinație imbatabilă cu sosul olandez.
Ouă pocate pe somon și legume
Ouăle pocate nu sunt doar o delicatese pentru micul dejun. În combinație cu somon și legume, acestea sunt, de asemenea, excelente ca prânz ușor sau cină sănătoasă. Pur și simplu prăjiți legumele și somonul în tigaie cu mirodenii și apoi savurați-le cu un ou pocat!