Ouă amestecate - așa funcționează perfect

ingrediente

• 8 ouă
• 3/4 linguriță sare
• 3 linguri de lapte integral
• 2 linguri de unt de smântână dulce
• patrunjel tocat (pentru garnitura)

Faceți o listă de cumpărături

Distribuiți lista de ingrediente sau folosiți-o la cumpărături

Comandați ingrediente online

Comandați direct și ușor online la supermarket

Valori nutriționale (pe porție)

Tanja argint

Eroina gătitului casnic

Când Tanja nu scrie pentru Springlane Magazine, își ia timp pentru experimente extinse în bucătărie. Ce nu trebuie să lipsească: ingrediente proaspete, multe ierburi și o doză bună de seninătate. Dacă ceva nu merge bine, există spaetzle de casă - au întotdeauna un gust bun!

Descriere

Oua omleta perfecta? O promisiune destul de mare, mai ales că preferințele diverg aici aici weeeeeiiit. Prietenului meu îi place ca ouăle sale amestecate să fie foarte „groase” - adică cremoase, moi și încă destul de clătinate. Pentru mine, pe de altă parte, trebuie să fie liber și aerisit, dar nu prea uscat. Masă de ouă semi-lichidă, care peste Roluri duminicale alergare? Da! Dar slănina și arpagicul proaspăt sunt binevenite!

Fie cremos sau pufos - am unul pentru tine tone de sfaturi și a colectat informații despre vasul cu ou, cu ajutorul căruia puteți scoate oul din tigaie exact așa cum vă place cel mai bine.

Mic dejun de fitness sau bombă cu calorii - cât de sănătoase sunt ouăle amestecate?

Cu aproximativ 150 kcal la 100 de grame Ouăle amestecate se descurcă destul de bine în comparație cu chiflele de grâu (250 kcal/100g) sau clătitele (nu vreți să știți, doar să vă bucurați, nu?). Cu condiția să nu lăsați în evidență extras ca brânza, slănina sau untul Nu numai că este delicios pentru micul dejun, ci și o cină rapidă, cu conținut scăzut de carbohidrați. Feliați legumele, puneți ierburi deasupra și atât Făină cu conținut scăzut de carbohidrați.

Ouăle au căzut într-un pic de discredit datorită conținutului lor relativ ridicat de colesterol. Oul galben (și clar) este bogat în multe vitamine și minerale valoroase:

• Vitaminele A, D și E.
• Vitamine B solubile în apă
• Calciul, fosforul și fierul

Apropo, colesterolul se găsește numai în gălbenușurile de ou. Deci, dacă doriți să mențineți nivelul colesterolului scăzut pe lângă calorii, puteți obține și unul pur Albus de ouă omletate a pregati (aproximativ 50 kcal/100 g).

Atât pentru tine nutrienții. Dar ce zici de gust și textură? Cum se face ca oul să fie neglijent sau frumos pufos? Și care sfaturi vă vor ajuta cu pregătirea?

Ușor și aerisit sau cremos - ingrediente pentru un succes perfect

Ouă amestecate copioase cu slănină și spanac

Sigur, un ou amestecat nu are nevoie decât de ouă proaspete și condimente după gust. Dar nu ai și tu câteva Ingrediente secrete, care îl transformă în felul de mâncare gourmet suprem? Micile extras din lista de ingrediente pot face mult pentru gustul și textura vasului cu ouă:

• Apă sau lapte: O picătură de apă sau lapte face amestecul de ouă mai pufos. Cum așa? Conținutul crescut de apă, care se evaporă atunci când este încălzit, creează perne de aer din ce în ce mai mari și, astfel, un rezultat suplimentar.
• Cremă sau unt rece: Crema și untul conțin multă grăsime și îmbogățesc gustul oului amestecat. De asemenea, puteți folosi cuburi de unt reci, care se adaugă în tigaie chiar la sfârșit, pentru a răci temperatura și a încetini procesul de gătit. Rezultatul: masa devine cremoasă și catifelată cu fulgi moi de ouă.
• Sare: Nu un sfat din interior, ci un subiect în sine. Unii bucătari recomandă sărarea ouălor amestecate la sfârșit, astfel încât să nu se usuce sau să fie prea compacte. Alții jură sărând amestecul de ouă atunci când bateți și lăsați-l să stea 15-30 de minute bune pentru a obține un rezultat deosebit de cremos. Am testat ambele variante și sincer nu pot face diferența. Pe de altă parte, temperatura și timpul de gătit sunt mai decisive pentru consistență. Dar vom ajunge la asta mai târziu.

Pe lângă aceste elemente de bază, slănina crocantă, brânza picantă sau ierburile proaspete adaugă acel plus de aromă. Cu pui slab sau crabi, ciuperci, roșii și alte legume proaspete, micul dejun poate fi servit cu ușurință ca fel principal sănătos.

Cum să preparați ouă amestecate: sfaturi și trucuri

Temperatura potrivită

O tigaie foarte fierbinte nu este pentru ouă sensibile. Cu excepția cazului în care, desigur, îți place ferm, uscat și rumenit. Dacă nu, ar trebui să lăsați tigaia să se încălzească la foc mic sau mediu.

• La Căldură scăzută amestecul de ouă stagnează încet și poate fi deplasat extensiv. Deși își pierde puful, este deosebit de moale cu fulgi mici și fini.
• Temperatura medie face ca apa din ouăle tale amestecate să meargă. Se evaporă și oferă pernele de aer mult căutate, care fac rezultatul atât de frumos și de slăbit.

Bateți, amestecați, împăturiți

Ouă amestecate înseamnă ouă amestecate deoarece sunt amestecate: Gradul și tipul de mișcare au un efect de durată asupra texturii fulgilor de ouă amestecate. Agitarea puternică le va face compacte, mici și mai ferme. Pe de altă parte, plierea și împingerea ușoare asigură o consistență aerisită. Acesta din urmă funcționează cel mai bine cu un raclet larg de bucătărie. Alternativ, desigur, puteți utiliza și o spatulă sau un tel.

Timpul potrivit de gătit

Dacă, ca și mine, nu îți plac ouăle amestecate, timpul de gătit este un subiect dificil pentru tine. Poate părea puțin crud, dar ouăle amestecate ar trebui să fie scoase din tigaie și pe farfurii atunci când sunt încă strălucitoare și umede. Nu vă faceți griji, ouăle amestecate vor continua să se gătească pe farfurii din cauza căldurii reziduale. Ouă amestecate aerisite pentru 4 porții este după foc mediu aproximativ 2 minute terminat. varianta cremoasa necesare, preparate la foc mic și cu agitare constantă, cu aprox. 10-15 minute inca putin.

Raportul magic dintre gălbenușul de ou și albuș de ou

Omologul bogat în albușul de ou amestecat ușor și conștient de calorii este masa de ou cu gălbenuș de ou suplimentar. Oferă o culoare intensă, fulgi moi și un gust deosebit de rotund și plin. Apropo: autorul „Cuisine moderniste” și tocilar de bucătărie Nathan Myhrvold recomandă un raport de 1 gălbenuș de ou: 2 ouă întregi.

Încălziți și congelați ouăle amestecate

Ouăle amestecate au cel mai bun gust proaspăt din tigaie. Desigur, puteți stoca și resturile din seara precedentă la frigider și le puteți reîncălzi. Congelat rămâne stabil, dar gustul și consistența suferă la decongelare, iar felul de mâncare nu mai este deosebit de gust după aceea.

Rețeta de bază pentru ouă amestecate pufoase

După atâta teorie „plictisitoare”, este acum timpul să exersați cu o rețetă simplă de bază pentru ouă amestecate pufoase pe care să le puteți rafina după gustul personal. Pentru 4 porții aveți nevoie de:

---