Ouă de prepeliță QOOQ
Datorită conținutului ridicat de apă (75%) și proteine (13%), cel mai bine este să gătiți oul pentru o perioadă scurtă de timp și la o temperatură scăzută. Gătitul prelungit la o temperatură prea ridicată face ca oul să fie cauciucat. Ou fiert moale, ou fiert moale, ou fiert Ouă fierte în apă în cochilii lor. Procesul este identic în toate cele trei cazuri, doar timpul de gătit variază, ceea ce determină gradul de coacere sau fermitatea oului. Un ou al cărui alb începe să se coaguleze și al cărui gălbenuș este încă lichid se spune că este „fiert moale”. Un ou al cărui albuș este solid, dar are încă un gălbenuș curbat, se spune că este „moale”, în timp ce un ou al cărui albuș și gălbenuș este ferm se spune că este „gătit tare”. Indiferent de metoda de gătit utilizată, ouăle sunt cele mai bune la temperatura camerei atunci când sunt scufundate în apă. De asemenea, puteți face o gaură cu un știft sau un instrument conceput în acest scop în partea rotunjită a oului, această deschidere permite aerului să scape și împiedică oul să se crape. Gătitul poate fi început în apă rece sau fierbinte. Adăugarea unui vârf de sare sau 15 ml de oțet ajută la limitarea daunelor în cazul în care oul se crapă, astfel încât albul se coagulează imediat la marginea cojii pe care o sigilează, împiedicând oul să se lase.
• Începutul gătitului în apă rece: puneți oul într-o cratiță și turnați suficientă apă rece pentru a-l acoperi complet. Adăugați sare sau oțet în apă. Încălziți totul până când apa fierbe. Din acest moment, durează 3 minute pentru un ou fiert moale, de 3 până la 4 minute pentru un ou fiert moale și de 7 până la 10 minute pentru un ou fiert tare. Scoateți imediat ouăle din apa fierbinte. Când oul fiert este gata, treceți-l imediat sub apă rece pentru a opri gătitul și a preveni formarea unui inel negricios sau verzui în jurul gălbenușului și pentru a ușura decojirea. Pentru a-l curăța, atingeți ușor oul pentru a sparge coaja și scoateți-l sub apă rece.
Oul pocat poate fi consumat și rece.
Omleta
Ou ușor bătut, adică diluat astfel încât gălbenușul să fie crăpat, la care se adaugă condimente după gust; adăugarea unui pic de lapte va avea ca rezultat un ou mai fin. Ouăle amestecate sunt fierte într-o tigaie groasă care conține o substanță grasă la o căldură ușoară și constantă și amestecând constant cu o lingură de lemn, timp de 6 până la 10 minute, în funcție de cantitate. De obicei, se recomandă două ouă de persoană. Când oul începe să se prăjească, puteți adăuga legume, ciuperci, brânză, șuncă, carne de pasăre sau fructe de mare. Adăugați sare și piper doar la sfârșitul gătitului.