Ouă fără alergie f; r suferinzi de alergii alimentare
Cercetătorii din Elveția și Germania au creat ouă fără alergie, tratând ouăle cu enzime la temperaturi ridicate. În testele cu ser de sânge, aceste ouă au fost de aproximativ o sută de ori mai puțin alergice decât ouăle convenționale crude.
Test de laborator pentru ouul fără alergie
În absența alternativelor, medicii au reușit până acum să recomande persoanelor care suferă de alergii alimentare la ouă pentru a evita toate alimentele care conțin ouă sau ingrediente din ouă. Până în prezent, au existat experimente pentru scăderea numărului de alergeni din ouă (de exemplu, în ouăle pasteurizate). Cu toate acestea, aceste încercări nu au avut în general succes. Un nou experiment poate face posibil în viitorul apropiat ca și cei care sunt hipersensibili la ouă să mănânce ouă amestecate sau alte feluri de mâncare făcute din ouă fără nici o consecință.
Angelika Paschke și colegii ei au raportat cele mai recente rezultate ale cercetării lor în secțiunea Agricultură și chimie alimentară a revistei American Chemical Society. În timpul examinării, au expus ouăle crude la temperaturi ridicate și au degradat cele mai importante substanțe alergenice cu un tratament special cu enzime. Cercetătorii au testat apoi ouăle produse folosind acest nou proces cu probe de ser din sânge de la pacienți hipersensibili.
Rezultatele au arătat că ouăle hipoalergenice au provocat de sute de ori mai puține reacții alergice în comparație cu ouăle convenționale, netratate. Rezultatele cercetării au fost publicate pe site-ul ACS.
Alergiile la proteine din lapte și pui regresează odată cu înaintarea în vârstă
Despre alergia la ou se știe că boala este relativ rară la adulți. Dar este una dintre cele mai frecvente boli de alergie alimentară la sugari și copii mici. Un studiu publicat recent susține că distribuția bolii sa schimbat recent odată cu vârsta. În urmă cu douăzeci de ani, trei sferturi dintre copii renunțaseră la alergia lor la lapte sau ouă de pui până la vârsta de trei ani. Astăzi doar o cincime din copii reușesc să facă acest lucru și numai până la vârsta de patru ani. Optzeci la sută dintre copii nu pot mânca lapte sau ouă chiar și după a patra aniversare. 21 la sută dintre ei încă au boala la șaisprezece ani. Dar există o altă problemă care face ca eliminarea bolii să fie și mai dificilă. În loc de alergiile anterioare, mai simple, tot mai mulți oameni suferă acum de o alergie complexă și severă la mai multe alimente.
Cu un test de sânge, puteți determina momentul în timp relativ precis când dispare alergia la lapte și proteine de pui. Conform studiilor clinice, cantitatea de anticorpi din sânge este legată de numărul de simptome. Cu cât este mai mare nivelul anticorpilor, cu atât mai târziu se poate aștepta ca copilul să renunțe la această alergie. Prin urmare, din rezultatele studiului se poate trage următoarea concluzie: Atunci când se tratează un copil care suferă de alergii alimentare, se recomandă ca medicul curant să efectueze o determinare exactă a nivelului de anticorpi și să îl verifice periodic.