Ouă și colesterol - Nu vă fie frică de ouă!
Deși sunt bogate în colesterol, este sigur să mănânci ouă. Au chiar unele beneficii pentru sănătate. Explicații și sfaturi.
Ouale sunt o sursa importanta de colesterol, dar si de proteine. Pentru ovo-lacto-vegetarieni (dar nu și pentru vegani), aceștia pot fi o sursă interesantă de proteine. Dar ouăle sunt periculoase pentru inimă datorită conținutului lor de colesterol ?
Nu există niciun risc dovedit pentru inimă
O meta-analiză a studiilor pe această temă, publicată în 2013, nu a constatat că persoanele sănătoase care mănâncă ouă sau chiar multe ouă prezintă un risc mai mare de infarct sau accident vascular cerebral. Această analiză constată totuși un risc mai mare de boală coronariană la diabetici, care trebuie confirmat.
Într-un studiu recent al Universității din Finlanda de Est, publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică (1), obiceiurile alimentare ale 1.032 bărbați cu vârsta cuprinsă între 42 și 60 de ani au fost evaluate ca parte a studiului factorului de risc ischemic al bolii ischemice Kuopio (KIHD). 32,5% dintre participanți au avut alela APOE4 (apolipoproteina E tip 4). Alela APOE4, care este moștenită, afectează metabolismul colesterolului; este obișnuit în rândul populației finlandeze, deoarece aproximativ o treime l-ar purta. La persoanele care poartă alela APOE4, efectele colesterolului dietetic asupra nivelului de colesterol din sânge sunt mai mari.
În timpul urmăririi de 21 de ani, 230 de bărbați au avut un infarct miocardic. Studiul a constatat că aportul ridicat de colesterol din dietă nu a fost asociat cu riscul cardiac, inclusiv la pacienții cu APOE4. În plus, consumul de ouă, care este o sursă importantă de colesterol dietetic, nu a fost asociat cu riscul coronarian. Studiul nu a găsit o legătură între colesterolul alimentar sau consumul de ouă și grosimea pereților arterei carotide.
Aceste rezultate sugerează căo dieta bogata in colesterol cu consum frecvent de oua nu crește riscul cardiovascular, chiar și la persoanele care sunt predispuse genetic. În general, colesterolul alimentar are un efect redus asupra nivelului colesterolului din sânge și puține studii au legat aportul de colesterol dietetic cu un risc crescut de boli cardiovasculare. Multe recomandări dietetice nu conțin restricții privind aportul alimentar de colesterol. Rețineți, totuși, că unii autori cred că lecitina din gălbenușul de ou duce la sinteza unui compus aterogen, oxidul de trimetilamină sau TMAO, implicat recent în riscul cardiovascular. Dar această întrebare nu a fost dovedită până în prezent.