Ouăle sunt sănătoase sau nesănătoase

Când vine vorba de ouă, există adesea o mulțime de confuzie: sunt de fapt sănătoase sau nesănătoase? Ce zici de ouă și de nivelul meu de colesterol? La ce trebuie să fiu atent pentru a nu ingera reziduuri din antibiotice sau din ingineria genetică peste ouă?

Acest articol este destinat să răspundă la astfel de întrebări și la alte întrebări. Veți afla de ce ouăle sunt de fapt foarte sănătoase, la ce ar trebui să aveți grijă când cumpărați ouă și cum puteți integra cel mai bine ouăle în dieta dvs.

Ouăle - superalimentul uitat

La intervale regulate, oamenii de știință și departamentele de marketing pun în fața nasului un nou aliment cu presupuse minuni: rodie, alge, ceva nou apare întotdeauna undeva. Unul dintre cele mai bune superalimente Dar știm - în adevăratul sens al cuvântului - din cele mai vechi timpuri: oul.

Neînțelegerea colesterolului

În ultimele decenii, oul a căzut în descredere - în mod greșit, așa cum oamenii de știință descoperă acum din nou. Multă vreme, nutriționiștii au crezut că consumul de ouă ar avea efecte negative asupra nivelului nostru de colesterol. De fapt, este opusul: ca parte a unei diete sănătoase ouăle au chiar un efect pozitiv asupra colesterolului nostru. Puteți afla mai multe despre acest lucru în articolul nostru despre Paleo Diet și colesterol.

Ouăle sunt sănătoase!

O privire asupra valorilor nutriționale arată de ce ouăle sunt atât de sănătoase: un singur ou conține 13 substanțe nutritive esențiale pentru oameni. Aproape orice altă mâncare nu este atât de bogată. Un mic extras:

bineînțeles că ne oferă Proteină - care este, de asemenea, extrem de utilizabil, deoarece ouăle toți cei 9 aminoacizi esențiali conține
Ouăle sunt, de asemenea, o sursă grăsimi sănătoase și conține cele importante acizi grasi omega-3
Vitamina A, important i.a. pentru creștere și ochii noștri
toate vitaminele B, inclus Colină, care este esențial pentru metabolismul creierului și din care chiar și majoritatea oamenilor din țările industrializate nu consumă cantități suficiente
Ouăle sunt unul dintre puținele alimente care o fac vitamina D. naturala de care avem nevoie pentru absorbția mineralelor
Vitamina E., importantul antioxidant care ne protejează de multe boli precum cancerul și Alzheimer

Această listă continuă, dar vedem deja: Dacă aveți suficiente ouă, vă puteți salva orice comprimat multivitaminic! Și întrucât un ou are abia 70 de calorii și conține doar 0,5 g de carbohidrați, putem spune pe bună dreptate că ouăle sunt una dintre super-armele secrete ale dietei paleo (și dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați) management) sunt. Atât de mulți nutrienți sunt greu de găsit oriunde altundeva!

Țineți ochii deschiși atunci când cumpărați ouă: ouăle ecologice organice sunt cele mai bune

Și ouăle sunt, de asemenea, greu de învins atunci când vine vorba de raportul preț/performanță. Dar fii atent: Nu toate ouăle sunt la fel! Ca și în cazul cărnii, modul în care animalele sunt ținute și hrănite este important cu ouăle. Agricultura industrială în cuști și resturile de soia hrănite nu sunt desigur o bază bună pentru ingrediente sănătoase. Un studiu efectuat în SUA a comparat ouăle convenționale în cușcă cu ouăle de câmp liber, iar rezultatele vorbesc de la sine. Ouă de gamă liberă conține:

1/3 mai puțin colesterol
1/4 acizi grași mai puțin saturați
2/3 mai multă vitamina A.
de două ori mai mulți acizi grași omega-3
doar o fracțiune de acizi grași omega-6
De 7 ori mai mult beta-caroten

Deci, ar trebui să cumpărăm ouă de gamă gratuită? Jain. Deoarece organicul este chiar mai bun: în Uniunea Europeană, originea și caracteristicile de calitate pentru ouă sunt reglementate uniform. Ouăle de crescătorie garantează că puii nu sunt ținuți în cuști, ci în creioane și cu creștere liberă. Cu toate acestea, nu există reglementări privind hrana pentru ouăle de crescătorie.

Sigiliul organic garantează, de asemenea, cultivarea în fermă, dar și furaje ecologice fără adăugarea de antibiotice și inginerie genetică. Acest lucru este important deoarece multe substanțe se acumulează în ouă, pe care puiul le ingerează prin alimente.

Deci, dacă doriți să fiți siguri că obțineți un beneficiu maxim din toate proprietățile sănătoase, ar trebui să vă asigurați cu siguranță să cumpărați ouă ecologice.

Câte ouă pot mânca?

Nu știm ce mai faci, dar mulți „paleos” ar putea mânca cu ușurință ouă la micul dejun în fiecare zi. Sau prânzul. Sau seara. Unul dintre lucrurile minunate despre ouă este al lor versatilitate.

Și vestea bună este: Din punct de vedere științific, nimic nu vorbește împotriva consumului mai multor ouă pe zi. În mai multe studii s-a examinat modul în care consumul de până la trei ouă pe zi pe o perioadă mai lungă de timp afectează valorile sanguine ale participanților. S-a constatat că, în comparație cu grupul de control care nu a mâncat ouă, numărul de sânge a fost mai bun peste tot. Acest lucru a fost valabil mai ales pentru nivelurile de colesterol și antioxidanți: 70% dintre consumatorii de ouă au avut o creștere a HDL („colesterolul bun”), în celelalte 30% „colesterolul rău” sd-LDL a fost transformat în lb-LDL mai bun.

Din punct de vedere științific, nu există motive care să ne limiteze consumul de ouă. Dimpotriva: O dietă cu ouă este cu siguranță mai sănătoasă decât să nu mănânci ouă.

Cu până la trei ouă pe zi, așa cum a menționat studiul, suntem cu siguranță în siguranță. Și doar pentru că nu există niciun studiu în acest sens nu înseamnă că 4 sau 5 ouă sunt nesănătoase. Așa cum se întâmplă adesea și aici: fiecare organism este diferit. Încercați-l și ascultați-vă corpul.

Și dacă nu-mi plac ouăle?

Unul sau altul s-ar putea să nu-i placă gustul ouălor și, prin urmare, preferă să renunțe la clasicul ouă amestecate cu mic dejun cu slănină. Nicio problemă, ouăle sunt atât de versatile încât le puteți „ascunde” în alimentele dvs. pentru a obține totuși nutrienți sănătoși. Câteva idei:

Ouă înăuntru Periuţă: Chiar și Rocky Balboa știa despre superputerea ouălor și a băut un shake de ou în fiecare dimineață. Ce-i drept, nici ouăle crude nu sunt treaba noastră - dar de ce nu aruncăm una sau două ouă fierte tari sau moi în smoothie-ul de fructe sau legume? Gustul neplăcut al ouălor va dispărea garantat între aromele de fructe de pădure, spanac, ghimbir și altele asemenea. De exemplu în Paleo Protein Shake.
Ouă la a coace: Majoritatea rețetelor de copt folosesc ouă, deoarece leagă aluatul și îi conferă structură. De exemplu, încercați tortul nostru cu fructe
Tot pentru asta Mic dejun Există alternative: nu puteți greși cu brioșele pentru micul dejun și nu veți observa gustul ouălor din brioșele noastre de avocado cu slănină В

Paleo pentru vegetarieni - ouăle fac posibil acest lucru

În special vegetarienii care doresc să mănânce în conformitate cu Paleo se confruntă adesea cu întrebarea cum primesc substanțele nutritive esențiale conținute în carne și pește. Chiar dacă nu sunt complet identice, ouăle oferă posibilitatea de a lua multe proteine, grăsimi și vitamine importante și totuși de a evita carnea (sau de a reduce consumul de carne).

Concluzie - ouăle sunt bune, ouăle de fermă organice sunt chiar mai bune

Wilhelm Busch a scris odată: „Toată lumea știe că, oricine ar fi, // oul este sănătos și revigorant.• Și avea dreptate! Aproape orice alt aliment nu este atât de bogat în substanțe nutritive importante și în același timp atât de versatil și ieftin. Atâta timp cât vă asigurați că cumpărați ouă organice de fermă, aveți dreptate cu ouăle. Credem: Ca un adevărat superaliment, ouăle fac parte dintr-o dietă paleo sănătoasă!

Cu toate acestea, există unii oameni care reacționează la ouă cu intoleranță. Nicio problemă - avem o mulțime de rețete fără ouă pregătite. Pentru a testa dacă puteți tolera ouă sau nu, poate fi o idee bună să încercați o fază nutrițională în conformitate cu Protocolul Autoimun (AIP). Probabil este recomandabil, în general, din când în când să lăsați afară alimentele - inclusiv ouăle - pentru o perioadă de timp și să le reintroduceți - schimbând în același timp obiceiurile și descoperind alimente noi și diferite. Mai ales dacă ați fost deja diagnosticat cu o boală autoimună, poate fi util să găsiți intoleranțe alimentare.

Îți place această postare? Apoi, înscrieți-vă la newsletter sau urmați-ne pe facebook.

Scris de Nico

Discutați cu noi

24 de comentarii

Salut,
Vă mulțumesc mai întâi pentru toate informațiile. Mănânc conform AIP de câteva luni și îmi place să obțin informații și rețete de la dvs.
De aceea îmi lipsește foaia AIP din acest articol. Dacă ouăle sunt atât de grozave, atunci de ce se află pe lista AIP?
M-aș bucura să primesc informații.
Salutari

bună,
chiar la început: îmi plac ouăle!
Mi-am schimbat dieta în Paleo din cauza diagnosticului de SM. Și eu sunt bine, ... dar mi s-a recomandat să nu mănânc ouă. Acidul arahidonic conținut în acesta agravează multe procese inflamatorii.
Conține de ex.:
Gălbenuș de ou: 250mg per 100g
Carne de vită: 20mg per 100g
Cu cantitatea din dieta Paleo, mă gândesc în mod natural.
Pot folosi înlocuitori de ou, dacă sunt organici și fără soia, etc. etc.?
Oricine de aici s-a ocupat deja de acest subiect?
Mulțumesc foarte mult, Sabine

Dragă Sabine,
poate AIP ar fi o soluție bună pentru tine. Acolo avem o mulțime de rețete fără ouă, deoarece acestea sunt omise și în acest context. În rețetele de copt puteți înlocui ouăle cu făină de semințe de in sau legume rădăcinoase, de exemplu. Aruncați o privire aici: https://www.paleo360.de/produkt/autoimmunprotokoll-support/
Salutări și toate cele bune pentru tine,
iris

Multumesc pentru raspunsul tau. Când voi avea provocarea de 30 de zile în spate, voi arunca o privire la AIP. Cu siguranță o idee bună.
Salutări, Sabine

Am citit blogul dvs. este atât de uimitor și util pentru noi. Împărtășiți o idee minunată. Vă rugăm să încărcați mai multe postări în diferite subiecte, cum ar fi Lose Weight Fast, Sports blog 2017В etc.

Buna Tom, multumesc pentru comentariu, sfaturi si laude! De asemenea, credeți că poate fi util să observați valorile de laborator și/sau să aduceți mai multă varietate în dieta dumneavoastră. Nu tot ceea ce este bun pentru alții poate fi potrivit și pentru mine.
LG, Anja

Mulțumesc pentru această postare.
Ouăle provenite de la propriile găini (liber și organic) sunt cele mai gustoase:-) Aceste ouă au, de asemenea, un gălbenuș mult mai închis la culoare decât cele cumpărate.

Bună Gabriela, am făcut și observația - culoarea gălbenușului diferă în funcție de modul în care este păstrat puiul. Câți dintre puii tăi ai și câte ouă depun? LG, Anja

Dragă Anja
Toamna am preluat 2 pui de la o fermă de masă (operațiune de salvare de la Stinah, salvați puiul http://www.rettet-das-huhn.de/), deoarece singurul meu pui și cocoșul meu de mătase sunt pensionari și se bucură doar de bătrânețe. Acum este viață din nou în cabină;-) În momentul de față, cele două noi nu depun ouă din cauza frigului. Când se încălzește din nou, mă gândesc la o medie de 1,5 ouă pe zi. Acest lucru este suficient pentru o gospodărie cu o persoană cu 2 câini (de asemenea, iau câte un ou din când în când:-) delicios). Dacă aveți o grădină și vecini minunați, atitudinea de pui/cocoș merită cu siguranță. De asemenea, cred că sunt mișto - doar mișcările pe care le fac te fac să zâmbești. De asemenea, este interesant să observi comportamentul și caracteristicile fiecărui pui individual - există diferențe uriașe!
Salutări din Elveția - Gabriela

Emoționant - mulțumesc Gabriela, pentru raport:) LG, Anja

Mănânc aproximativ 5-8 ouă pe zi, întotdeauna în combinație cu fructe, legume, semințe și nuci.Instinctul meu îmi spune că este corect. Carnea și peștele sunt, de asemenea, în plan ... Deci, totul Paleo și asta înainte de a descoperi vreodată acest site. Mă descurc excelent și sunt capabil. Colegii mei cred că este anormal când mănânc cele 5 ouă la micul dejun dimineața ... ca o omletă dulce cu mere + banane și nuci ... ei bine, ce să spun: sunt foarte subțire și sportivă și cei care râd de mine stau cu pâinea Nutella pungi mici și cornuri la masă, inclusiv o burtă groasă și o piele pătată;-)

Bună Betty, mă bucur să citesc că ești mai bun:) Hmpf, păcat că oamenii râd de tine când încerci ceva diferit.

Un articol foarte bun care ajunge la subiect. Mai ales cel cu subiectul „colesterolului”.

Am mâncat în jur de 40 de ouă de pui în fiecare săptămână de peste 3 ani și am niveluri de colesterol superioare (test de sânge). La fel și dovada vie:)

În plus, l-am întrebat pe medicul cardiolog și specialist în medicină sportivă Dr. Solicitați verificarea Fraunberger din Erlangen. Toate celelalte valori, nivelul de fitness, organele etc. erau (și sunt) în stare excelentă.

Atunci nu cred că este corect să iei ouă de găină.

În plus, te enervează atunci când ești privit cu indignare când faci cumpărături pentru ouă de palet și primești o vorbă de genul „dar nivelul tău de colesterol este fericit”. Ei bine ... nu mă duelez cu unul neînarmat mental ...:-)

Articol interesant.
Abia recent am început să mănânc principiul Paleo și sunt încă puțin îndoielnic. În sine îmi place destul de bine, dar consumul ridicat de carne și ouă nu mă atrage cu adevărat ...
Pe de o parte, totul ar trebui să fie cât mai natural și organic posibil, dar pe de altă parte, consumul de până la 5 ouă pe zi se arată pozitiv. Asta face 35 de ouă pe săptămână! Cum poate fi posibil acest lucru cu puii „normali”? Sunt și nu am fost niciodată vegan sau vegetarian, dar mi se pare destul de îndoielnic ...
Ce părere aveți despre această „producție forțată în masă”?

PS: articol minunat și site grozav.

iti multumesc pentru comentariu si lauda ta! Bineînțeles, depindeți de modul în care vă formați carnea și ouăle dieta - pentru că mai ales dacă acordați atenție calității, aceasta poate fi foarte scumpă. Mâncarea multor alimente pe bază de animale nu este chiar durabilă - dar din fericire există suficiente alimente pe bază de plante pe care le poți mânca.
Mulți mănâncă în jur de 3-4 ouă pe zi, în unele zile chiar deloc. Poate că aceasta este o „gamă” care este mai potrivită pentru dvs.?

Mulțumesc Annika, o voi încerca!

Și cum pot înlocui ouăle din rețetele dvs. dacă sunt alergic la ouă ?

Din păcate, acest lucru nu este de obicei posibil, deoarece ouăle sunt de obicei componenta principală a unei rețete. Cu toate acestea, la coacere, puteți înlocui uneori ouăle, chiar dacă de exemplu. este una și este inclusă numai pentru legare. Apoi, puteți înlocui oul cu o jumătate de piure de banane sau un pic de mere!

Mulțumesc, m-am gândit la mine.
Este păcat, deoarece rețetele tale sunt foarte bune.

Căutați rețete conform protocolului autoimun! Majoritatea sunt din păcate engleze, deoarece AIP se face mult mai des în SUA ... dar există o mulțime de rețete pentru coacere, gătit etc. Google pentru „AIP Crusty Bread”. Îmi fac asta de multe ori, este foarte gustos!

Sau (doar îmi vine în minte): puteți înlocui adesea ouăle cu gelatină organică (granule, disponibile de exemplu în Alnatura). Cred că 1 linguriță de granule + 3 lingurițe de apă caldă a fost rețeta de bază.

Bună Nico,
Că mitul „Ouăle sunt nesănătoase” ar putea dura atât de mult este cu adevărat un mister pentru mine. Există o mulțime de dovezi că ouăle îmbunătățesc numărul de sânge.
Un renumit antrenor de culturisti de la începuturile sporturilor de forță (Vince Gironda) a recomandat întotdeauna 6 × 6 ouă pe zi protejaților săi în timpul fazei de acumulare. Într-un moment în care steroizii nu erau în jur, el a avut un succes imens.
De altfel, el însuși a urmat o dietă cu fripturi și ouă toată viața și a mâncat doar ouă și friptură cu câteva legume timp de aproximativ 60 de ani.
Salutări Micha

raport foarte bun. Eu însumi sunt un atlet și nutriționist, mănânc ouă în fiecare zi. Pentru mine este unul dintre produsele SUPER. Blog grozav.