Ovăz sărac în gluten, bogat în vitamine

Făină de ovăz, fulgi de ovăz, gruel, tărâțe de ovăz - posibilitățile de utilizare a ovăzului (Avena) pentru consumul uman sunt multiple. În Evul Mediu, oamenii produceau chiar bere din ovăz. Astăzi, acest tip de cereale este utilizat în principal ca hrană pentru animale, caii în special ca ovăzul. Nu este de mirare, deoarece ovăzul este deosebit de bogat în nutrienți în comparație cu alte tipuri de cereale, cum ar fi secara, grâul sau orzul.

Ovăz: bogat în vitamine, minerale și aminoacizi

Ovăzul este considerat a fi cerealele cele mai valoroase din punct de vedere nutrițional, care se datorează în principal conținutului ridicat de proteine de aproape 13%. În plus, proteinele din ovăz sunt compuse în principal din aminoacizi esențiali. Aminoacizii esențiali sunt blocuri de proteine pe care corpul nu le poate construi singur. Acești aminoacizi esențiali includ izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina și valina, printre altele.

Pe lângă cele 13 grame de proteine, 100 de grame de ovăz conțin și aproximativ:

15 grame de apă
7,1 grame de grăsime
59,2 grame de carbohidrați
10,6 grame de fibre
2,9 grame de minerale

Mineralele conținute în ovăz includ potasiu, magneziu, fier, calciu, zinc și fosfor. Boabele au, de asemenea, vitamine importante de oferit, în special vitaminele din grupul B și vitamina E. Deoarece ovăzul are multe calorii - 100 de grame produc în jur de 337 kilocalorii (kcal) - produsele din ovăz sunt deosebit de populare printre sportivi: oferă mult Energie, dar cu greu stresează stomacul.

Proprietățile vindecătoare ale ovăzului

Mai ales în natură, ovăzul se spune că are un efect de vindecare, dar un efect pozitiv asupra anumitor boli a fost dovedit științific.

În natură este în principal ovăz verde, care este recoltat cu puțin timp înainte de înflorire: ca ceai, ovăzul verde eliberează corpul de produsele finale metabolice și ca aditiv pentru baie ajută la impuritățile pielii și asigură o piele moale și suplă. O astfel de baie ar trebui, de asemenea, să amelioreze reumatismul și durerile corporale.

Datorită cantității mari de fibre, boabele sunt considerate un ajutor în natură Plângeri gastrointestinale. Fibra dietetică nedigerabilă formează un strat protector pe stomac și mucoasa intestinală și astfel ține sucul gastric acid departe de membrana mucoasă.

În plus, datorită ingredientului beta-glucan, se spune că două porții de fulgi de ovăz pe zi contribuie la menținerea proporției de Colesterol LDL Colesterolul (lipoproteina cu densitate mică) din organism scade. Medicina tradițională chineză folosește chiar ovăz pentru a ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Ovăz: Glutenul este prezent doar în cantități mici

Comparativ cu alte tipuri de cereale, ovăzul conține foarte puțin gluten. Glutenul este un amestec de proteine care asigură, de exemplu, că pâinea poate crește la coacere și că își păstrează forma chiar și după coacere.

Hipersensibilitatea la glutenul proteinei adezive poate duce la inflamația cronică a membranei mucoase a intestinului subțire. Aceasta se numește, respectiv, intoleranță la gluten Boala celiaca desemnat. Simptomele bolii celiace includ scăderea în greutate, vărsături, diaree și oboseală.

Deși ovăzul conține puțin gluten, problema este că ovăzul este adesea amestecat cu alte tipuri de cereale care au un conținut ridicat de gluten, contaminat este. Acesta este motivul pentru care ovăzul trebuie utilizat și dacă sunteți intolerant la gluten mai bine nu se consumă voi. Între timp, ovăzul necontaminat este disponibil și pe piață, dar se recomandă prudență și aici, deoarece reacțiile individuale la ovăzul necontaminat sunt dificil de evaluat.

De regulă, persoanele cu intoleranță la gluten ar trebui să consume maximum 50 de grame de ovăz necontaminat pe zi și numai sub supraveghere medicală.

Fapte interesante despre ovăz

Ovăzul de cereale, la fel ca numeroase alte tipuri de cereale, aparține genului de plante de ierburi dulci. Cu toate acestea, ovăzul diferă de alte tipuri de cereale prin faptul că nu dezvoltă spice, ci panicule. Perioada de înflorire a ovăzului este între iunie și august, cerealele sunt recoltate în jurul mijlocului lunii august. Ovăzul preferă precipitații ridicate și un climat moderat, dar garantează recolte mai stabile decât orzul de primăvară, de exemplu, chiar și în condiții meteorologice nefavorabile.

Probabil, ovăzul a fost deja cultivat în timpul epocii bronzului, mai târziu cerealele au fost deosebit de populare printre teutoni. Abia în secolul al XVII-lea, când cartoful a devenit popular în Europa, ovăzul și-a pierdut încet importanța. Astăzi cultivarea ovăzului joacă doar un rol subordonat în comparație cu alte tipuri de cereale.