Oxalează bună sau nu bună Sănătate generală
Leu oxalat, numit si ethanedioate C2O4 2-, este conjugatul dibazic al unui diacid, acid oxalic (sau acid etandioic) C2O4H2. Perechile de acid/bază în cauză sunt:
- acid oxalic și baza sa conjugată hidrogen oxalat ion C2O4H2/HC2O4 -
- ionul hidrogenoxalat și baza sa conjugată ionul oxalat HC2O4 -/C2O4 2-
- Oxalații cristalizați sunt toxici în anumite condiții.
Oxalatul sub formă de pulbere este utilizat ca pesticid în fermele apicole pentru combaterea acarienilor care parazitează albinele.
Punctul de vedere medical
În corpul uman, acidul oxalic se combină cu cationi metalici divalenți precum calciu (Ca 2 +) și/sau fier (II) (Fe 2 +) pentru a forma cristalele de oxalat corespunzătoare, care sunt apoi excretate în urină sub formă de cristale mici.
Uneori, acești oxalați formează concreții mai mari (calculi renali care pot bloca dureros tubulii renali. Aproximativ 80% din calculii renali sunt considerați a fi formați din oxalat de calciu.
Pacienții cu anumite probleme renale, gută, artrită reumatoidă sau anumite forme de durere vulvară cronică (vulvodynia) ar trebui să evite alimentele bogate în acid oxalic. Diverse studii se concentrează pe modalități de a limita riscurile asociate cu ingerarea alimentelor care conțin mult acid oxalic (rubarbă, spanac de exemplu).
Oxalatul de magneziu (Mg 2+) este de 567 ori mai solubil decât oxalatul de calciu. Prin urmare, acesta din urmă este mai probabil să precipite. Oxalatul de magneziu este de un milion de ori mai solubil decât oxalatul de mercur. Dintre oxalații metalici, solubilitatea cristalului scade în următoarea ordine Mg> Ca> Cd> Zn >>> Hg
Oxalatul de fier este foarte insolubil. Se pare că joacă un rol major în gută, în nucleația și creșterea acidului uric foarte solubil (urat de sodiu), ceea ce explică de ce guta apare după 40 de ani, când nivelul de feritină din sânge depășește 1 ug/L. Berea este bogată în oxalat și fier, iar etanolul crește absorbția fierului, precum și eliminarea magneziului, motiv pentru care consumul de bere crește foarte mult riscul unui atac de gută.
Cadmiul catalizează transformarea vitaminei C în acid oxalic, care este o sursă de risc pentru persoanele ale căror corpuri sunt contaminate cu cadmiu prin hrana, apa potabilă, locul de muncă sau fumatul.
Un studiu model animal (șobolan de laborator) a concluzionat că suplimentarea cu calciu în combinație cu alimente bogate în acid oxalic poate precipita oxalat de calciu în intestin și poate reduce semnificativ nivelul de oxalat absorbit de organism (cu 97% în unele cazuri)
O reacție metabolică care implică etilen glicol (antigel auto), acid glioxilic (acid acetic) sau acid ascorbic (vitamina C) poate produce, de asemenea, acid oxalic.
Unele ciuperci (din genul Aspergillus) produc acid oxalic.
Datele preliminare par să arate că administrarea de probiotice poate reduce semnificativ ratele de excreție a acidului oxalic.
Punctul de vedere naturist
Acidul oxalic face parte din acidul carbonic și este format din natriu, potasiu și sarea ionilor de amoniu. Aportul de oxalat provine aproape exclusiv din plante. Alimentele bogate în oxalați sunt: amarant, portelan, ceai, frunze de mentă, picioare de cocoș (chenopodium), spanac, varză, kale, fructe de stea, cacao, rubarbă, tărâțe, grâu și nuci ...
Cu toate acestea, aceste alimente bogate în oxalat pe care mass-media le place să încerce să le demonizeze sunt atât de puternice în efectele lor în inversarea afecțiunilor digestive autoimune și inflamatorii încât ați dori să le excludeți (provoacă detoxifiere a corpului, care este bine cunoscută în Naturopatie cu simptome neplăcute precum: balonare, diaree, erupții cutanate pe care le luăm pentru alergii!, greață etc.