Paella de fructe de mare Kitchengirls

O rețetă originală pentru paella spaniolă.

Dacă sunteți în vacanță în Spania, nu trebuie să ratați tigaia de orez spaniolă. Am adus cu mine această rețetă foarte clasică de paella din Valencia și este făcută în întregime fără carne și numai cu fructe de mare. Dar există și multe alte variante ale felului de mâncare cu orez: de exemplu cu pui, cu iepure, cu orez negru sau Fideuà valenciana cu paste în loc de orez.

Care orez pentru paella?

Există orez special pentru paella - un orez cu bob scurt, care este foarte ferm la mușcătură și conferă astfel consistenței potrivite paellei. Datorită conținutului ridicat de amidon, boabele individuale de orez nu se lipesc unele de altele în timpul gătitului.

Dacă nu puteți obține orez paella, puteți folosi și orez risotto. Acesta este cel mai asemănător cu spaniolul „Arroz Redonda”.

Ce tigaie este potrivită pentru prepararea paelei?

În Spania, paella se prepară într-o tigaie specială numită paellera. Acestea sunt tigăi mari, adânci, cu mâner pe fiecare parte. Dar puteți folosi și o tigaie normală din bucătăria dvs. Este important să nu fie acoperit cu smalț. La urma urmei, paella își obține gustul incomparabil din aromele prăjite care apar în timpul prăjirii, care sunt rareori produse cu tigăi acoperite.

Deci, acum, în sfârșit, la rețeta mea pentru Paella de Mariscos

Ingrediente pentru 4 porții

400 g orez paella
800 g bulion de legume
300 g calamar (alternativ inele de calamar gata făcute, dar fără panare!)
300 g creveți proaspeți
1 mână de midii
1 ceapă
1 roșie
1/2 piper roșu
2 catei de usturoi
100 g mazăre
1 buchet de patrunjel proaspat
ulei de masline
sare
piper
0,1 g fire de șofran (opțional)

pregătire

Curățați și curățați creveții. Sfat: dacă doriți, vă puteți face propriul bulion din castron și capete și îl puteți folosi în locul bulionului de legume.

Timp de pregatire: 20 de minute
Timp de gătit: 25 de minute
Timpul total: 45 de minute
Calorii: 430
Proteine: 35
Gras: 17
Carbohidrați: 33
Porții: Al 4-lea