Page 2 Stomacul din cap - FOCUS Online
Slăbi
De ce este atât de dificil să schimbi obiceiurile? Mâncarea este o cultură pe care copiii o adoptă în primul rând de la părinți și mai târziu de la cei din jur. Chiar și în uter și în timpul alăptării, bebelușii „gustă” ceea ce ingeră mami și, de atunci, îl consideră deosebit de gustos. Mulți adulți cer în continuare ca descendenții să-și mănânce farfuria goală. Ei preferă chiar hangiul, care servește porții deosebit de mari. Iar adolescenții intră în cinematograf cu găleți de popcorn de dimensiuni superioare ca simbol de stare în fața pieptului. Cele 1700 de calorii ale sale corespund necesității zilnice în timpul unui program de slăbire. Gândul arhaic că „o mulțime de mâncare este mâncare bună” a devenit gravat de neșters în mintea multor oameni.
Dar erorile în educație sunt doar jumătate din poveste. Evoluția ne-a învățat că dulce și gras asigură supraviețuirea în vremuri dificile. De aceea, bombele cu calorii au un gust atât de bun. Faptul că unii oameni se îngrașă și alții nu se datorează genelor lor de până la 30 până la 60 la sută. Singurul lucru care este adesea uitat este că toată lumea își poate profita la maximum de dispoziția sa.
Neurologii găsesc din ce în ce mai multe dovezi că oamenii obezi gândesc diferit decât oamenii slabi. Genele și obiceiurile alimentare sunt arse în biochimia creierului. O cercetătoare care a observat acest lucru la subiecții ei de testare este Yvonne Rothemund la Charité din Berlin. Ea a arătat persoanelor supraponderale fotografii cu alimente bogate în calorii, cum ar fi ciocolată sau hamburgeri, în timp ce se aflau în scanerul de imagistică prin rezonanță magnetică (RMN). Subiecții testați și-au crescut activitatea în ganglionii bazali, așa-numitul centru de recompensă. În același timp, două colțuri ale cortexului au reacționat, stimulând acțiunea și gustul țintit.
„Creierul persoanei supraponderale semnalează: vreau burgerul, apoi mă voi simți bine”, interpretează datele Rothemund. „Nu poți rezista.” Rothemund nu a putut vedea astfel de anomalii la persoanele cu greutate normală. Neurologii cred acum că a fi foarte supraponderal este un fel de boală de dependență.
Dar îți poți reprograma creierul? Rothemund este optimist. „Sigur, dar va dura ceva timp”, spune ea. Terapia comportamentală trebuie să ofere o alternativă la sistemul de recompensare, recomandă ea. Mintea singură nu are nicio șansă să rămână sub control pe termen lung.
Pulverizează în loc de dietă. Neuroendocrinologul Manfred Hallschmid de la Universitatea din Lübeck lucrează la o soluție convenabilă. În studiile sale, el a testat un spray nazal pentru creier. Conține insulină, același preparat pe care trebuie să îl injecteze diabeticii. Hormonul, care poate scădea nivelul zahărului din sânge, acționează în creier ca substanță semnal și modulează senzația de foame prin alte substanțe mesager.
„La persoanele supraponderale, creierul a devenit rezistent la insulină”, explică Hallschmid. Semnalul „Sunt plin” nu mai este perceput corect. Prin urmare, spray-ul cu insulină poate opri foamea numai atunci când metabolismul insulinei din creier este în plină desfășurare, adică după o dietă cu o greutate normal normală. „Vrem să încetinim efectul yo-yo cu spray nazal, astfel încât să nu te îngrași din nou”, spune neuroendocrinologul. Cu toate acestea, există o singură captură: spray-ul cu insulină funcționează numai pentru bărbați. Alte substanțe semnal domină la femei. Hallschmid plănuiește un spray pentru femeile candidate la yo-yo.
Atâta timp cât neuro-spray-urile din farmacie nu pot ține sub control zonele problematice, trebuie urmate căi mai dificile. „Am nevoie de o strategie diferită pentru a menține greutatea decât de a slăbi”, subliniază medicul Göttingen Ellrott.
Prin urmare, programele pe termen lung (vezi pagina 68) sunt împărțite în mai multe etape. Oricine dorește să slăbească este mai întâi obligat să numere caloriile - fie scrise de mână, ca foaie de calcul Excel sau colecție de fotografii pe telefonul mobil. „Majoritatea oamenilor consumă doar un repertoriu surprinzător de mic de alimente diferite și cunosc rapid valorile pe de rost”, spune Uschi Vierheller, antrenor al mai multor grupuri de Weight Watchers din München.
De fapt, este aproape irelevant ce tip de dietă alegeți, subliniază medicul Ellrott. „Principalul lucru este să-l menținem pe termen lung.” Un studiu publicat în renumitul „Journal of the American Medical Association” a arătat că dietele cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați sunt potrivite pentru pierderea în greutate. Singurele diferențe s-au găsit în valorile lipidelor din sânge și zahărul din sânge. De asemenea, dietele Glyx și Logi nu au performanțe mai bune decât alte programe pe termen lung. Cu toate acestea, în variantele de dietă extremă, numărul abandonului a fost mai mare.
Ce tip de dietă sunt, candidații la pierderea în greutate ar trebui să se întrebe, recomandă Ellrott. Puteți persevera doar dacă găsiți un gust pentru o dietă. Cei cărora nu le place carnea este puțin probabil să fie mulțumiți de rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați. Ideea unei diete temporare trebuie ștearsă din gândurile cuiva și înlocuită cu un „stil personal de a mânca”, cere Ellrott.
De exemplu, profesionistul în slăbire Dorer a descoperit bucătăria asiatică. „Arunc tot ceea ce are nevoie corpul meu pentru prânz sau cină într-un wok.” Alunecările - fără conștiință vinovată - sunt permise. Psihologii numesc această strategie pe termen lung control flexibil. Dorer, de exemplu, s-a lipit de un număr strict de calorii timp de cinci zile, când a slăbit după programul Mobilis. La sfârșit de săptămână, ea și-a luat concediu și și-a lăsat soțul să o ducă la restaurantul cu fructe de mare. „Mi-am permis și eu o prăjitură cu prune cu smântână din când în când”, recunoaște ea.
Participanții la școlile de slăbire experimentează, de asemenea, noi plăceri și învață să-și sărbătorească mâncarea. Când Annette Wolfsteiner, care privește greutatea, își face pofta de dulciuri înainte de a merge la culcare, pune un măr cu scorțișoară și câteva stropi de zahăr în cuptorul cu microunde. „Miroase minunat!” Ea se entuziasmează în ceea ce privește răsfățarea ei cu pat cu conținut scăzut de calorii.
Un secret al succesului durabil întotdeauna stă în răbdare. Când Jessica, unul dintre tinerii din Heringsdorf, i-a spus cu mândrie terapeutul său sportiv Carsten Haake la întoarcerea de pe plajă, că mănâncă doar 1450 de calorii pe zi, a găsit cuvinte clare: „Dacă vrei să slăbești, trebuie să mănânci suficient, altfel te vei strecura în capcana yo-yo ”, o avertizează el. În cazul ei, 1800 de calorii.