Pâine 1
Formula 1.2.3 pâine cu aluat este într-adevăr extrem de practic. Vinerea trecută, febrilă și epuizată de apariția gripei care m-a limitat la culcare până ieri la prânz - și care mă lasă profund epuizat - mi-am adunat tot curajul să coac cu aluatul meu 100%, toate frumoase, toate gata.
eu am a cântărit aluatul într-un castron mare, adăugați dublu față de greutatea „lapte” de ovăz și mixt.
Apoi am cântărit de trei ori greutatea aluatului în diferite făină: în principal făină cu 5 cereale (grâu T65, secară, orez, orz și hrișcă) CELNAT dar și o cantitate plăcută de müesli cu cereale amestecate, stafide și fructe uscate, fără adaos de zahăr, precum și „făină albă integrală pentru chappatis” într-o zi de dragul meu soț dintr-un magazin indian.
Am adăugat aceste făini în vasul de aluat + lapte de ovăz, am amestecat cu o lingură de lemn doar pentru a umezi făinile (nu prea mult, eram prea KO).
Am lăsat să stea 30 de minute. aproximativ apoi a adăugat sare (2% din greutatea făinii, poate fi calculat chiar și cu 39,6 ° de febră;-)) și frământat cu puțină energie, doar pentru a distribui bine sarea în aluat și omogeniza totul, 2-3 min maxim.
Aluatul meu era încă grosier când l-am pus înapoi în vasul de plastic, unde a început să crească aproximativ 2 ore. La sfârșitul acestui timp, am acoperit vasul cu folie de plastic, am pus totul în frigider.
Aproximativ cincisprezece ore mai târziu, când am găsit energia (aveam obligația, mai degrabă, singurul adult de acasă cu 3 copii ale căror burtă începea să plângă foamete ...) să mă ridic, am scos bolul de aluat de la rece, am îndepărtat folia de plastic, am pus o cârpă curată în locul ei și am lăsat totul pe blat timp de aproximativ 2 ore (am pus „aproximativ” intenționat, deoarece această rețetă este, cu adevărat și intenționat, cea mai aproximativă).
La sfârșitul acestui timp, am inversat aluatul pe blatul meu, am format ușor o bilă mare, pe care am așezat-o într-o caserolă ușor uleiată. Am închis vasul cu capac și am lăsat să aștepte ceva de 2 ore.