Paine Brioche cu crema de patiserie - O masa cu doro

1 iunie 2014, Scris de Doro Postat în #viennoiserie, #recette thermomix

crema

Pentru crema de patiserie:

  1. 250 gr lapte
  2. 20 gr de făină
  3. 1 ou întreg și un gălbenuș de ou
  4. 1 linguriță de zahăr vanilat thermomix
  5. 35 gr zahăr tos

Așezați toate ingredientele în vasul thermomix și programați 6 minute/90 °/viteza 3, apoi amestecați timp de 4 secunde la viteza 8, filmați la contact, lăsați să se răcească la temperatura camerei timp de 30 de minute, apoi puneți-l în frigider.

Pentru aluatul de brioșe:

  1. 550 gr de făinăt 45 sau fulgi de ovăz
  2. 1 ou
  3. 250 gr lapte
  4. 1 linguriță de sare
  5. 20 gr de drojdie de brutar
  6. 70 gr zahăr
  7. 70 gr unt