Pâine consistentă cu aluat - mâncat în Hanovra
fără gluten cu semințe de floarea soarelui
Pentru 1 pâine
aproximativ 350 g aluat de hrișcă
20 g amidon de tapioca
100 g amestec de făină fără gluten
20 g coji de psyllium
400 ml apă
90g făină de hrișcă
90 g de fulgi de ovăz
50 g semințe de floarea soarelui
2 lingurițe de semințe întregi de chimen
1 linguriță de chimen
1 linguriță semințe de fenicul
3 lingurite de sare
Preparatul pentru amestecul meu de aluat îl puteți găsi în rețetele mele de bază! Dar îl conectez și la voi sub această postare.
După ce ați făcut aluatul, puteți începe să coaceți în ziua a patra sau după ce ați activat starterul pentru aluat. Așezați amestecul de aluat în cuptorul cald timp de 4 ore. Când lampa este aprinsă, căldura ar trebui să fie suficientă.
După încălzire, luați aproximativ 4 linguri din amestecul de aluat și turnați-l într-un borcan cu gem dulce. Acesta este așa-numitul tău "Bunuri care trebuie ajustate ”. Deci, nu trebuie să o luați de la capăt cu aluatul acru de fiecare dată, puteți începe să coaceți pâinea imediat. Puteți citi, de asemenea, despre cum să vă hrăniți și să vă folosiți vesela în postarea de pe blogul meu despre abordarea cu aluat.
Dar acum să coacem pâine. Mai întâi amestecați cojile de psyllium cu apa. Se amestecă bine până când amestecul s-a îngroșat fără bulgări.
Apoi, puneți fulgii de ovăz scurt într-un blender pentru a le măcina puțin mai fine. Apoi amestecați ingredientele uscate, precum și aluatul cu cojile de psyllium și puneți totul împreună într-un castron mare. De altfel, am folosit făina fără gluten de la REWE, dar puteți folosi doar făină de hrișcă și alte tipuri de făină, cum ar fi quinoa, orez, ovăz sau făină de mei (publicitate nesolicitată menționând-o).
Frământați bine aluatul de pâine până când totul se amestecă. Puneți aluatul de pâine într-un vas cu făină, acoperiți-l cu o cârpă și puneți-l la cuptor pentru încă 3 ore.
Apoi îl scoateți și îl înclinați pe o foaie de copt cu hârtie de copt. Încălziți cuptorul la 230 ° C de sus și de jos și glisați pâinea înăuntru. Puneți un vas ignifug cu apă în cuptor, aburul vă va oferi o crustă de pâine fermă și fermă. Acum coaceți pâinea la această temperatură timp de 20 de minute. Apoi reduceți temperatura la 190 ° C și coaceți-o încă 45 de minute. În acest timp devine o crustă întunecată frumoasă.
Acum pâinea ta este gata. Eu însumi sunt întotdeauna incredibil de nerăbdător când vine vorba de tăierea prăjiturilor și a pâinilor. Încearcă, totuși, să te reții aici, astfel încât pâinea să nu se înmoaie înăuntru. Nu tăiați până când nu s-a răcit complet.