Pâine cu banane sănătoasă - Peste 30 de rețete gourmet de descoperit

Cauti o reteta specifica ?

O scurtă istorie a pâinii cu banane Sănătos

Cea mai populară rețetă de pâine de pe Internet nu este pâinea albă. Nu este pâine integrală, nici baghete, nici pâine fără frământare sau chiar ceva cu drojdie. Nu, cea mai populară rețetă americană de pâine este (rola de tambur, vă rog): pâine sănătoasă cu banane.

Bananele nu sunt originare din majoritatea țărilor din America de Nord și au fost disponibile foarte rar în Statele Unite în timpul anilor 1800. Căpitanii de nave s-au străduit să rezolve ghicitoarea modului de a transporta cu succes un fruct care a copt (și a putrezit) atât de repede.

Dar apariția refrigerării la începutul secolului al XX-lea a pus rapid bananele la dispoziția gospodăriilor americane din întreaga țară, unde au devenit rapid un aliment de bază. Bananele erau folosite și în deserturi, dar mai des ca garnitură pe tort sau budincă decât ca ingredient principal.

Apoi, în anii 1930, au convergut două evenimente care au ridicat banana de la statutul de mic jucător la cel de stea.

În primul rând, Marea Depresiune, care a început odată cu prăbușirea pieței bursiere din 1929 și a durat o mare parte din anii 1930, a făcut ca fiecare bucată de mâncare să fie prețioasă. Gospodăriile nu erau pregătite să arunce nimic, chiar și o banană „prea coptă”.

Apoi, Royal și alți producători de praf de copt și bicarbonat de sodiu au început să-și producă în masă produsele, făcând aceste dospitoare chimice disponibile pe scară largă la nivel național pentru prima dată.

Astfel, dorința de a folosi banane prea coapte, împreună cu disponibilitatea imediată a prafului de copt, a inspirat mulți autori întreprinzători de cărți de bucate să vină cu rețete pentru „pâine rapidă” pentru banane (spre deosebire de pâinea cu banane). Drojdie).

La începutul anilor 1930, rețetele de pâine cu banane care foloseau bananele piure ca ingredient principal, mai degrabă decât bananele feliate ca garnitură deveniseră omniprezente, apărând în cărțile de bucate „Better Homes and Gardens”, „Pillsbury Flour”, „United Fruit Company”. "(un important importator de banane) și multe altele.

În cinstea Zilei Naționale a Pâinii cu Banane (23 februarie), am decis recent să arunc o privire asupra istoriei pâinii cu banane. Procedând astfel, am făcut nouă decenii de rețete sănătoase de pâine cu banane, începând cu o rețetă din cărțile de bucate din anii 1930.

Și ce am descoperit în timpul acestei dulci călătorii? Rețetele de pâine cu banane de-a lungul deceniilor au banane, îndulcitor, praf de copt, puțină grăsime și făină. Dar dincolo de aceasta, ele pot fi foarte diferite, variind de la un indiciu de semințe de susan sau gem de caise, până la o lovitură mare de tărâțe de grâu sau o coajă de portocală rasă.

În plus, fiecare rețetă își reflectă timpul într-un fel sau altul, de la epoca depresiei din anii 1930 până la epoca de reîntoarcere din anii 1960.

1930: Depresie:

Pâine cu nuci de banană din anii 1930 Cartea de bucate „Noile mele case și grădini mai bune” face pâinea cu o textură ușor dură, în principal datorită paharului de tărâțe de grâu, un material de umplutură ieftin adăugat în aluat.

Reflectând dificultățile financiare cu care se confruntă multe familii, pâinea este mai puțin grasă și mai puțin dulce decât majoritatea rețetelor actuale, precum și mai mică, dar aroma sa de banane este destul de pronunțată, spre deosebire de cea a unora dintre succesorii săi.

1940: Al doilea război mondial

Pâinea cu banane din ediția din 1946 a „Bucuria de a găti” este un tribut adus raționamentului de război: folosind un singur ou, fără condimente și lapte acru sau lapte de unt (atât mai ieftin, cât și mai ușor de obținut decât laptele integral proaspăt), pâinea este bună și gustos, dar simplu. Ca majoritatea felurilor de mâncare din perioadă, a fost menită să umple stomacul, nu să stârnească imaginația.

Exemplu de realizare sănătoasă a pâinii cu banane:

1950: nașterea boom-urilor

Anii 1950 au fost o perioadă de creștere în America. Soldații, dintre care mulți au mers la facultate pe G.I. Bill, s-au căsătorit, au obținut locuri de muncă bune și au întemeiat familii, adesea familii numeroase.