Cum se fac deserturi fără lapte
Fără lapte, cu mai puțin zahăr, puțină grăsime (dar bună!), Condimente, fructe, ciocolată adevărată ... Sfaturi pentru deserturi „ușoare” și gourmet
Limităm grăsimea
Piureurile de semințe oleaginoase (alune, fistic, migdale albe sau întregi) pot înlocui o parte din unt în cruste sau prăjituri. „Oferă acizi grași buni și substanțe nutritive valoroase. ca piureul de migdale, bogat în vitaminele E și B, proteine, aminoacizi, magneziu ... ", precizează Véronique Bourfe-Rivière,„ asistentă ”, care conduce ateliere de gătit la Biocoop.
Schimbăm laptele cu suc de legume
Conținut scăzut de grăsimi și colesterol, „laptele” din soia, migdale sau orez este o alegere excelentă pentru smoothie-uri, budincă de orez, clătite, deserturi, clafoutis ...
O REȚETĂ: insula plutitoare Valérie Orsoni *, antrenor sportiv (site-ul lebootcamp.com).
Pentru 4 persoane, infuzați o capsulă de vanilie împărțită în 50 cl de lapte fierbinte de migdale. Când laptele fierbe, răzuieți boabele și readuceți-le în lapte. Bateți 4 gălbenușuri de ou cu 60 g sirop de agave + o linguriță de amidon de porumb. Se toarnă încet jumătate din lapte amestecând, apoi restul în timp ce bateți. Gatiti la foc mic cateva minute pana se ingroasa crema. Se lasă să se răcească, apoi se lasă deoparte în frigider. Bateți 4 albușuri până se înțepenesc cu 2 linguri de sirop de agave, formați quenelles folosind 2 linguri și gătiți timp de 30 de secunde la cuptorul cu microunde (800 W). Se pune la frigider cel puțin 8 ore. Serviți 2 quenelles răcite în fiecare farfurie adâncă, cu crema în jurul său și un vârf de scorțișoară și migdale prăjite.
* Programul de slăbire LeBootCamp (ed. Marabout).
Înlocuim zahărul alb cu rapadura
Bogat în minerale, acest zahăr din trestie întreg este nerafinat. De asemenea, puteți folosi siropuri de arțar sau agave care au o putere de îndulcire mai mare decât zahărul alb. Deci folosim mai puțin și este mai bine (60 g sirop de arțar sau agave înlocuiesc 100 g zahăr alb).