Pâine cu carne cu legume de sparanghel Heath Farms Blog
Pâine de carne cu legume de sparanghel
Pregătire:
Înmuiați rola de pâine uscată în apă. Se amestecă carnea tocată cu sare, piper, ouă și ruloul de pâine înmuiat (stors) (dacă doriți, puteți adăuga puțin maghiran la amestec). Formați amestecul în două pâini și puneți-l într-o tigaie sau o formă de copt. Adăugați o înghițitură puternică de apă, astfel încât pâinea să nu se usuce și, în același timp, să obțineți un stoc pentru sos. Dacă este necesar, ceapa, țelina și morcovii pot fi arși (în prealabil) și adăugați la pâinea de carne pentru a conferi stocului și mai multă aromă. Puneți chifteaua la cuptor pentru aproximativ 1 oră la aproximativ 160 de grade.
Legume de sparanghel:
Curățați sparanghelul și tăiați-l în bucăți de 1 cm, fierbeți-le în apă sărată până devine ferm până la mușcătură. Apoi scurgeți și colectați apa de sparanghel. Lăsați untul într-o cratiță și adăugați făina, faceți din el un roux clasic. Deglazați cu apa de sparanghel, adăugați smântâna (adăugați în continuare bulion de sparanghel până când lichidul devine cremos). Se adaugă bucăți de sparanghel și se îndoaie cu grijă. Servim cartofi fierți cu el.
Ingrediente pentru 4 persoane):
- 1 kg carne de porc tocată
- 1 rulou uscat
- 2 oua
- sare
- piper
- maghiran după bunul plac
- 500 g sparanghel proaspăt
- 50 g unt
- 40 g făină
- 100 ml smântână