pâine cu cartofi
Mai ales în vremurile Corona și Co., oamenilor le place să se gândească la lucrurile originale și să devină autosuficienți. Cu această rețetă simplă de pâine veți rămâne așa chiar și după criză și nu veți mai dori niciodată să cumpărați o altă pâine. Mai ales nu de la o brutărie cu produse de patiserie ieftine fabricate industrial, cu mii de aditivi.
Spălați cartofii și gătiți-o cu o zi înainte. O oală sub presiune cu o inserție de abur este cea mai bună pentru aceasta.
Un mic sfat: pentru a cântări 0,2 g de drojdie, pur și simplu puneți 5 g de drojdie și 500 g de apă într-un recipient, agitați totul pentru a forma o soluție omogenă și apoi înlocuiți 20 g din toată apa din prealuat cu 20 g din această concentrație de 1% Soluție de drojdie.
Curățați cartofii și presați-i printr-o presă de cartofi direct în vasul de amestecat al mașinii de frământat.
Adăugați piscina.
Apoi amestecați apa cu drojdia astfel încât să se creeze o soluție omogenă. Aceasta înseamnă că drojdia este mai bine distribuită în aluatul de pâine.
Adăugați și soluția de drojdie, făina și sarea în castron.
Frământați timp de 3 minute la cea mai mică setare.
Frământați 5 minute la nivelul doi.
Lăsați aluatul să crească în vasul acoperit timp de 2 ore, întinzându-se și pliat la fiecare 30 de minute. Adică îl scoți din vas, îl aplatizezi puțin, îl întinzi într-o parte și îl împături unul peste celălalt - și toate acestea din toate cele patru părți.
Așezați o foaie de copt pe șina de jos și umpleți-o cu apă.
Așezați o grătar cu piatră de pâine pe a doua șină de jos.
Preîncălziți cuptorul la 250 ° C căldură superioară/inferioară.
Dacă aveți mai multe pâini, împărțiți mai întâi aluatul în bucăți de dimensiuni egale folosind o cartelă de aluat.
Puneți aluatul pe o suprafață de lucru bună sau cu o placă de copt și prăjiți puțin cu făină.
Apăsați-l plat și pliați din toate părțile spre mijloc.
Apoi întoarce-te și privește în jur.
Pâinea ar fi trebuit să crească semnificativ ca volum. Acum scoateți o scândură din pâine și întoarceți coșul de dovedire viu, dar cu atenție și cu senzație.
Scoateți coșul de protecție și tăiați adânc pâinea.
Se toarnă pâinea în cuptor.
Adăugați mai multă apă pe foaia de copt, astfel încât să se creeze abur nou.
Se coace 10 minute la 250 ° C și cu abur.
Apoi deschideți ușa cuptorului, lăsați aburul și scoateți foaia de copt cu apă din cuptor.
În cele din urmă, dacă este necesar, creșteți din nou temperatura și continuați să coaceți până când pâinea este drăguță și maro închis.
Se lasă să se răcească câteva ore pe o grătar.
Puteți găsi și mai multe rețete de pâine și o mulțime de fapte interesante în cursul de coacere a pâinii lui Marcel Paa. Multă vreme m-am gândit să dezvolt chiar eu un curs de coacere a pâinii și apoi m-am împiedicat de Marcel. Mi-a fost clar: oricum nu o poți face mai bine. Prin urmare, pot recomanda fără rezerve acest curs de fabricare a pâinii oricui are intenții serioase cu privire la coacerea pâinii și ar dori ca toate cunoștințele lor să fie servite pe un platou de argint.