Pâine cu drojdie sau drojdie pe care să o alegeți flexitarismul

Din 2012, primul site francez pentru flexitarieni, adică cei care își vegetează dieta fără a fi total vegetarieni !

Pâine cu drojdie sau drojdie: ce să alegi ?

Alegerea între aluat sau pâine cu drojdie presupune cunoașterea diferenței dintre aceste două produse.

Mai întâi drojdia.

Se găsește adesea în bagheta clasică, într-o pungă pentru a face brioșe, sau chiar proaspătă în ambalaje cubice la brutărie sau supermarket. Această drojdie se numește de fapt „Saccharomyces cerevisiae”, este utilizată atât la coacere, de către fabricanții de bere pentru a face bere, cât și de la viticultori pentru fermentarea vinului. Este o ciupercă microscopică unicelulară.

Există un alt tip de drojdie și este praful de copt, care este preponderent făcut din bicarbonat de sodiu. Funcționarea sa este simplă, în prezența apei și a căldurii sau a unui acid, bicarbonatul reacționează prin eliberarea de dioxid de carbon în formă gazoasă. Aceasta permite aluatului de tort să crească.